Polpettine di “dindio” al forno 🇮🇹

 Cosa vuol dire “dindio”? È’ semplicemente un altro modo di chiamare il tacchino!😉 una abbreviazione di “gallina d’India” o “pollo d’India” anche se in India non ci sono tacchini! Ahahah

  

È’ un piatto molto leggero, senza uova e senza pane grattugiato, solo un pochino per “infarinarle”, come avrete giá letto in molte mie ricette, evito di fare il soffritto con l’olio e privilegio l’olio evo messo a crudo oppure lo… spruzzo!! 😋😋

  

Ingredienti

🐣. 400 g. di macinato di tacchino

💛. 2 patate piccole lessate

💛. Una fetta di pan carrè senza bordo imbevuta nel latte

💛. Prezzemolo tritato con 1 spicchio di aglio, noce moscata,sale,pepe e aglio in polvere

💛.  3/4 cucchiai di parmigiano o grana grattugiato

💛.  1 confezione di pomodoro Mutti a pezzetti

💛. Olio evo aromatizzato con aglio

  

In una ciotola amalgamate il macinato di tacchino, le patate lessate e schiacciate,il parmigiano grattugiato, il prezzemolo e l’aglio, il pepe, il sale, la noce moscata e il pan carré strizzato.

Formate ora delle polpettine rotolandole nel pane grattugiato, mettetele in una teglia ricoperta con carta da forno e prima di infornarle spruzzate l’olio  evo aromatizzato

  

Infornate a forno caldo a 180 gradi per 15 minuti. Intanto preparate il pomodoro aggiungendo un cucchiaio di olio evo e  il sale aromatizzato. 

  Togliete la teglia dal forno, mettete il pomodoro sulle Polpettine e del brodo vegetale oppure anche dell’acqua calda. Coprite con carta di alluminio e infornate per altri 15/20 minuti.

  

Servo questo piatto di Polpettine, con palline di spinaci freschi e cuoricini di formaggio filante grana. Prima di servirlo, lo metto 1 secondo nel forno a microonde per far sciogliere leggermente il formaggio! 💚 <3 ❤️

  
Buon Appetito 🎄

Cinzia   

Verdure miste agli aromi 🍆🍅

Un contorno molto appetitoso e leggero, della Cucina Sana. Potete preparare le verdure che piú vi piacciono, io ho messo una melanzana, una zucchina, due pomodori, patate, cipolla tagliata sottilissima e peperoni.  💚💛❤️

 
INGREDIENTI e procedimento

  

Io ho lessato le patate, tagliato a fette sottilissime  la cipolla e le ho adagiate vicino  la patata tagliata, poi tutte le altre verdure sistemate a file parallele dopo aver unto la teglia da forno, salato con il sale aromatizzato e… 

coperte con un foglio di alluminio e mettete in forno caldo a 180 gradi per 15/20 minuti. (Dipende dal forno)

   

   

• Togliete l’alluminio, cospargete le verdure con gli aromi, origano, basilico fresco (io ho messo quello in polvere) e lasciate cuocere  ancora per 15/20 minuti.

  
Servite irrorando con olio evo.

Nella cucina sana, l’olio va messo esclusivamente a crudo.

  

Buon appetito💚

Cinzia

 

Gnocchetti di ricotta e spinaci alla crema di formaggi 💚 CucinaSana 💚

  
Possiamo preparare i gnocchi e congelarli per le Feste Natalizie,🎄é una ricetta della CUCINA SANA con poche calorie e molto delicata. 

  

Io ho preparato oggi gli gnocchi!!

  

Ho cotto gli spinaci freschi (compero le buste pronte del LDL e li lavo bena in acqua fredda) in poca acqua salata, li  scolo e li strizzo bene privandoli dell’acqua. (Con 1 kg. di spinaci, ho ottenuto circa 220 g. di verdura cotta asciutta)

  

Aiutandomi con una mezzaluna, li trito, aggiungo la ricotta setacciata dopo averla ben scolata, aggiungo un uovo, la noce moscata, il sale, il pepe, il parmigiano (q.b.) e la farina. Amalgamo tutti gli ingredienti e…

  

faccio i gnocchetti. Mi infarino le mali è leggermente il piano di legno dove li preparo. Potete fare delle palline oppure i classici gnocchi come me! 🎄🎄🎄

Ora li metto stesi in un vassoio di carta ricoperto con della carta da forno in freezer e quando saranno pronti, li conservo in sacchetti da congelatore.💚

  

  
Buon Appetito 💚

Cinzia💚

Tortino di patate, spinaci e ricotta affumicata 🔥 e Crudité 💧

Due contorni sani e.. buoni,😃 uno caldo e uno….

