Tartufini al cioccolato semplicissimi con latte condensato e cioccolato

Oggi vi propongo una ricetta veloce, molto semplice e supergolosa! Sono dei dolcetti brasiliani che loro chiamano ” Brigadeiro” e vengono preparati per feste e anniversari perchรฉ sono buonissimi e piacciono a tutti, grandi e piccini ๐Ÿ˜‰๐Ÿ˜‹.

Sono molto semplici ma dovete seguire tutte le indicazioni ๐Ÿงญ per la giusta riuscita, munitevi di un paio di guanti da cucina e di pirottini di carta.

INGREDIENTI per circa 30 tartufini

๐Ÿฅ 400 g. di latte condensato ( va bene anche la confezione di 397g. )

๐Ÿซ 100 g. di cioccolato ( io ho usato quello 75% fondente)

Per la copertura

Codette di cioccolato q.b.

Granelli di zucchero bianco

e poi vi servirรก circa 20 g. di burro che spalmerete sui guanti ๐Ÿงค oppure sulle mani per formare le palline.

PROCEDIMENTO

– mettete in un pentolino il latte condensato e il cioccolato a pezzi

– fate cuocere a fuoco ๐Ÿ”ฅ medio fino a quando il composto si sarร  addensato e si staccherรก completamente dal pentolino ( circa 5/6 minuti)

-mettete il composto ottenuto in un piatto ( vedrete che si staccherร  molto bene dal pentolino) e fatelo raffreddare ( non in frigorifero) per qualche ora

– copritelo con della pellicola ( come per la crema pasticcera)

– ora preparate i pirottini, le codette di cioccolato e mettetevi i guanti ( potete farlo anche con le mani)

– imburratevi i guanti leggermente oppure le mani, prendete una piccola parte del composto ormai raffreddato e formate la pallina roteandola tra le due โœŒ๏ธ mani e poi dentro la ciotolina dove avete le codette.

A questo punto i nostri dolcetti sono pronti!

Buon Appetito

๐ŸซCinzia

Se vi va..

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Cestini di pasta frolla senza burro con crema pasticcera e cioccolato fondente

Adoro questi cestini ๐Ÿงบ di frolla, sono semplici da preparare e sono di grande effetto per ogni occasione. Oggi li ho preparati per il mio anniversario di matrimonio ๐Ÿ‘ฐ ๐Ÿคต, sono “solo 36๐Ÿ™ƒ๐Ÿ˜‰”! Naturalmente i cuoricini non potevano mancare๐Ÿ˜๐Ÿฅฐ.

INGREDIENTI per la frolla

1 uovo ๐Ÿฅš intero

60 g di zucchero extrafine

230/240 g di Farina OO per dolci

mezzo cucchiaino di lievito per dolci

60 g. di olio di ๐ŸŒป o ๐ŸŒฝ

Buccia GRATTUGGIATA ๐Ÿ‹ di un limone

CREMA PASTICCERA

250 ml di latte intero

2 tuorli di ๐Ÿฅš

2 cucchiai di zucchero

una presa di sale 1 cucchiaio di farina ( setacciata)

Questa รฉ la mia versione ma potete anche mettere della frutta fresca oppure gocce di cioccolato๐Ÿฅฐ

Buon Appetito

Cinzia ๐Ÿ โค๏ธ

– in una ciotola mettete lo zucchero con l’uovo e la buccia GRATTUGGIATA di un limone, l’olio, il lievito e gradualmente la farina, formate un panetto morbido ma non appiccicoso.

-stendete con il mattarello l’impasto ( circa 1,5 cm.) ritagliate con uno stampino a fiore ๐ŸŒท di 7/8 cm. poi prendete dei pirottini ( da forno) di 4 cm. base 2,5 e altezza 1,5 capovolgeteli (io ne metto due insieme) e appoggiate la pasta ritagliata.

– infornateli a 178 gradi forno statico per 15/18 minuti oppure a 170 gradi forno ventilato

– riempite con la crema pasticcera tiepida e mettete in frigorifero

_ versione festiva ๐Ÿซ spennellate i ๐Ÿงบ cestini al loro interno con il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria prima di aggiungere la crema e con i ritagli della pasta formate dei piccoli cuoricini ,stelline ecc… e metteteli sopra la crema โค๏ธ

Risotto di fregola sarda con capesante e zafferano

Se volete cucinare un piatto davvero raffinato e molto gustoso, seguite la mia ricetta e stupirete i vostri commensaliโฃ๏ธ

ร‰ molto semplice da preparare ma ricordatevi che le capesante devono essere freschissime oppure se non le trovate, le potete comperare surgelate nei negozi di ๐ŸŸ pesce.

