Polpettine di “dindio” al forno ๐Ÿ‡ฎ๐Ÿ‡น

 Cosa vuol dire “dindio”? รˆ’ semplicemente un altro modo di chiamare il tacchino!๐Ÿ˜‰ una abbreviazione di “gallina d’India” o “pollo d’India” anche se in India non ci sono tacchini! Ahahah

  

รˆ’ un piatto molto leggero, senza uova e senza pane grattugiato, solo un pochino per “infarinarle”, come avrete giรก letto in molte mie ricette, evito di fare il soffritto con l’olio e privilegio l’olio evo messo a crudo oppure lo… spruzzo!! ๐Ÿ˜‹๐Ÿ˜‹

  

Ingredienti

๐Ÿฃ. 400 g. di macinato di tacchino

๐Ÿ’›. 2 patate piccole lessate

๐Ÿ’›. Una fetta di pan carrรจ senza bordo imbevuta nel latte

๐Ÿ’›. Prezzemolo tritato con 1 spicchio di aglio, noce moscata,sale,pepe e aglio in polvere

๐Ÿ’›.  3/4 cucchiai di parmigiano o grana grattugiato

๐Ÿ’›.  1 confezione di pomodoro Mutti a pezzetti

๐Ÿ’›. Olio evo aromatizzato con aglio

  

In una ciotola amalgamate il macinato di tacchino, le patate lessate e schiacciate,il parmigiano grattugiato, il prezzemolo e l’aglio, il pepe, il sale, la noce moscata e il pan carrรฉ strizzato.

Formate ora delle polpettine rotolandole nel pane grattugiato, mettetele in una teglia ricoperta con carta da forno e prima di infornarle spruzzate l’olio  evo aromatizzato

  

Infornate a forno caldo a 180 gradi per 15 minuti. Intanto preparate il pomodoro aggiungendo un cucchiaio di olio evo e  il sale aromatizzato. 

  Togliete la teglia dal forno, mettete il pomodoro sulle Polpettine e del brodo vegetale oppure anche dell’acqua calda. Coprite con carta di alluminio e infornate per altri 15/20 minuti.

  

Servo questo piatto di Polpettine, con palline di spinaci freschi e cuoricini di formaggio filante grana. Prima di servirlo, lo metto 1 secondo nel forno a microonde per far sciogliere leggermente il formaggio! ๐Ÿ’š <3 โค๏ธ

  
Buon Appetito ๐ŸŽ„

Cinzia   

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Verdure miste agli aromi ๐Ÿ†๐Ÿ…

Un contorno molto appetitoso e leggero, della Cucina Sana. Potete preparare le verdure che piรบ vi piacciono, io ho messo una melanzana, una zucchina, due pomodori, patate, cipolla tagliata sottilissima e peperoni.  ๐Ÿ’š๐Ÿ’›โค๏ธ

 
INGREDIENTI e procedimento

  

Io ho lessato le patate, tagliato a fette sottilissime  la cipolla e le ho adagiate vicino  la patata tagliata, poi tutte le altre verdure sistemate a file parallele dopo aver unto la teglia da forno, salato con il sale aromatizzato e… 

coperte con un foglio di alluminio e mettete in forno caldo a 180 gradi per 15/20 minuti. (Dipende dal forno)

   

   

  • Togliete l’alluminio, cospargete le verdure con gli aromi, origano, basilico fresco (io ho messo quello in polvere) e lasciate cuocere  ancora per 15/20 minuti.

  
Servite irrorando con olio evo.

Nella cucina sana, l’olio va messo esclusivamente a crudo.

  

Buon appetito๐Ÿ’š

Cinzia



 

Gnocchetti di ricotta e spinaci alla crema di formaggi ๐Ÿ’š CucinaSana ๐Ÿ’š

  
Possiamo preparare i gnocchi e congelarli per le Feste Natalizie,๐ŸŽ„รฉ una ricetta della CUCINA SANA con poche calorie e molto delicata. 

  

Io ho preparato oggi gli gnocchi!!