  

freddo…

  

Potete prepararli il giorno prima. Anche queste ricette sono ideali per il giorno di Natale.🎄

  

Io ho usato ricotta affumicata e al posto delle cime di ortica, spinaci freschi, potete ad operare anche altre verdure. Sempre verdure di stagione. 
   

 Potete preparare anche la maionese VEGANA che troverete nel mio blog…. va bene, vi metto la RICETTA X 4 persone. 💧olio di semi di mais 130/140 ml., 💧LATTE di soia 100 ml., 💧 sale iodato 2 g., 💧CURCUMA (facoltativo 💧 1 tappino di aceto di mele. Immergete completamente il mixer ed azionare.mixare effettuando piccoli movimenti verticali, in tal modo gli ingredienti si miscelano in modo uniforme.la maionese è pronta in circa 30 60 secondi. Mettere la maionese in frigorifero per almeno mezz’ora. Se volete altri tipi di salse, con la stessa base potete aggiungere della senape oppure del concentrato di pomodoro oppure dei capperi tritati eccetera

 
  
Buon appetito 🎄🎄🎄🎄🎄🎄
Cinzia 💚

 

Cheesecake frutti di bosco 🍇🍒🍈🍋e Crostata di frutta!🍌🍍🍒🍋🍊🍎🍓

Un dolce reso più “leggero” dall’uso di formaggi a basso contenuto calorico e di grassi …un dolce  sempre gradito e di grande effetto visivo! Potete servirlo ai vostri ospiti anche durante le feste natalizie.🎄🎄 La crostata di frutta sarà abbinata alla marmellata di pere che abbiamo fatto in questi giorni,  oppure ad altre marmellate casalinghe, fichi,pesche ecc….,la metteremo al posto della crema.

  

Ingredienti e preparazione  CHEESECAKE 🍋 e frutti di bosco

  

 Io ho usato i biscotti “digestive”

  
 CROSTATA di FRUTTA FRESCA

Usate sempre frutta di stagione.

  
   
Se desiderate fare la crema pasticciera perché siete “golosetti” e la sera salterete la cena 😉 Ahahah, ecco la ricetta :

🎄. LATTE. intero 500 ml.

🎄. ZUCCHERO semolato 150 g.

🎄. Amido di mais 40 g.

🎄. Bacca di vaniglia

Portare ad ebollizione il latte aromatizzato con la mezza bacca di vaniglia. Montare le uova con lo zucchero, e quando l’impasto e vengo un fiore incorporare la fecola di patate e diluire con latte bollente. Mettere sul fuoco moderato, mescolare e far bollire per cinque minuti.

  

  

Buon Appetito 🎄

Cinzia

 

Marmellata di pere al Rum 🍐

La marmellata di pere e molto apprezzata nella mia famiglia, non solo viene usata spalmata sulle fette biscottate la mattina a colazione ma anche accompagnata con i formaggi a pranzo! Ho pensato di proporvela quindi, come ” Ricetta di Natale.”🍐🍐🍐

 

Si prepara velocemente e non è molto difficile trovare in questo periodo delle belle pere. Ricordatevi di sterilizzare i vasetti facendoli bollire almeno per 20 minuti prima di usarli e di farli ribollire ancora 25 minuti dopo il riempimento con la marmellata (Per la sterilizzazione, introdurre i vasi in una pentola  e disporre negli spazi vuoti dei canovacci per evitare urti durante la bollitura.coprire il tutto con acqua il livello dell’acqua deve essere di circa 5 cm sopra le capsule.) 

