Filetti di nasello al pomodoro 🎣🎣

Un piatto di pesce delicato in padella molto semplice e molto saporito!!😍😍

  

  

INGREDIENTI

  

🎣. 4/5  Filetti di nasello

😍. 5  pomodori freschi.  ( potete usare anche i pelati )

😍. CURCUMA 1 cU chiamino. ( in polvere oppure fresca)

😍. Aglio, scalogno, prezzemolo, sale e dado granulare ( Dialbrod pesce )

😍. Capperi, pepe bianco e nero in grani,origano e qualche cucchiaio di farina

😍. Un bicchiere di vino bianco e olio extravergine di oliva

  

Procedimento :

Per prima cosa, lavate i pomodori e (fate una croce con un coltello sulla pelle) fateli bollire qualche minuto per poterli pelare

  

nel frattempo mettete in una padella larga lo scalogno tagliato con l’aglio,due/tre giri di olio 

 e fate rosolare qualche minuti prima di “tuffarci” i pomodori tagliati a pezzi. 

 Mentre il nostro sughetto inizia a cuocere, asciughiamo bene il pesce prima di  

  
Impararlo nella farina. 

 Ora aggiungiamo la CURCUMA, il pepe, i capperi, qualche foglia di basilico, l’origano,  un gambo di finocchio selvatico  e i filetti di pesce.

  

Aggiungiamo il bicchiere di vino e facciamo finire la cottura molto lentamente.(io aggiungo anche qualche cucchiaio di olio evo)

   
Buon appetito

Cinzia 🎀

Polenta a tramezzino 💛💛💛💛

Vivendo in Veneto ho sempre amato fare la polenta e negli anni ho fatto tantissimi piatti con la farina gialla, ma mai i tramezzini di polenta e… voi?

  

  

Semplici da preparare e molto sfiziosi….

Potete farcirli a vostro gusto, io oggi ho usato il tonno, i pomodori….. 

 
INGREDIENTI

💛. 300 g. di Polenta gialla. (Potete usare anche l’istantanea)

💚. Sale per l’acqua

💚. 1/2 cucchiai di olio evo

Per farcire il tramezzino

🎀. 6/7 fettine di provolone dolce

🎀. 160 g. di TONNO

🎀. Formaggio spalmabile tipo Philadelphia 

🎀. Grana grattugiata q.b.

🎀. Insalata 6/7 foglie

🎀. 2/3 pomodori

🎀. Olive

🎀 olio evo q.b.

  

Dopo aver preparato la polenta, la stendo in un contenitore rettangolare per farla raffreddare aiutandomi con una spatola.

Quando é fredda, la metto sopra un piano aiutandomi con la carta forno   e un tagliere grande per girarla , ora la taglio ( cerco di dare una forma simile al pan carrè ) e la farcisco  con il formaggio morbido (Philadelphia ) parmigiano grattugiato e tonno frullato con olio evo,

 aggiungo all’interno le foglie di insalata, il pomodoro tagliato a fettine, una fettina di provolone.

Chiudo il tramezzino, lo taglio in diagonale e sopra metto un’altra fettina di pomodoro e un’oliva.

  

Potete anche fare dei cuori…. Quadrotti…..forme di animali…..ecc….

 

Buon Apptetito 😉😉

    Cinzia 🌞

Zuppa di zucca e cereali 🌻

Adoro le zuppe…vellutate…legumi e cereali in tutte le “salse” 😉 ma AMO particolarmente la zucca! Oggi una ricetta autunnale che scalda anche il…💛.

  

Gli ingredienti sono :

  

💛. Una zucca piccola oppure metá zucca media ( mezzo chilo circa)

💛. Una patata grande

💛. Una cipolla

❤️ un cucchiaino di CURCUMA

❤️ sale, pepe nero e olio evo

💚 150/160 g.  di cereali e legumi (li compero precotti così cuociono solo 15 minuti ) farro, piselli, lenticchie, orzo…..ecc…

❤️. Dado q.b. ( io uso sempre Dialbrod verdure)

 
Procedimento ;

      Per prima cosa taglio la zucca e la faccio cuocere in forno 20 minuti circa, la faccio raffreddare bene e 

la metto in una pentola con la patata ( sbucciata 😉) con la cipolla, il dado è la CURCUMA, aggiungo l’acqua e faccio bollire per 10/15 minuti.   