  

Ho cotto gli spinaci freschi (compero le buste pronte del LDL e li lavo bena in acqua fredda) in poca acqua salata, li  scolo e li strizzo bene privandoli dell’acqua. (Con 1 kg. di spinaci, ho ottenuto circa 220 g. di verdura cotta asciutta)

  

Aiutandomi con una mezzaluna, li trito, aggiungo la ricotta setacciata dopo averla ben scolata, aggiungo un uovo, la noce moscata, il sale, il pepe, il parmigiano (q.b.) e la farina. Amalgamo tutti gli ingredienti e…

  

faccio i gnocchetti. Mi infarino le mali รจ leggermente il piano di legno dove li preparo. Potete fare delle palline oppure i classici gnocchi come me! ๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„

Ora li metto stesi in un vassoio di carta ricoperto con della carta da forno in freezer e quando saranno pronti, li conservo in sacchetti da congelatore.๐Ÿ’š

  

  
Buon Appetito ๐Ÿ’š

Cinzia๐Ÿ’š

Tortino di patate, spinaci e ricotta affumicata ๐Ÿ”ฅ e Cruditรฉ ๐Ÿ’ง

Due contorni sani e.. buoni,๐Ÿ˜ƒ uno caldo e uno….

  

freddo…

  

Potete prepararli il giorno prima. Anche queste ricette sono ideali per il giorno di Natale.๐ŸŽ„

  

Io ho usato ricotta affumicata e al posto delle cime di ortica, spinaci freschi, potete ad operare anche altre verdure. Sempre verdure di stagione. 
   

 Potete preparare anche la maionese VEGANA che troverete nel mio blog…. va bene, vi metto la RICETTA X 4 persone. ๐Ÿ’งolio di semi di mais 130/140 ml., ๐Ÿ’งLATTE di soia 100 ml., ๐Ÿ’ง sale iodato 2 g., ๐Ÿ’งCURCUMA (facoltativo ๐Ÿ’ง 1 tappino di aceto di mele. Immergete completamente il mixer ed azionare.mixare effettuando piccoli movimenti verticali, in tal modo gli ingredienti si miscelano in modo uniforme.la maionese รจ pronta in circa 30 60 secondi. Mettere la maionese in frigorifero per almeno mezz’ora. Se volete altri tipi di salse, con la stessa base potete aggiungere della senape oppure del concentrato di pomodoro oppure dei capperi tritati eccetera

 
  
Buon appetito ๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„
Cinzia ๐Ÿ’š

 

Cheesecake frutti di bosco ย ๐Ÿ‡๐Ÿ’๐Ÿˆ๐Ÿ‹e Crostata di frutta!๐ŸŒ๐Ÿ๐Ÿ’๐Ÿ‹๐ŸŠ๐ŸŽ๐Ÿ“

Un dolce reso piรน “leggero” dall’uso di formaggi a basso contenuto calorico e di grassi …un dolce  sempre gradito e di grande effetto visivo! Potete servirlo ai vostri ospiti anche durante le feste natalizie.๐ŸŽ„๐ŸŽ„ La crostata di frutta sarร  abbinata alla marmellata di pere che abbiamo fatto in questi giorni,  oppure ad altre marmellate casalinghe, fichi,pesche ecc….,la metteremo al posto della crema.

  

Ingredienti e preparazione  CHEESECAKE ๐Ÿ‹ e frutti di bosco

  

 Io ho usato i biscotti “digestive”

  
 CROSTATA di FRUTTA FRESCA

Usate sempre frutta di stagione.

  
   
Se desiderate fare la crema pasticciera perchรฉ siete “golosetti” e la sera salterete la cena ๐Ÿ˜‰ Ahahah, ecco la ricetta :

๐ŸŽ„. LATTE. intero 500 ml.

๐ŸŽ„. ZUCCHERO semolato 150 g.

๐ŸŽ„. Amido di mais 40 g.