INGREDIENTI per 4 persone

๐Ÿš 4 capesante

๐ŸŒพ 300 g. di fregola sarda

๐Ÿ… 150/200 g. di pomodorini

๐ŸŒž 1 bustina di zafferano

๐ŸŒฑ prezzemolo e aglio tritati insieme

๐ŸŒฑ una cipolla ( rossa)

๐Ÿฅต peperoncino, pepe, sale e olio evo q.b.

๐ŸŒž brodo per “risottare” e cuocere la fregola sarda

mezzo bicchiere ๐Ÿฅƒ di vino bianco (facoltativo)

PROCEDIMENTO

– in una pentola a mettere la cipolla tagliata a pezzi con i pomodorini e un pizzico di sale per 7/8 minuti quanto saranno pronti toglieteli dal brodo, lasciateli raffreddare e poi provateli della buccia. Conservate il brodo.

– lavate e asciugate le capesante, tagliate ognuna in 4/5 filetti( dipende dalla grandezza)mettete in una padella grande l’olio con il prezzemolo e l’aglio, il peperoncino ๐ŸŒถ๐Ÿฅตpiccante e lasciate rosolare qualche minuto senza imbiondire poi unite le capesante, lo zafferano e mezzo bicchiere di vino bianco, fate evaporare e a questo punto togliete le capesante ( io le lascio in un piattino)

– ora mettete i pomodorini sbollentati nella padella e fate cuocere 2/3 minuti prima di aggiungere la fregola e il brodo ( che servirรก per cuocere la pasta di semola per circa15/20 minuti)

– qualche minuto prima di impiattare, mettete il sale, il pepe e le capesante preparate in precedenza e se volete anche del prezzemolo fresco sopraโฃ๏ธ

Se vi รฉ piaciuta la mia ricetta, potete mettere un mi piace oppure un commento

Cinzia

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๐Ÿ˜ Grazie

CHEESECAKE cotta in forno alle fragole๐Ÿ“

Un dolce che piace a tutti

Oggi lo prepariamo ricoperto con zucchero e ๐Ÿ“ fragole ma potete usare anche altra frutta a vostro gusto๐Ÿ˜

Ringrazio la mia amica Elena per la ricetta โค๏ธ

INGREDIENTI (tortiera con gancio da 22cm.)

๐Ÿฐ 150 g. di zucchero

๐Ÿฐ 3 ๐Ÿฃ๐Ÿฃ๐Ÿฃ UOVA MEDIE

350 g. di FORMAGGIO ( io ho messo la Robiola e il mascarpone)

Un cucchiaino di estratto di vaniglia

๐Ÿฐ 70 g. di farina setacciata 00

๐Ÿฐ 250 g. di yogurt alla vaniglia

Per la base

200 g. di biscotti ( digestive oppure secchi)

90. g. di burro

๐Ÿ‹ la buccia GRATTUGGIATA di un limone

Per la copertura

๐Ÿ“ 300 g. di fragole

๐Ÿฐ 100 g. di zucchero

๐Ÿฐ 1 g. di AGAR AGAR

๐Ÿ‹ 2 cucchiai di limone

Preparazione

– schiacciate i biscotti e aggiungete il burro

-foderate la tortiera con carta forno e unite il composto ottenuto con i biscotti ( mettete in frigorifero nel frattempo che preparate il composto)

-in una ciotola mettete lo zucchero con i tuorli, l’estratto di vaniglia, il limone GRATTUGGIATO e i formaggi, amalgamate bene prima di mettere la farina setacciata e i bianchi dell’uovo precedentemente montati a neve

-versate il composto ottenuto nella tortiera ed infornate a 170 gradi per circa 50 minuti e poi altri 10 minuti a forno spento

-nel frattempo mettete le fragole tagliate in una pentola con lo zucchero ed il limone (dove avrete aggiunto l’amaro agar) e fate cuocere per circa dieci minuti

