Le mie ” Madeleine ” ai semi di papavero 🐚

  
Sapevate che questi dolcetti francesi dalla forma di conchiglia, un tempo venivano cotti dentro una… “conchiglia”? 🐚 un dolcetto morbido simile ai plumcakes ma più burroso, che si accompagna bene al té. Oggi io lo preparo aggiungendo la buccia GRATTUGGIATA del limone e i semi di papavero. Non posso non parlarvi degli effetti benefici di questi preziosi semi ;

Abbassano il colesterolo, fanno bene al cuore ( prevengono ictus e infarti), rallentano l’invecchiamento cellulare del nostro organismo ( ci mantengono giovani 😉), fanno bene alle ossa, alla digestione, contribuiscono al buon funzionamento del cervello (sono ricchi di ferro, rame,zinco e calcio), aiutano a curare le ulcere alla bocca e anche a prevenire l’insonnia, inoltre  oltre alle loro proprietà benefiche danno un tocco di colore ed una leggere sfumatura al gusto di nocciola agli alimenti a cui vengono aggiunti. Si abbinano molto bene al gusto degli agrumi e non è insolito vedere torte di limone a di arancia accompagnati dai semi di papavero. ( fonte web)

  

INGREDIENTI 

🐚 3 uova intere medie

🐚 75 g. di ZUCCHERO semolato

🐚 2 cucchiaini piccoli di semi di papavero

🐚  la buccia di un limone grande oppure due piccoli ( grattuggiati molto fini)

💛 75 g. di farina auto lievitante ( oppure farina per dolci e mezza bustina scarsa di lievito)

🐚 75 g. di burro sciolto

💛 uno o due cucchiai di farina e del burro per ungere gli stampi

mettete in una ciotola le uova con lo zucchero e con una planetaria oppure con delle fruste elettriche montate il tutto. A mano ora aggiungete i semi di papavero e la buccia del limone, unite la farina setacciata ( aiutandovi con una spatola) ed infine il burro fuso ma non troppo caldo ( fatelo cadere a filo per raffreddarlo ulteriormente).  Ora mettete la ciotola in frigorifero per almeno due ore prima di  ungere gli stampini con il burro sciolto e spolverarli con della farina prima di infornarli a 180 gradi a forno ventilato per 10 minuti. Lasciateli raffreddare qualche minuto prima di toglierli dallo stampo. 

  

Potrete trovare dei mini-video e altre fotografie  nella mia pagina facebook  http://www.facebook.com/unaromagnolaincucina 

Buon Appetito 

️Cinzia 

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Risotto con Topinambur, Pecorino al pepe nero, noci e olio al tartufo 

  
Oggi vi propongo una mia ricetta molto gustosa e semplice da preparare. Il risotto con i TOPINAMBUR ; un tubero prezioso per la nostra salute, dal sapore simile al carciofo ricco di sali minerali ( ferro, potassio,silicio,fosforo,magnesio), Vitamina H  per la prevenzione della stanchezza fisica, dolori muscolari ed inappetenza ma soprattutto buono! 

  

INGREDIENTI per 4 persone

🌞 500 g. di TOPINAMBUR

🌞 400 g. di Riso ( per risotti) 

🌞 mezzo bicchiere di vino bianco

🌞 1 scalogno, sale, brodo vegetale q.b. e prezzemolo tritato fresco

🌞 50 g. di Pecorino al pepe nero ( tagliato a fettine sottili)

🌞 olio al tartufo bianco e olio alla CURCUMA

🌞 grana padano q.b. oppure  Parmigiano GRATTUGGIATO 

🌞 6/7 noci tritate e qualche noce per decorare il piatto 

– con un pelapatate sbucciate i topinambur e affettateli con una mandolina oppure con un coltello molto finemente poi metteteli  in una terrina con acqua e limone per non farli annerire. Tritate lo scalogno e rosolatelo in una casseruola con l’olio alla CURCUMA. Unite il riso,le noci tritate e  tostatelo per qualche istante, bagnatelo  con il vino e quindi fate evaporare il liquido.Aggiungete i topinambur,   e un paio di mestoli di brodo caldo, abbassate  la fiamma e portate a cottura il riso unendo del brodo caldo ogni volta che sarà necessario. Aggiungete il grana GRATTUGGIATO, il prezzemolo tritato e del brodo per mantenerlo cremoso, servite aggiungendo il Pecorino tagliato a scaglie sottili e dei gherigli di noci. Aggiungete un giro di olio al tartufo in ogni piatto per “ impreziosire “ il vostro risotto!

