Polpettine tris…gusto vegetariane

Della serie …  cosa  ci faccio con queste carote ๐Ÿ˜๐Ÿ˜‰!!!!

In casa mia non amano particolarmente il fritto, preferiscono  pietanze cucinate al forno e noi “romagnoli” non chiediamo altro dalla vita ๐Ÿ˜‰๐Ÿ˜‰๐Ÿ˜‰.

  
Mentre la mia mente attraversava pensieri… culinari, la mia vicina di casa arriva con un vassoio di verdure fresche, appena raccolte, fagiolini  e zucchine. Allora decido di fare delle polpette con patate, carote e zucchine rigorosamente cotte nel forno. ๐Ÿ˜‰๐Ÿ˜‰

INGREDIENTI :

sinceramente non ho pesato nulla, ho messo ; 

– 3 PATATE medie lessate

– 5/6 carote lessate

– 3 ZUCCHINE grattugiate

– mix di semi (รฉ una miscela di semi di zucca,bacche di Goji,noci.mandorle ecc..)

 – 1 UOVO INTERO

– pane grattugiato quanto basta

– sale,pepe

  

Procedimento 

Dopo aver lavato ed asciugato le zucchine, le ho grattugiate e strizzate bene aggiungendo del sale per aiutare l’eliminazione dell’acqua. Questa รจ la prima cosa che faccio perchรจ le lascio “macerare” in un piatto cospargendole con del sale. Nel frattempo riduco a purea le patate e carote dopo averle lessate. (Con il minipimer) 

Aggiungo il mix di semi e ora le zucchine ben strizzate, l’uovo e il pane grattugiato, amalgamo il tutto fino a renderlo compatto.

  
 Ora formo le polpette, le rotolo nel pane grattugiato e le metto in una teglia ricoperta con carta forno. Le spennello con olio extravergine di oliva e le inforno a 180 gradi.  
Trascorsi 10/15 minuti, le controllo, le giro aiutandomi con una pinza oppure una forchetta e aggiungo altro olio evo ( spruzzo l’olio con uno spray). Rimetto a cuocere per 10/15 minuti e controllo rimettendo ancora altro olio (la quantitรก dell’olio รฉ circa un cucchiaio).

Ora potete mettere del parmigiano o grana sopra le polpette e ancora un pochino di olio, e lasciate cuocere per altri 10/15 minuti.

Quando saranno belle dorate, sono pronte. Potete servirle!! ๐Ÿ˜€๐Ÿ˜€ 

 
Nella foto noterete alcune polpette con del peperoncino piccante sopra…sono deliziose!! ๐Ÿ˜๐Ÿ˜, schiacciate al centro leggermente e inserite i peperoncini piccanti oppure potete metterci delle olive…senza nocciolo!๐Ÿ˜œ

Gustoso appetito ๐Ÿ˜€

Cinzia

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Cornetti salati di tonno e pesto ๐ŸŸ๐ŸŸ๐ŸŸ

  
Con  la  pasta sfoglia, tonno,pesto e qualche patata farete un figurone con i vostri amici. Io ho fatto dei cornetti ma potete fare anche altre forme. Cestini, girelle, rose ecc….

Quando li preparo per i miei amici vanno a ruba๐Ÿ˜„๐Ÿ˜„๐Ÿ˜„

Con le quantitรก che vi darรณ  dell’impasto, potete fare tranquillamente 24/30 cornetti ripieni. Io ho fatto 8 cornetti e un polpettone (che potete cuocere in forno oppure lessarlo ben chiuso in carta alluminio).

INGREDIENTI :

๐ŸŸ 240 g. di TONNO (in scatola sott’olio, una scatoletta da 80g. e una da 160 g.)

๐ŸŸ3/4 PATATE medie

๐Ÿ“1 UOVO intero

๐ŸžPANE grattugiato quanto basta (qualche cucchiaio 4/5, vi regolate)

๐Ÿ„UN cucchiaio abbondante di RICOTTA

๐Ÿ„4/5 cucchiai di PARMIGIANO o GRANA

๐ŸŒฑ3 CUCCHIAINI DI PESTO (facoltativo, potete mettere il prezzemolo )

Sale, pepe  ( peperoncini piccanti sott’olio)facoltativo

โ˜€๏ธmix di semi (noci,sesamo,semi di arachide ecc….) facoltativo

๐Ÿ˜ƒPasta sfoglia rotonda (8 cornetti in ogni rotolo)

  

PROCEDIMENTO :

Dopo aver lessato le patate, sbucciatele e schiacciatele rendendole una purea, aggiungete il tonno spezzettato e privato del suo olio (lasciatelo in uno scolino per 10 minuti) 

  

Poi aggiungete il pesto, il parmigiano,la ricotta, l’uovo sbattuto ( io tengo una piccola parte,circa un cucchiaino per spennellarlo sul cornetto) e infine il pane grattugiato (sentite la consistenza), sale e pepe. 

 
A questo punto stendete la pasta sfoglia rotonda e con l’aiuto di una rotella taglia pizza fate 8 triangoli (vedi foto). 

 
Mettete una parte del composto appena preparato (con un pezzetto di peperoncino) e formate il cornetto. 

 
Spennellate il cornetto con l’uovo e se volete metteteci sopra il mix di semi.

Infornate a forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti. 

   con il rimanente impasto ho fatto un piccolo polpettone. L’ho avvolto in carta di alluminio e cotto in forno.Inizialmente con i cornetti, poi ho terminato la cottura nel forno per un’altra mezz’ora.
  Fatelo raffreddare completamente e poi potete affettarlo๐Ÿ˜‹๐Ÿ˜‹  
Sono proprio buoni e invitanti ๐Ÿ˜๐Ÿ˜๐Ÿ˜

Non mi resta che augurarvi ….buon appetito ๐Ÿ˜‰

Cinzia