Oggi vi insegno una ricetta che vale per…tre…quattro…cinque…, potete inventarvi diverse forme di panini e pizzette.
Io ho farcito i panini e i cornetti con robiola, formaggio spalmabile alle erbe e…mortadellina, salamini e prosciutto cotto e le pizzette le ho farcite con pomodorini freschi e passata di pomodoro con origano,capperi e olio.
Ingredienti (per panini circa 30 da 20 g. cad.pizzette e cornetti)
💛 300 g. di FARINA MANITOBA
💛 300 g. di FARINA OO
💛 350 g. di acqua tiepida
💛 60 g. di strutto
💛 1 bustina di lievito granulare secco ( si evita di scioglierlo )
💛 40 g. di Zucchero
💛 2 cucchiai di sale fino
Procedimento
-impastare in una planetaria per velocizzare
– iniziate mettendo le farine, lo strutto, lo zucchero, il lievito e l’acqua
– impastare per qualche minuto prima di aggiungere il sale
– ora continuate per cinque/otto minuti
– fate riposare per circa un’ora ( fino al raddoppio)
Trascorso il tempo….⏳⏳⏳
– PANINI…. dividete l’impasto lievitato e formate i panini (aiutandovi con una bilancia ) pesate il composto e fate delle palline di circa 20 grammi cadauna, mettetele in una teglia da forno e se vi piace spennellate con del latte e metteteci sopra dei semini di sesamo e coriandolo
PIZZETTE– stendete l’impasto e con un coppapasta ritagliate dei dischetti che bucherete al centro con un piccolo coppapasta, sovrapponeteli e farciteli con del pomodoro, origano, capperi ed un filo di olio evo
– CORNETTI- con l’aiuto di un matterello stendete l’impasto formando un cerchio e con la rotellina della pizza oppure con un coltello tagliate a spicchi poi arrotolate formando un cornetto ( anche qui spennellate con del latte per far aderire i semini di sesamo o coriandolo.
Infornate a forno caldo ventilato 200 gradi per 7/8 minuti, dipende dal forno.
Buon buffet!
️Cinzia
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Una ROMAGNOLA IN CUCINA 