   

   

INGREDIENTI

🍐. 1,500 g. circa di PERE per 1 CHILO di POLPA PULITA

🍡. 500 g. di ZUCCHERO ( io ho usato 400 di canna e 100 bianco )

🍋. 1 LIMONE non trattato

🍸. 1/2 cucchiai di RUM bianco

  

Lavare molto bene le pere, sbucciarle e privarle del torsolo e dei semi. Bagnarle con succo di limone perché non anneriscono. Ora pesatele e vedrete che dovresti avere circa 1 kg di frutta pulita.

 

Mettete in una pentola capiente e con il doppio fondo le pere tagliate, aggiungete lo zucchero, il rum, la buccia grattugiata  del limone e il succo del limone. ( potete mettere anche metà limone se non vi piace troppo forte ) 🍋

Portate a demolizione, mescolando spesso. Quando le pere saranno cotte, emulsionate con il minipimer. La marmellata sarà pronta quando si staccherà ad intermittenza dal cucchiaio, avrà raggiunto la giusta consistenza.

Versate il prodotto bollente nei vasi di vetro, riempite fino a 1 cm e mezzo dall’imboccatura. Ripulito e con cura i bordi e applicate le capsule, chiudendo con decisione ma senza forzare troppo.Al fine di sterilizzare la capsula, capovolge ti vasi, appoggiandoli su una superficie non fredda e lasciatele in tale posizione per non meno di cinque minuti, per poi farli raffreddare normalmente. Quando saranno freddi sterilizzateli in acqua. ( leggi sopra)

 Buon Appetito 

 Cinzia 🎄

Conchiglioni al forno 🇮🇹

Potete preparare questo primo piatto in anticipo e metterlo nel forno mezz’ora prima di mettervi a tavola con i vostri ospiti. 🎄

  

  Molto semplice da preparare, potete anche mettere altri ingredienti. Io lo preparo così 😋😋😋

  

Prendo delle teglie da forno, in questo caso due,  poi metto dentro i miei conchiglioni. 

 
Li faccio cuocere 10/ 12 minuti, devono rimanere al dente,poi fermo la cottura, raffreddandoli con l’acqua fretta. Nel frattempo preparo….

 

🍄.   FUNGHI SECCHI  50 g.( li ho ammollati per 4/5 ore in acqua tiepida)

🐄.  250 g. di RICOTTA  

🌱  3/4 CUCCHIAI DI PESTO ( io uso il mio fatto in estate è congelato)

🐖. 2 VASCHETTE di PROSCIUTTO COTTO a cubetti (potete anche adoperare la mortadella)

🍼.  300 g. di BESCIAMELLA ( latte e farina CUCINA/sana)

🍴. 100/200 g. di PARMIGIANO grattugiato

🍴.  2 mestoli di sugo  ( facoltativo, io quando faccio i sughi, conservo in freezer sempre una vaschetta, oggi avevo del sugo di spezzatino)

🍴. Sale, La Saporita (facoltativo)

  

In una terrina metto, la ricotta, il prosciutto cotto, i funghi, qualche cucchiaio di besciamella, sale, qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato e la saporita,amalgamo il tutto e…

  

 farcisco i conchiglioni. Nelle pirofile “sporco” il fondo con della besciamella e qualche cucchiaio di sugo, metto la pasta ripiena. (uno vicino all’altro)

  

Ora, metto nel  pesto di  basilico qualche  cucchiaio di besciamella per ammorbidirlo e renderlo cremoso. ( se risultasse troppo duro, aggiungete qualche cucchiaio di acqua )

Verso il composto sopra la pasta farcita aiutandomi con un cucchiaio, spolvero a pioggia con del parmigiano grattugiato e inforno a 180 gradi per 20/30 minuti.

  

Buon Appetito🎄🎄🎄

  

Cinzia 🎄

Parmigiana di 🎃 Zucca e di 🍆 Melanzana con ragù di Soia

  
Al corso di COOKING LEADER -Cucina Sana- che sto frequentando, ho mangiato questa bontà’,😋 la  PARMIGIANA di Melanzane🍆 con il Ragù di Soia. Ho quindi voluto “sperimentare” anche la Parmigiana di Zucca🎃 per chi come mia figlia, non mangia le melanzane.