Ora aggiungo i cereali e i legumi e 

 
cuocio ancora 15 minuti circa. (I cereali e i legumi sono precotti)

   

Serviteli con del pane casalingo, un filo di olio di oliva e una spruzzata di pepe! 😍😍

Buon Appetito

Cinzia 😍

 

Grigliata di pesce “gradleda ad pes “

Non potevo  non pubblicare la ricetta originale del pesce cucinato come fanno i marinai  e naturalmente la “SDORA” romagnola. (diciamo la casalinga romagnola)
 

 

  

Alici, sarde e spiedini sono la gioia di noi romagnoli della costa !!😍 Ognuno di noi ha in casa  ( anzi, fuori casa 😃) il tipico ” fornetto” per cucinare il pesce sulla carbonella!! Per anni nelle nostre zone, Rimini, Riccione, Cattolica ecc… In estate si fanno feste a base di pesce grigliato e Sangiovese, le famose RUSTIDE AD PES 😘😘😘

INGREDIENTI

🎣.  MEZZO CHILO di ALICI FRESCHE ( sono brillanti e leggermente storte )

🎣.  MEZZO CHILO di SARDE ( il pesce fresco é sodo )

🎣.  MEZZO CHILO di GAMBERI  senza testa (MAZZANCOLLE )

😀. PANE GRATTUGIATO Q.B.  ( 400 g. Circa)

😀. OLIO EXTRAVERGINE di OLIVA

😀. SALE, PEPE

  

Si incomincia a pulire il pesce togliendo  (tagliando anche con le forbici la testa )la testa e si scende per eliminare le interiora poi si lava bene eliminando le parti residue ( sangue ecc…) e si lascia scolare. ( noi lo teniamo nella parte bassa del frigorifero con un recipiente sotto lo scolapasta per qualche ora )

Come notate nella fotografia, il pesce fresco rimane leggermente arrotondato e non dritto, questo permette di riconoscere un pesce fresco.

   

 
Prepariamo la nostra “PANATURA” mettendo in una terrina il pane grattugiato (una volta conservavano il pane secco ) con olio, sale e pepe. Deve essere un impasto “umido” per  farlo aderire bene al pesce. ( con questo tipo di impasto si fanno TUTTE le qualitá di pesce )

   
 
Adesso si “INGRADELLA”  e pes! 🐟🐟🐟🐟

Sulla graticola pulita ma non lavata, ( siccome si usano SEMPRE le stesse per cuocere il pesce, vengono spazzolate molto bene per togliere tutti i residui ma non devono essere lavate)  mi mettono i pesci…testa coda….testa coda per tutta la graticola senza lasciare spazi tra un pesce e l’altro.

    
Questo sistema NON permetterá al fuoco di fuoriuscire e di cuocere il pesce in maniera uniforme. Naturalmente la carbonella dovrá anch’essa senza fiamma.

Quando il pesce é fresco e la PANATURA giusta…. Le graticole si staccheranno perfettamente ( dimenticavo…… Le graticole devono essere due per permettervi di girare il pesce!! 😃😃😃, prima da una parte, sollevate la G. per vedere se tutto il pesce é cotto e poi dall’altro lato! )

 
Con i gamberi fate degli spiedini e cuoceteli prima da una parte e poi dall’altra mantenendo sempre il fuoco senza fiamma. ( POTETE USARE ANCHE IL FORNO TRADIZIONALE )  
  
Li mettiamo nella piadina? 😉😉😉😉😉

Siiiiii 👏👏👏👏👏

Buon Appetito

Cinzia 😍

Curcuma 🏆 proprietá e benefici 🏆

  
Le proprietà  e benefici che apporta alla nostra salute.

Antinfiammatoria, neuro protettivo, antiossidante, digestiva, antibatterica, antitumorale, cardio protettiva, depurativa …. ecc…

  

L’ideale e usare la curcuma come una spezia, farne uso gastronomico o preparare bevande.

Si può usare naturalmente per cucinare piatti speziati di carni e verdure (es. zuppa di lenticchie), per risotti, frittate ecc…

   
 
COME PULIRE LA CURCUMA FRESCA 😉

Semplicemente grattandola con un cucchiaino! (Anche lo zenzero fresco)

 
Ricetta  dell’olio alla curcuma :

*Cinque cucchiai di polvere di curcuma

* 100 cc. di Olio evo

Lasciare riposare sette giorni in un barattolo scuro, infine filtrare. Usare come condimento oppure per massaggi per combattere la cellulite, dolori articolari, dermatiti  o dolori  muscolari.