๐ŸŽ„. Bacca di vaniglia

Portare ad ebollizione il latte aromatizzato con la mezza bacca di vaniglia. Montare le uova con lo zucchero, e quando l’impasto e vengo un fiore incorporare la fecola di patate e diluire con latte bollente. Mettere sul fuoco moderato, mescolare e far bollire per cinque minuti.

  

  

Buon Appetito ๐ŸŽ„

Cinzia

 

Marmellata di pere al Rum ๐Ÿ

La marmellata di pere e molto apprezzata nella mia famiglia, non solo viene usata spalmata sulle fette biscottate la mattina a colazione ma anche accompagnata con i formaggi a pranzo! Ho pensato di proporvela quindi, come ” Ricetta di Natale.”๐Ÿ๐Ÿ๐Ÿ

 

Si prepara velocemente e non รจ molto difficile trovare in questo periodo delle belle pere. Ricordatevi di sterilizzare i vasetti facendoli bollire almeno per 20 minuti prima di usarli e di farli ribollire ancora 25 minuti dopo il riempimento con la marmellata (Per la sterilizzazione, introdurre i vasi in una pentola  e disporre negli spazi vuoti dei canovacci per evitare urti durante la bollitura.coprire il tutto con acqua il livello dell’acqua deve essere di circa 5 cm sopra le capsule.) 

   

   

INGREDIENTI

๐Ÿ. 1,500 g. circa di PERE per 1 CHILO di POLPA PULITA

๐Ÿก. 500 g. di ZUCCHERO ( io ho usato 400 di canna e 100 bianco )

๐Ÿ‹. 1 LIMONE non trattato

๐Ÿธ. 1/2 cucchiai di RUM bianco

  

Lavare molto bene le pere, sbucciarle e privarle del torsolo e dei semi. Bagnarle con succo di limone perchรฉ non anneriscono. Ora pesatele e vedrete che dovresti avere circa 1 kg di frutta pulita.

 

Mettete in una pentola capiente e con il doppio fondo le pere tagliate, aggiungete lo zucchero, il rum, la buccia grattugiata  del limone e il succo del limone. ( potete mettere anche metร  limone se non vi piace troppo forte ) ๐Ÿ‹

Portate a demolizione, mescolando spesso. Quando le pere saranno cotte, emulsionate con il minipimer. La marmellata sarร  pronta quando si staccherร  ad intermittenza dal cucchiaio, avrร  raggiunto la giusta consistenza.

Versate il prodotto bollente nei vasi di vetro, riempite fino a 1 cm e mezzo dall’imboccatura. Ripulito e con cura i bordi e applicate le capsule, chiudendo con decisione ma senza forzare troppo.Al fine di sterilizzare la capsula, capovolge ti vasi, appoggiandoli su una superficie non fredda e lasciatele in tale posizione per non meno di cinque minuti, per poi farli raffreddare normalmente. Quando saranno freddi sterilizzateli in acqua. ( leggi sopra)

 Buon Appetito 

 Cinzia ๐ŸŽ„


Conchiglioni al forno ๐Ÿ‡ฎ๐Ÿ‡นย 

Potete preparare questo primo piatto in anticipo e metterlo nel forno mezz’ora prima di mettervi a tavola con i vostri ospiti. ๐ŸŽ„

  

  Molto semplice da preparare, potete anche mettere altri ingredienti. Io lo preparo cosรฌ ๐Ÿ˜‹๐Ÿ˜‹๐Ÿ˜‹

  

Prendo delle teglie da forno, in questo caso due,  poi metto dentro i miei conchiglioni. 

 
Li faccio cuocere 10/ 12 minuti, devono rimanere al dente,poi fermo la cottura, raffreddandoli con l’acqua fretta. Nel frattempo preparo….