  

Buon Appetito 

️Cinzia

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Purea di fave con Radicchio rosso di Treviso 

  
Finite le feste si pensa ai cibi poco calorici e soprattutto buoni, quindi si narra che – tra i legumi – le fave siano le meno caloriche in assoluto; come per le lenticchie ed i fagioli, anche le fave hanno acquisito un ruolo da protagonista nei tempi antichi come cibo dei poveri per eccellenza! Oggi vi propongo una ricetta semplice, economica, facile da preparare e… poco calorica 💚.

  

INGREDIENTI

💚 300 g. di Fave secche

💚 1 patata media ( oppure una carota)

💚 1 scalogno, olio evo q.b., sale, timo,pepe rosa e olio evo alla CURCUMA

💚 2 Radicchi rossi di Treviso

– Per prima cosa mettete le fave secche a bagno per tutta la notte con il bicarbonato.

– trascorsa la notte, alla mattina sciacquatele bene piu volte, mettetele in un tegame con una patata tagliata a pezzetti, del timo e sale poi aggiungete l’acqua fino a coprirle ( se serve aggiungete altra acqua in cottura) e fate cuocere per circa 40/50 minuti girandole con un mestolo fino a che saranno ridotte in poltiglia. Se serve, schiacciate  il tutto con una  una forchetta.

– nel frattempo cuocete in una padella il Radicchio tagliato a piccoli pezzi con lo scalogno e l’olio evo per 15 minuti circa, se serve aggiungete un pochino di brodo oppure acqua. 

  

Mettete in un piatto la purea di fave, versateci sopra dell’olio ( io ho messo dell’olio alla CURCUMA) e contornatelo con il Radicchio! 

Buon Appetito

️Cinzia 💚

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La corona del Re 👑

  
La torta del Re si prepara per il giorno dell’epifania e nasconde al suo interno una..dolce sorpresa! ( per i bambini naturalmente! 😉) É una ciambella soffice, tipica della tradizione natalizia spagnola, detta anche il il Roscón de Reyes ( il giorno dei Re Magi ). 

Per i bambini spagnoli il 6 Gennaio è una data speciale perché è il giorno in cui trovano i regali sotto l’albero, portati loro dai Re Magi.

Il Roscón de Reyes è un dolce semplice ma di grande effetto che piacerà a tutti!

  

INGREDIENTI  ( con questi ingredienti potete fare o una torta grande oppure due medie come ho fatto io)

👑 100 ml. di acqua tiepida 

        30 ml. di latte intero tiepido

        1. cucchiaio di zucchero

       1 bustina di lievito secco ( oppure 1 panetto di lievito fresco) 

Preparate il lievitino mettendo l’acqua  e il latte riscaldato ( tiepido 37 gradi) nel contenitore dell’impastatrice, aggiungete lo zucchero ed il lievito, mescolate bene poi coprite con della pellicola trasparente e fate riposare per un’ora. Nel frattempo preparate :

👑 380  g. di FARINA Manitoba ( io ho messo mezza arancia spremuta ed ho usato più farina) 

       1 uovo intero

       100 g. di zucchero 

       1 cucchiaio di aroma ai fiori di Arancio 

       scorza GRATTUGGIATA di un’arancio e di limone

       1 cucchiaio di liquore al Rum 

       – facoltativo – se mettete mezza arancia spremuta, dovete usare più farina, quindi vi regolate con la consistenza che deve rimanere elastica.