  

Centrifugati a base di curcuma

*Una mela

*Una arancia, due carote, 5 g di zenzero fresco, 15 g di curcuma fresca, una punta di cucchiaino di pepe.

DETOX

*Un piccolo ananas

*15 20 g di radice di curcuma fresca

*Un cucchiaino di miele

*Un cucchiaio di olio di cocco o di oliva

*La punta di un cucchiaino di pepe

  

BEVANDA 😍GOLDEN MILK😍

*Curcuma

*Latte (anche vegetale)

*Acqua

*Miele

Digestiva e antinfiammatoria

  

Tantissime altre ricette verranno pubblicate e naturalmente preparate da…UNA ROMAGNOLA IN CUCINA 👍👍👍 

Cinzia 😀

 

Branzino al cartoccio 🎣

  
Il branzino o spigola é un pesce che ha una  “carne”  delicata e molto saporita, con questa cottura, ( al cartoccio ) riusciamo a mantenere tutto il suo gusto meraviglioso! 😀😀😀

  

INGREDIENTI

🐟. 3 BRANZINI

🌞. 1/2 POMODORI freschi

🌞. OLIO EXTRAVERGINE di Oliva q.b.( aromatizzato con aglio)

🌞. 8/10 CAPPERI SALATI

🌞   8/10 OLIVE GROSSE sott’olio

🌞. Prezzemolo con aglio

🌞. Mezzo bicchiere di vino bianco

🌞. Sale, pepe (facoltativo aglio liofilizzato)

  

Dopo aver lavato,  (dal pescivendolo mi faccio pulire  e squamare i branzini ) e scolato bene il pesce, prendo della carta di allumino ( ne taglio abbastanza per fare il cartoccio ) e la spennello con dell’olio di oliva poi metto il branzino insaporito con prezzemolo, aglio e capperi e unisco i pomodori tagliati a pezzettoni, le  olive, sale, pepe (aglio con prezzemolo), mezzo bicchiere di vino bianco e un giro di olio prima chiudere i “cartocci”. ✉️✉️✉️

  

Infornate a 180 gradi del 45/50 minuti poi aprite leggermente il “cartoccio” e fate cuocere altri 5 minuti se vedete che rimane troppo brodoso.

  

Servitelo caldo accompagnato con delle patate cotte al forno! 😋😋

Buon Appetito

Cinzia 

Banana bread 🍌

Molto spesso preparo delle ricette quando ho in casa dei ” cibi ” che non riuscirei ad usare nel giro di qualche giorno,  ieri avevo troppe banane che non avrei utilizzato subito ed ho preparato questo dolce molto gustoso! ( provare per credere!! 😉😉😉😉 ) 

 Gli INGREDIENTI sono ;

  

Imburrate una tortiera ( io una di alluminio grande cm.38 ) e infarinatela togliendo la farina in eccesso.

Schiacciate le 🍌🍌🍌 banane, aggiungete lo zucchero con le 🐣🐣 uova giá sbattute, l’olio,  lo yogurt greco, la farina, la buccia grattugiata del limone, la cannella, la vaniglia, il sale  e i gherigli delle noci. 

 Versate il composto nella tortiera precedentemente imburrata e infarinata e spolverata abbondantemente con il cioccolato grattugiato 🍫.

  Infornate a 180 g. per 40/45 minuti a forno statico.

  
  Capovolgete il dolce cotto e guarnitelo a vostro gusto! 🍫🍌( zucchero a velo, banane, gocce di cioccolato, noci ecc….)
   
Buon Appetito

Cinzia 😄

Peperoni in agrodolce -Ricette conserve-

Una ricetta “estiva” da gustare in “inverno” con carne alla brace, sulla pizza, con verdure bollite oppure come antipasto…. I peperoni in agrodolce sono molto apprezzati da tutti.  Ho fatto due tipi di peperoni, dolci  😊 e piccanti 😳 ma entrambi con gli stessi ingredienti, a voi la scelta!! 

 Dolci….