 

๐Ÿ„.   FUNGHI SECCHI  50 g.( li ho ammollati per 4/5 ore in acqua tiepida)

๐Ÿ„.  250 g. di RICOTTA  

๐ŸŒฑ  3/4 CUCCHIAI DI PESTO ( io uso il mio fatto in estate รจ congelato)

๐Ÿ–. 2 VASCHETTE di PROSCIUTTO COTTO a cubetti (potete anche adoperare la mortadella)

๐Ÿผ.  300 g. di BESCIAMELLA ( latte e farina CUCINA/sana)

๐Ÿด. 100/200 g. di PARMIGIANO grattugiato

๐Ÿด.  2 mestoli di sugo  ( facoltativo, io quando faccio i sughi, conservo in freezer sempre una vaschetta, oggi avevo del sugo di spezzatino)

๐Ÿด. Sale, La Saporita (facoltativo)

  

In una terrina metto, la ricotta, il prosciutto cotto, i funghi, qualche cucchiaio di besciamella, sale, qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato e la saporita,amalgamo il tutto e…

  

 farcisco i conchiglioni. Nelle pirofile “sporco” il fondo con della besciamella e qualche cucchiaio di sugo, metto la pasta ripiena. (uno vicino all’altro)

  

Ora, metto nel  pesto di  basilico qualche  cucchiaio di besciamella per ammorbidirlo e renderlo cremoso. ( se risultasse troppo duro, aggiungete qualche cucchiaio di acqua )

Verso il composto sopra la pasta farcita aiutandomi con un cucchiaio, spolvero a pioggia con del parmigiano grattugiato e inforno a 180 gradi per 20/30 minuti.

  

Buon Appetito๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„

  

Cinzia ๐ŸŽ„

Parmigiana di ๐ŸŽƒ Zucca ย e di ๐Ÿ† Melanzana con ragรน di Soia

  
Al corso di COOKING LEADER -Cucina Sana- che sto frequentando, ho mangiato questa bontร ’,๐Ÿ˜‹ la  PARMIGIANA di Melanzane๐Ÿ† con il Ragรน di Soia. Ho quindi voluto “sperimentare” anche la Parmigiana di Zucca๐ŸŽƒ per chi come mia figlia, non mangia le melanzane.

  

INGREDIENTI

๐Ÿ’š. RAGรš di SOIA ( la ricetta nel blog) 

๐Ÿ†. 1MELANZANA GROSSA

๐ŸŽƒ. Metรก ZUCCA carnosa

๐Ÿ’› 200 g. di PARMIGIANO grattugiato

๐Ÿ’› 300 g. di MOZZARELLA da taglio

๐Ÿ’›. Sale e pepe

  

Dopo aver affettato le melanzane, le grigliate e le spennellate con olio evo e prezzemolo tritato. Tagliate a fette sottili la zucca e cuocetela in forno 20 minuti e spennellatela con olio evo.( aromatizzato al rosmarino)

  

Stendete il Ragรน di Soia nelle pirofile da forno, adagiate le ๐Ÿ† melanzane e nell’altra le fette di ๐ŸŽƒ zucca, la mozzarella e il parmigiano, poi ancora il ragรน, le ๐Ÿ† o  la ๐ŸŽƒ, di nuovo la mozzarella e per finire il parmigiano come se…. piovesse!!!

๐ŸŽƒ๐ŸŽƒ๐ŸŽƒ๐ŸŽƒ๐ŸŽƒ๐ŸŽƒ๐ŸŽƒ๐ŸŽƒ๐ŸŽƒ๐ŸŽƒ๐ŸŽƒ๐ŸŽƒ๐ŸŽƒ๐ŸŽƒ๐ŸŽƒ๐ŸŽƒ๐ŸŽƒ๐ŸŽƒ๐ŸŽƒ๐ŸŽƒ๐ŸŽƒ๐ŸŽƒ๐ŸŽƒ๐ŸŽƒ๐ŸŽƒ๐ŸŽƒ๐ŸŽƒ๐ŸŽƒ  

๐Ÿ†๐Ÿ†๐Ÿ†๐Ÿ†๐Ÿ†๐Ÿ†๐Ÿ†๐Ÿ†๐Ÿ†๐Ÿ†๐Ÿ†๐Ÿ†๐Ÿ†๐Ÿ†๐Ÿ†๐Ÿ†๐Ÿ†๐Ÿ†๐Ÿ†๐Ÿ†๐Ÿ†๐Ÿ†๐Ÿ†๐Ÿ†๐Ÿ†๐Ÿ†๐Ÿ†๐Ÿ†  
Infornate a 180 gradi per 15/20 minuti.