       70 g. di burro a temperatura ambiente

👑 per la copertura

      1 uovo  ( io metto anche un cucchiaino di aroma ai fiori d’arancio)

       Frutta candita a piacere 

      Lamelle di mandorle

      Zucchero e qualche goccia di acqua

      

  

– prendete la ciotola della planetaria dove c’è il lievitino, mettetela con il gancio per impastare ed aggiungete la farina, l’uovo,la buccia GRATTUGGIATA del limone e dell’arancio, il rum, lo zucchero, l’aroma all’arancio e incominciate ad impastare per circa 5 minuti poi aggiungete il burro e impastate ancora per 10 minuti. Formate una palla e rimettetela dentro il contenitore dell’impastatrice e lasciatela lievitare per circa due ore, fino a quando sarà raddoppiata di volume. Trascorse le due ore prendete il panetto dividetelo in due, fate una torta a  forma di ciambella ( con il buco centrale) e l’altra ridividetela in 6 palline che metterete in cerchio distanziate l’una dall’altra due centimetri. Lasciate lievitare per mezz’ora poi spennellate la superficie con l’uovo sbattuto e decorate a piacere con la frutta candita. In una ciotola mettete 30 g. di zucchero e qualche goccia di acqua poi mettete il composto ( amalgamato) sparso sulla torta. ( formerá un caramello dolcissimo con le mandorle)

  
Infornate a 190 gradi per circa 20 minuti. 

  

Buona Epifania da ️Cinzia 👑👑👑

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Mattonelle siciliane con variazioni 🎼 romagnole! 

  
La mattonella palermitana é una pizza farcita con pomodoro, prosciutto e mozzarella ricoperta con tanto ” cimino “, una vera delizia per il palato! La mia amica del cuore siciliana, mi ha spedito il cimino ( il sesamo) perché sa che mi piace tantissimo e la salsiccia ( una prelibatezza!) così oggi la omaggio preparando questa bontà con qualche variazione…🎼 romagnola! 


  

….. dimenticavo di dirvi che la mattonella viene chiamata così perchè si presenta abbastanza sottile e tagliata a quadrati, proprio come le mattonelle…

INGREDIENTI per la mattonella ;

Nella planetaria, mettere 300 g. di FARINA Manitoba e 300 g. di farina 00, unire 40 g. di ZUCCHERO, 60 g. di STRUTTO, 1 bustina di lievito secco oppure 1 panetto fresco, 350 g. di acqua ( temperatura ambiente) che verserete gradualmente. Quando l’impasto sarà ben amalgamato, unite due cucchiaini di sale fino e continuate ad impastare per altri 10/15 minuti poi formate un panetto che  lascerete  lievitare per circa due ore.

  

Per la mia 😉 farcitura

🎼 7 fette di Mortadella con pistacchi

🎼 una confezione di mozzarelline è una confezione di mozzarella a fette

🎼 10/12 olive nere e 7/8 capperi con la “codina”

🎼 8/10 fette di salame oppure salsiccia secca

🎼 origano, pomodoro a pezzettoni oppure salsa, 1/2 cucchiai di olio,sale e pepe

Per la copertura

Un rosso d’uomo, un cucchiaio di latte e il sesamo. (Tanto sesamo come se…piovesse! 😉)

– dividete l’impasto in due parti uguali, stendete con il mattarello il primo impasto ( della stessa grandezza della teglia rettangolare, potete usare quella del forno) poi incominciate con il pomodoro condito con olio, sale, pepe e origano poi mettete il parmigiano ( facoltativo) le mozzarelline tagliate a metà, le fette di mozzarella, i capperi, le olive nere, le fette di mozzarella, la mortadella e la salsiccia. Stendete la seconda parte dell’impasto e adagiatela sopra poi unite i bordi chiudendo il tutto. Spennellate sopra l’uovo con il latte e mettete il cimino, io abbondo. Lasciate lievitare per una mezz’ora prima di infornare a forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti.

  

Non mi resta che augurarvi.. Buon Appetito 😋 

Io questa sera mi sono mangiata…due mattonelle! 😃😃 deliziose! 

Auguro a tutti i miei fans un meraviglioso 2018!! Auguri di 💙 da 

️Cinzia

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Il Pandoro su una.. cometa! 💫

  
Vi propongo una ricetta facile, veloce e deliziosa, il pandoro farcito con crema al mascarpone! Stupirà i vostri ospiti e sicuramente lo vorranno assaggiare tutti anche dopo… il pranzo di Natale!

️Ringrazio la mia amica Francesca per l’idea 💫 

 
INGREDIENTI per una tortiera dal diametro 20 ( io ne ho usata una da 22 ed é troppo grande! 😜)

💫 3 uova intere

💫 300 g. di mascarpone 

💫 3 cucchiai di zuccher💫 

💫 liquore tipo Rum ( 1 cucchiaio per la crema al mascarpone )

💫 4 fette di Pandoro ( circa metà pandoro)

💫 2 fogli di  gelatina oppure agar agar 

Per la bagna

 3/4 cucchiai di liquore e 2/3 cucchiai di acqua

Per le decorazioni

Stelline di zucchero, cacao amaro q.b., zucchero a velo e riccioli di cioccolato.