-sfornate e lasciate raffreddare ( il dolce tenderร  ad abbassarsi al centro formando anche delle crepe)

-versate la composta di fragole ๐Ÿ“ e decorate come piรน vi piace

Buon Appetito

๐Ÿ“Cinzia

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Rotolo di frittata ๐Ÿฃ bianca e verde

VERDE : con uova e pesto

BIANCA : solo con uova

INGREDIENTI per il rotolo bianco

๐Ÿฃ 6 uova intere

๐Ÿ  3/4 cucchiai di parmigiano GRATTUGGIATO ( grana)

๐Ÿ˜ prezzemolo ( erba cipollina)

๐Ÿ  sale ( pepe)

๐Ÿ˜‹ per il ripieno

๐Ÿฅ– 4/5 fette di mozzarella ( oppure sottilette)

๐Ÿฅ– 3/4 fette di prosciutto cotto

INGREDIENTI per il rotolo verde

๐Ÿฃ 6 UOVA intere

๐ŸŒฟ 4/5 cucchiai di pesto al basilico

๐Ÿ€ sale aromatizzato

๐Ÿ˜‹ per il ripieno

๐Ÿฅ– 6/7 fette di scamorza ( mozzarella)

๐Ÿฅ– 8/9 fettine di pollo o tacchino

Procedimento

– rompete le uova in una ciotola, unite il pesto e amalgamate bene

– mettete in una pirofila da forno la carta da forno bagnata e strizzata bene prima di versarci il composto

– infornate a 180 gradi per 10/12 minuti

– sfornate, togliete dalla pirofila e adagiateci sopra della pellicola per alimenti e fate raffreddare per circa 10 minuti prima di capovolgere la frittata cotta e togliere la carta forno

– rivoltatela ( lasciando sotto la pellicola) e farcitela con le fettine di scamorza e le fettine di petto di pollo

– ora arrotolatela su se stessa avvolgendola con la pellicola ( tipo salame)

– lasciatela raffreddare e poi togliete la pellicola e infornatela per 5 minuti a 180 gradi

– lasciatela raffreddare e prima di servirla tagliatela a rondelle

Sia calde in inverno che fresche in estate…sono deliziose!

Buon Appetito

๐Ÿ˜ Cinzia

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con mini video e foto ๐Ÿ˜

Pasta di semola ( farfalle, garganelli, gnocchi sardi, orecchiette, lorighittas, vuotini…..)

La pasta fresca ( di semola ) รจ una di quelle ricette da imparare perchรจ vi risolverร  un sacco di situazioni lasciando i vostri amici a bocca aperta. Con lo stesso impasto potrete fare tanti formati di pasta, dalle orecchiette pugliesi ai gnocchi sardi ma potete anche inventare dei formati che piรน vi piacciono dando sfogo alla vostra creativitรก! ๐Ÿ˜

Oggi ho preparato diversi formati, mi sono aiutata con lo “rigagnocchi” per i garganelli, gli gnocchi sardi ecc… un coltello per le orecchiette, un mattarello liscio e uno lavorato per i “nientini” ( una pasta vuota che assomiglia ai tortellini ma senza ripieno), la grattuggia per i grattini, il ferretto per i fusilli e…๐Ÿ‘‹ le mani per formare le lorighittas sarde.

INGREDIENTI

๐ŸŒพ 500 g. di farina di semola

๐ŸŒฟ 250 ml. di acqua tiepida

๐Ÿ€ un pizzico di sale

Procedimento

  1. Mettete la semola rimacinata di grano duro in una ciotola oppure in una planetaria e, al centro, unire a filo l’acqua tiepida. Impastare farina ed acqua fino ad ottenere una palla morbida e vellutata
  1. Avvolgere l’impasto sulla pellicola trasparente e lasciar riposare almeno mezz’ora: in questo modo, il glutine si sviluppa e la pasta eviterร  di ritirarsi nel momento della stesura.
  2. Al termine del riposo, riprendere l’impasto e tagliarne un pezzo: avvolgere l’altra parte nella pellicola per evitare che si secchi a contatto con l’aria.
  3. Ora preparate i formati che piรน desiderate, dalle semplici farfalle alle orecchiette pugliesi e …buon divertimento!