  

  
Buon Appetito

๐ŸŽƒ๐Ÿ† ๏ธCinzia ๐Ÿ’›

Ragรบ di soia ” delicato “

Mai avrei immaginato che il ragรบ alla soia fosse cosรฌ buono! ๐Ÿ˜‹

Ho preparato questo sugo per fare la parmigiana di melanzane ๐Ÿ† e di zucca ๐ŸŽƒ…. le ricette le trovate sempre nel blog. ๐Ÿ˜

Bando alle ” ciance “, cominciamo.

  

INGREDIENTI 

  

๐Ÿ’š. 60 g. di MACINATO DI SOIA biologico

๐Ÿ’š. Sedano, carota, cipolla e scalogno tritati (io li faccio con la mezzaluna)

        per il soffritto

๐Ÿ’š. Mezzo bicchiere di vino bianco per sfumare

๐Ÿ’š. Una bottiglia di passata di pomodoro

๐Ÿ’š. 1/2. Cucchiai di salsa concentrata di pomodoro alle verdure

๐Ÿ’š. Brodo vegetale

๐Ÿ’š.  Sale, pepe, qualche cappero, noce moscata ecc…. ( io adopero anche il sale aromatizzato)

  

   Per prima cosa bagnate la soia con acqua calda per qualche minuto, io la verso sopra e la lascio scolare.

  Poi metto in tegame il sedano,la carota, la cipolla e lo scalogno tritati, aggiungo un mestolo di brodo vegetale casalingo, un cucchiaio di olio  evo e faccio cuocere fino a far appassire il ” soffritto”  ( non faccio il classico soffritto perchรฉ non รจ salutare friggere l’olio )aggiungo la soia reidratata e il vino bianco.

Fate sfumare il vino e aggiungete la salsa concentrata di pomodoro, la passata e un bicchiere di brodo. Salate, se vi piace aggiungete dei capperi, noce moscata e sale aromatizzato.

 

 

Fate cuocere a fuoco medio per 35/40 minuti.

  

๐Ÿ’š oggi mia figlia tornando da nuoto, mi ha chiesto un piatto di pasta integrale al ragรบ di soia dopo aver sentito il profumo che inondava la cucina. ๐Ÿ˜๐Ÿ˜

  

Buon Appetito ๐Ÿ’š

Cinzia

Panini alla zucca ๐ŸŽƒ

Da quando ho conosciuto la zucca…tra noi รฉ nato un ammmoooore!! ๐Ÿ˜๐ŸŽƒ๐Ÿ˜๐ŸŽƒ

  

  

Quindi, oltre al pane tradizionale, in questo periodo preparo i panini alla zucca con il lievito madre. Ieri sera ho impastato tutti gli ingredienti e lasciato lievitare una notte. Ho fatto mezzo chilo di farina Manitoba e 350 g.di zucca cotta in forno, aggiungo il lievito madre, un cucchiaio di olio, dell’acqua 100 g.  Semini di zucca e sale.

  

Dopo aver impastato รจ diviso la pasta di pane, fate i panini. Se volete dargli una forma simile alla zucca…. 

 
metto la foto dei passaggi. Aiutatevi con dello spago da cucina partendo dalla base, formate una croce e poi continuate senza tirare troppo il filo.( quando sarรก cotto, se stringete, farete fatica a togliere lo spago )

  

Poi, mettete i semini di zucca, fate lievitare per due ore e

  

infornate a forno caldo  200 g. per 35/40 minuti  

  I nostri panini alla zucca sono pronti!! ๐ŸŽƒ๐ŸŽƒ๐ŸŽƒ

  Togliete lo spago e….

  

 Buon Appetito

Cinzia ๐ŸŽƒ