– iniziate tagliando il Pandoro a fette di circa 3 centimetri dalla base. Prendete un piatto largo e metteteci sopra la tortiera apribile  senza la base.

– adagiate la prima fetta ( la più grande) e negli spazi vuoti ai lati mettete un quarto di fetta di pandoro ( vedi foto).

– preparate la crema di mascarpone iniziando a mettere in una ciotola i 3 tuorli con lo zucchero, amalgamate bene, aggiungete un cucchiaio di liquore, il mascarpone, la gelatina e gli albumi montati a neve ferma.

– ora bagnate il Pandoro con la bagna di liquore ( anche nei bordi interni)  aggiungete metà crema al mascarpone, un’altra fetta di Pandoro, di nuovo la bagna ed infine tutta  la crema rimasta. Mettete in frigorifero per almeno 3 ore prima di decorare con il cacao amaro e le altre decorazioni.

  

Non mi resta che augurarvi uno splendido Natale, ️Cinzia

Grazie per i like e i tanti commenti che mi lasciate, siete tutti molto “ ️Deliziosi “!

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Cavolfiore al forno con besciamella e parmigiano 

  

  
Il cavolfiore al forno con besciamella e parmigiano é un contorno ideale  in queste fredde giornate invernali, si prepara velocemente e piace tanto  anche ai bambini! 🏡 Quando da piccola tornavo a casa da scuola, grande era la gioia di vedere gratinare in forno il cavolfiore!

  

INGREDIENTI

🏡 un cavolfiore medio 

🏡 500 ml. di LATTE intero

🏡 25 g. di burro

🏡 25 g. di farina setacciata 

🏡 sale, noce moscata ( pepe facoltativo)

🏡 parmigiano oppure grana q.b. ( io ne metto molto)

  

Mondate il cavolfiore e dividetelo in cimette di dimensioni regolari.

Immergetele in acqua fredda salata e portate ad ebollizione.

Ora abbassate la fiamma e fate cuocere per 10 minuti: quando arriva ad avere consistenza ferma senza essere cotto scolate il cavolfiore.

in un pentolino mettete il latte e fatelo scaldare, deve essere caldo.

– Fate sciogliere il burro in una casseruola a fuoco dolce e gettate in un solo colpo la farina precedentemente setacciata, in modo da non formare grumi.

– Mescolate continuamente con una frusta e lasciate cuocere per qualche minuto.

– ora versate il latte  molto lentamente mescolando di continuo fino ad esaurimento,aggiungete il sale e la noce moscata poi continuate a cuocere per 6/7 minuti. Lasciate raffreddare un 10/15 minuti.

-Versate uno strato sottile di salsa nella pirofila e distribuite le cimette, quindi irrorate con la besciamella e tanto parmigiano!

Infornate per 15 minuti a 180° finchè la superficie risulterà dorata e …. altri 2/3 minuti con il gril per avere una bella doratura. 😃

  

Buon appetito

️Cinzia 🏡

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Casette all’olio  con arcobaleno al cioccolato bianco 🌈 

  
Oggi ho preparato questi biscotti a forma di Casa per l’Associazione Casa insieme che aiuta  le Persone Disabili e Svantaggiate con un grande progetto di solidarietà e volontariato.

  

 
Ingredienti per i biscotti

🌈 300 g. di farina per dolci

🌈 100 g. di zucchero

🌈 80/90 g. di olio mono seme ( arachide/ mais)

🌈 2 uova intere

🌈 scorza GRATTUGGIATA di un limone bio

🌈 mezza bustina di lievito per dolci

Per la glassa

🌈 cioccolato bianco

🌈 coloranti in gel ( rosso,giallo,verde e azzurro)

🌈 nuvolette di meringhe 

– iniziate mescolando  lo zucchero con le uova in una ciotola, aggiungete il limone GRATTUGGIATO, l’olio e la farina setacciata con il lievito ( se vedete che l’impasto è troppo morbido aggiungete della farina) e formate un panetto. Non va messo in frigorifero quindi, potete già preparare i biscotti. Cuocete per circa 15 minuti in forno ventilato a 180 gradi.  Fate raffreddare le casette oppure i biscotti e nel frattempo preparate le glasse colorate con il cioccolato bianco per farete sciogliere a bagnomaria oppure nel microonde. Aggiungete il colorante e aiutandovi con un pennellino…dipingete le casette! Aggiungete le nuvolette di meringa a lato dell’arcobaleno e…date sfogo alla vostra creatività! 