Buon Appetito

Cinzia

Gnocco fritto ( crescentine) senza strutto

Finalmente ho aggiornato il blog! come prima ricetta vi faccio conoscere un piatto tipico dell’Emilia Romagna : lo gnocco fritto ๐Ÿ˜

Anticamente veniva preparato con lo strutto e fritto sempre nello strutto ma…i nostri nonni lavoravano in campagna e smaltivano tutto๐Ÿ˜‰ quindi oggi prepariamo lo gnocco con olio extravergine e vedrete che bontร !

Lo servite ai vostri ospiti con i salumi e con lo squacquerone๐Ÿ˜‹ e i vostri amici saranno deliziati da questo pane fritto!

INGREDIENTI

๐Ÿ  500 g. di Farina 0 ( oppure 00)

๐Ÿ  200 ml. di latte tiepido ( oppure metร  acqua e metร  latte)

๐Ÿ  4 cucchiai di olio evo ( oppure 40 g. di strutto)

๐Ÿ˜ 1 bustina di lievito secco 7 g ( oppure 1 panetto di lievito fresco )

๐Ÿ˜ 1 cucchiaino di zucchero ( oppure miele)

๐Ÿ˜ 1 cucchiaio di sale fino

Preparazione

In una planetaria mettere la farina, l’olio, il lievito secco, lo zucchero e aggiungere gradualmente il latte.

Impastate per qualche minuto fino a che l’impasto rimarrร  compatto ma morbido. Ora mettere il sale e continuate ad impastare per altri sei o sette minuti.

Mettete l’impasto in una ciotola di plastica e coprite con pellicola trasparente lasciandolo lievitare per circa due ore.

Trascorso il tempo, stendete l’impasto con uno spessore di circa 5 mm e aiutandovi con un tagliapizza formate dei rombi che poi friggerete in abbondante olio di arachide prima da una parte e poi dall’altra per pochi minuti.

Buon Appetito

Cinzia

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Biscotti di Natale SPEZIATI e decorati ๐ŸŽ„

  
๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„

Ma che Natale รฉ senza i biscotti!

Anche quest’anno io e mia figlia prepariamo i biscotti con la cannella, lo zenzero, i chiodi di garofano ecc.. e, come due bambine li decoriamo dando loro forme e decorazioni di nostro gusto e fantasia con la glassa, le perline, la cioccolata…. inoltre,  amiamo una formina piรบ delle altre, l’omino di Pan di Zenzero che decoriamo con “particolare” cura perchรฉ  per noi rappresenta  il nostro Natale๐Ÿ˜, non sono carinissimi? ๐Ÿ˜‰ se vi va di conoscere la ricetta….

  

Ingredienti per circa 50 biscotti ( dipende dalle forme e grandezze)

๐ŸŽ„ 350 g. di FARINA per dolci setacciata

๐ŸŽ„ 100 g. di burro ( freddo di frigorifero)

๐ŸŽ„ un pizzico di sale

๐ŸŽ„ un cucchiaino di bicarbonato

๐ŸŽ„ 150 g. di ZUCCHERO di canna

๐ŸŽ„ 1 UOVO intero medio

๐ŸŽ„ 3/4 cucchiai di miele

๐ŸŽ„ un cucchiaio di cannella in polvere

๐ŸŽ„ un cucchiaio di zenzero

๐ŸŽ„ un cucchiaino di zucchero al cardamomo  ( facoltativo)

๐ŸŽ„un cucchiaio colmo di spezie ( chiodi di garofano, noce moscata ecc) 

– iniziate mettendo in un mixer la farina e le spezie, unite il miele, il bicarbonato, il sale ed infine il burro freddo tagliato a pezzetti, azionate il mixer ad intermittenza per non scaldare troppo il composto che dovrร  risultare sabbioso

– mettete tutto il composto in una ciotola oppure sopra una spianatoia, unite l’uovo e formate un panetto ( abbastanza velocemente) che metterete il frigorifero ricoperto con la pellicola per almeno 30 minuti

– trascorso il tempo nel quale avrete preparato gli stampini che vi servono e le teglie ricoperte con carta forno, riprendete l’impasto ormai freddo e formate i biscotti. Infornate a 170 gradi ( forno statico) per circa 15 minuti. (dipende dal forno)

– per le decorazioni potete usare del cioccolato bianco oppure fare una glassa con zucchero a velo( 150 g. ) e un albume ma sono ottimi anche senza nulla!๐ŸŽ„

– si conservano per qualche giorno in un contenitore di latta oppure potete congelare l’impasto e usarlo all’occorrenza.