  

INGREDIENTI

💚. RAGÚ di SOIA ( la ricetta nel blog) 

🍆. 1MELANZANA GROSSA

🎃. Metá ZUCCA carnosa

💛 200 g. di PARMIGIANO grattugiato

💛 300 g. di MOZZARELLA da taglio

💛. Sale e pepe

  

Dopo aver affettato le melanzane, le grigliate e le spennellate con olio evo e prezzemolo tritato. Tagliate a fette sottili la zucca e cuocetela in forno 20 minuti e spennellatela con olio evo.( aromatizzato al rosmarino)

  

Stendete il Ragù di Soia nelle pirofile da forno, adagiate le 🍆 melanzane e nell’altra le fette di 🎃 zucca, la mozzarella e il parmigiano, poi ancora il ragù, le 🍆 o  la 🎃, di nuovo la mozzarella e per finire il parmigiano come se…. piovesse!!!

🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃  

🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆  
Infornate a 180 gradi per 15/20 minuti.

  

  
Buon Appetito

🎃🍆 ️Cinzia 💛

Ragú di soia ” delicato “

Mai avrei immaginato che il ragú alla soia fosse così buono! 😋

Ho preparato questo sugo per fare la parmigiana di melanzane 🍆 e di zucca 🎃…. le ricette le trovate sempre nel blog. 😍

Bando alle ” ciance “, cominciamo.

  

INGREDIENTI 

  

💚. 60 g. di MACINATO DI SOIA biologico

💚. Sedano, carota, cipolla e scalogno tritati (io li faccio con la mezzaluna)

        per il soffritto

💚. Mezzo bicchiere di vino bianco per sfumare

💚. Una bottiglia di passata di pomodoro

💚. 1/2. Cucchiai di salsa concentrata di pomodoro alle verdure

💚. Brodo vegetale

💚.  Sale, pepe, qualche cappero, noce moscata ecc…. ( io adopero anche il sale aromatizzato)

  

   Per prima cosa bagnate la soia con acqua calda per qualche minuto, io la verso sopra e la lascio scolare.

  Poi metto in tegame il sedano,la carota, la cipolla e lo scalogno tritati, aggiungo un mestolo di brodo vegetale casalingo, un cucchiaio di olio  evo e faccio cuocere fino a far appassire il ” soffritto”  ( non faccio il classico soffritto perché non è salutare friggere l’olio )aggiungo la soia reidratata e il vino bianco.

Fate sfumare il vino e aggiungete la salsa concentrata di pomodoro, la passata e un bicchiere di brodo. Salate, se vi piace aggiungete dei capperi, noce moscata e sale aromatizzato.

 

 

Fate cuocere a fuoco medio per 35/40 minuti.

  

💚 oggi mia figlia tornando da nuoto, mi ha chiesto un piatto di pasta integrale al ragú di soia dopo aver sentito il profumo che inondava la cucina. 😍😍

  

Buon Appetito 💚

Cinzia

Panini alla zucca 🎃

Da quando ho conosciuto la zucca…tra noi é nato un ammmoooore!! 😍🎃😍🎃

  

  

Quindi, oltre al pane tradizionale, in questo periodo preparo i panini alla zucca con il lievito madre. Ieri sera ho impastato tutti gli ingredienti e lasciato lievitare una notte. Ho fatto mezzo chilo di farina Manitoba e 350 g.di zucca cotta in forno, aggiungo il lievito madre, un cucchiaio di olio, dell’acqua 100 g.  Semini di zucca e sale.

  

Dopo aver impastato è diviso la pasta di pane, fate i panini. Se volete dargli una forma simile alla zucca…. 

 
metto la foto dei passaggi. Aiutatevi con dello spago da cucina partendo dalla base, formate una croce e poi continuate senza tirare troppo il filo.( quando sará cotto, se stringete, farete fatica a togliere lo spago )

  

Poi, mettete i semini di zucca, fate lievitare per due ore e

  

infornate a forno caldo  200 g. per 35/40 minuti  

  I nostri panini alla zucca sono pronti!! 🎃🎃🎃

  Togliete lo spago e….

  

 Buon Appetito

Cinzia 🎃