  

Alla fondazione i biscotti sono piaciuti molto e spero anche a voi! 😍

️Cinzia 🌈 

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Pizzette casalinghe ” Ricetta perfetta”🍕

  
Per fare le pizzette oppure la pizza in casa e ottenere un impasto morbido e gustoso, potete seguire questa ricetta e vedrete che il risultato non vi deluderà.😃 

  
INGREDIENTI

🍕 500 g. di Farina ( io uso la MANITOBA)

🍕 200 ml. di acqua tiepida

🍕  50 ml. di latte tiepido

🍕 12 g. di sale

🍕 10 g. di olio evo

🍕 12 g. di lievito di birra  ( in estate 7 g.)

Procedimento :

sciogliete il lievito nell’acqua tiepida poi mettetelo nella planetaria ( oppure in una ciotola ) aggiungete il latte ( tiepido) e poi gradualmente la farina fino ad ottenere un panetto abbastanza consistente. ( lavoratelo 4/5 minuti nella planetaria oppure 10 minuti a mano)

– ora aggiungete l’olio e quando sarà ben amalgamato mettete il sale e lavorate sulla spianatoia 5/6 minuti  fino ad assorbimento completo. ( oppure qualche minuto nella planetaria)

– lasciatelo lievitare  coperto con della pellicola per alimenti 15 minuti poi rimpastate per qualche minuto e rimettete il panetto a lievitare per circa due ore ( sempre coperto con pellicola) in forno spento.

️N.B. : il sale va aggiunto sempre per ultimo e lontano dal lievito.  

Trascorse le due ore il nostro impasto sarà raddoppiato di volume, ora potete preparare le pizze che desiderate e mi raccomando di non usare il matterello ma …le dita 👋 per stendere la pasta! 👌

Buon appetito

️Cinzia 🍕

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Pasta frolla  Bianca senza uova per… colorare! 🌈

  

Oggi vi preparo la pasta frolla bianca senza uova che potrete utilizzare per preparare torte e biscotti  con coloranti alimentari  ( preferibilmente in gel) permettendovi di non mascherare il colore sottostante naturale. Ad esempio, se in un pasta frolla con le uova aggiungo il colore verde, come risultato avrò un azzurro scuro perché l’impasto della frolla  é di color giallo!😜

  

 INGREDIENTI 

🌈 250 g. di FARINA per dolci

🌈 100 g. di Burro 

🌈 100 g. di Zucchero a velo

🌈  60 g. di acqua 

🌈 buccia GRATTUGGIATA di un limone

🌈 essenza di vaniglia ( un cucchiaino)

🌈 un cucchiaino scarso di lievito per dolci 

Per preparare la pasta frolla senza uova mettete in un mixer la farina, lo zucchero a velo, il limone, l’essenza di vaniglia, il lievito, il burro e l’acqua. Azionate il mixer per qualche secondo fino ad ottenere un composto farinoso-bricioloso.

Trasferite il composto su un piano di lavoro ed impastate velocemente con le mani, giusto il tempo di ottenere un impasto omogeneo. Dategli la forma di un rettangolo o una palla, avvolgete con pellicola e mettete in frigo per mezz’ora.

  

prendete il panetto dal frigorifero e dividete le parti che volete colorare , aggiungete il colore scelto e impastatelo bene ( io uso i guanti) formate delle palline colorate, avvolgetele nella pellicola e rimettetele in frigorifero per 15/20 minuti prima di utilizzarle. Stendetela con un marratello e utilizzatela  a vostro piacere creando…. biscotti,  crostatine, arcobaleni, girandole ecc…. ma anche “Bianca”. Infornate a forno preriscaldato a 170 gradi per 10/12 minuti.

️Cinzia 🌈

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