  

Buon Natale ๐ŸŽ„

๏ธCinzia 


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Cappelletti in brodo

  
Come tutte le ricette della tradizione anche questa dei cappelletti in brodo ha diverse varianti, ogni paese  o famiglia della Romagna ha la sua.Questo ripieno che vi propongo รฉ il mio ma la sfoglia  รฉ della tradizione e quindi stesa  rigorosamente con il mattarello! 

  
INGREDIENTI

๐Ÿ‘’ 150 g. di filetto di maiale

๐Ÿ‘’ 100 g. di cappone

๐Ÿ‘’ 100 g. di mortadella

๐Ÿ‘’ 100 g. di prosciutto crudo

๐Ÿ‘’ 100 g. di vitello

( fatelo macinare dal macellaio )

– fate cuocere non troppo a lungo – circa 15 minuti nell’olio senza aggiungere il sale

– fate raffreddare ed aggiungete all’ impasto:

๐Ÿ‘’ 200 g. di Parmigiano GRATTUGGIATO oppure grana

๐Ÿ‘’ 150 g. di ricotta di pecora oppure mista

๐Ÿ‘’ noce moscata, sale

๐Ÿ‘’ un rosso dell’uovo  ( oppure un uovo piccolo, dipende dalla consistenza dell’impasto)

– Preparate l’impasto della sfoglia con 4 uova poi dividetelo in 4 palline che metterete nei sacchetti per alimenti per 15/20 minuti per far riposare la pasta ( questa operazione serve per renderla piรน elastica )

ora stendete l’impasto con il mattarello oppure con la macchinetta sfogliatrice ( nonna Papera

– Con una rotella tagliapasta ricavate dei quadrati di 4 cm di lato. Adagiatevi al centro una piccola quantitร  di impasto. Ora chiudeteli in questo modo: piegate ciascun quadrato a triangolo tenendo il vertice verso l’orizzonte. Saldate i lembi facendo pressione con le dita. Prendete i due vertici inferiori tra pollice indice delle due mani, fate scorrere la pasta intorno al dito in modo che il vertice opposto si tenda e si rialzi e chiudete bene. Oppure potete ritagliare la sfoglia con un coppapasta oppure con un bicchiere.

  

  
Io li ho preparati per “tuffarli” nel brodo il giorno di Natale come ogni anno! 

Buon Appetito

๏ธCinzia


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Mele fritte alla cannella e zucchero al rum

  
La prima volta che ho mangiato queste mele le ho gustate salate come contorno, accompagnate ad un secondo piatto di pesce ed erano davvero golose! ๐Ÿ˜‹ Oggi ve le ripropongo dolci alla cannella, un dessert super goloso, facili da preparare e veloci๐Ÿ˜.

  
INGREDIENTI

๐ŸŽ๐ŸŽ๐ŸŽ 2+1  due mele tagliate a fette e una mela tagliata a pezzettini

๐ŸŽ 60 g. di zucchero di canna bianco

๐ŸŽ 2 uova intere

๐ŸŽ 2 cucchiaini di lievito per dolci

๐ŸŽ 200 ml. di latte 

๐ŸŽ 180 g. di farina

๐Ÿ‹ un limone +zucchero a velo ( io l’ho messo al rum)

๐ŸŽ cannella in polvere q.b.

๐ŸŽ un cucchiaio di liquore al limone oppure rum

– pulire ed affettare due mele, togliere il torsolo, spremere il limone ( per non farle annerire) aggiungere lo zucchero e la cannella, fare lo stesso con la terza mela tagliata a pezzetti.

– preparare la pastella mettendo in una ciotola le uova, lo zucchero, il lievito e aiutandovi con una frusta per non formare grumi aggiungere gradualmente il latte, la farina e il cucchiaio di liquore.

– si creerร  una pastella cremosa dove immergerete le fette di mele prima di friggerle in olio mono seme ( a 180 gradi) 

– ora ripetete la stessa operazione con la mela tagliata a pezzetti aiutandovi con un cucchiaio.

– cospargetele con abbondante zucchero a velo! 

  

Buon Appetito

๐ŸŽ ๏ธCinzia

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