 
.. piccanti 

INGREDIENTI 

😊. 1 kg. di PEPERONI puliti. ( dolci oppure piccanti) 

😊. 300 ml. di ACETO BIANCO

😊. 40 g. di SALE FINO

😊. 100 g. di ZUCCHERO

😊. 1 BICCHIERE PICCOLO di OLIO di SEMI

  

Lavate e tagliate a fettine i peperoni, metteteli in una ciotola capiente con tutti gli ingredienti, mescolare spesso per circa 6 ore 

 
…. poi scolare e metterli in uno scolapasta con un peso sopra per tutta la notte. 

 
Ora mettete i filetti di peperoni nei vasetti precedentemente sterilizzati, coprite con olio di semi (io metto dei grani di pepe nero e dell’olio aromatizzato all’aglio) e il giorno dopo rimbocco il vasetto con altro olio se necessario.

  

  

Chiudo i vasetti e li conservo in dispensa per circa un anno…..se non finiscono prima 😉😉😉 ahahah

  

 
Buon Appetito

😀 Cinzia

Bignè alla crema di cioccolato

 

 
Oggi 15 settembre è il mio compleanno è domani…quello del mio sposino!! Allora ho preparato dei bigné al cioccolato che accontentano tutti, semplici e soprattutto buoni 😉😉😉😉

Che dite, volete provare? Ringrazio la mia amica Francesca per la ricetta della pasta choux.

  

INGREDIENTI

😍. 120 ml. di ACQUA

😍. 150 g. di FARINA OO

😍. 100 g. di BURRO 

😍. 5/6 UOVA

😍. Un pizzico di SALE fino

  

Mettete l’acqua e il burro tagliato a pezzetti in un tegame, fare sciogliere bene il burro e quando incomincia a bollire, buttateci tutta la farina e mescolate a fuoco medio fino ad ottenere una “palla” di impasto che si stacca dalla pentola. Togliete dal fuoco e aspettate un minuto prima di incorporare una ad una le 🐣 UOVA.

Questa operazione è molto importante perchè vi permette di incorporare bene le uova e trovare la giusta consistenza che sarà perfetta quando….. 

 
….la “crema” farà rimanere in piedi il cucchiaio. Io ho usato 5 uova medie. 

 
Rivestite una teglia rettangolare con carta da forno ( io ho fatto 15 bignè grandi) e aiutandovi con due cucchiai, formate  le “palline” . Infornate a 180 gradi per 35 minuti poi, spegnete il forno e …. 

 aiutandovi con un cucchiaio di legno, aprite lo sportello del forno e inserite il cucchiaio lasciando aperto lo sportello  così per 20 minuti circa ( FORNO SPENTO). 

 
Ora togliete i bignè dal forno e riempiteli di crema….al cioccolato oppure panna. 

 
Io ho fatto una crema pasticcerà con : 🐣🐣 2 tuorli (rossi), 1/4 un quarto di latte caldo, un cucchiaio di farina e 2 cucchiai di zucchero, poi ho aggiunto 100 g. di cioccolato fondente. Ho riempito i bigné uno ad uno praticando un buchetto nella parte superiore che ho poi ricoperto con del cioccolato da copertura. 

 
Ho lasciato i bignè in frigorifero per …poco ahahah, il tempo di servirli freschi! 😍😍😍

Buon Appetito

Cinzia

Melanzane alla parmigiana 🍆🍆

Alzi la mano chi ama le melanzane alla parmigiana?✋✋✋ Non ho mai incontrato nessuno che non ami questo piatto…. invitante, 

profumato, gustoso e soprattutto buono!!

  

Gli INGREDIENTI sono :

  

🍆. 2/3 MELANZANE 

🍅. SUGO DI POMODORO (con basilico fresco)

🍼. 250/300 g. di MOZZARELLA ( io uso quella da pizza )

🌞. 300 g. di PARMIGIANO grattugiato

🌼. Olio per friggere 

🌻. Sale e pepe

  

Dopo aver fritto le melanzane ( ricordatevi di metterle sotto sale per eliminare l’amarognolo) e preparato il seghetto di pomodoro, potete assemblare il piatto in questo modo : 

Prendete una pirofila da forno, incominciate mettendo il sugo di pomodoro, le melanzane, la mozzarella tagliata, il parmigiano…..

  

il sugo di pomodoro e poi ancora melanzane…..

  

terminando con tanto parmigiano. Infornate a 180 gradi per 35/40 minuti. 

 
Non mi resta che augurarvi buon appetito

Cinzia 🌝🌝