Panini all’olio soffici 

  
I panini all’olio arrotolati sono ottimi per essere farciti con il salame,  mortadella, prosciutto, una fetta di formaggio  oppure con … tanta fantasia! 😍😍

  


– in una planetaria oppure in una ciotola mettiamo le farine setacciate, il lievito, l’olio, l’acqua ed in fine il sale, impastate per 5 minuti con la planetaria e 10/15 minuti a mano poi coprite e lasciate lievitare per 2 ore

  

 

stendete l’impasto a “rettangolo” e aiutandovi con un coltello oppure con la rotellina della pizza ritagliate 9 strisce ( se li volete più piccoli, dividete la striscia) poi spennellate  la superficie con acqua e olio, arrotolatevi e lasciateli lievitare per circa mezz’ora ( coperti)

– trascorso il tempo, spennellateli anche sopra con olio evo e acqua poi infornate a forno caldo 200 gradi per 10/12 minuti (dipende dal forno)

  

Buon Appetito

️Cinzia

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Pizzette, panini e cornetti da buffet “romagnoli”

  
Oggi vi insegno una ricetta che vale per…tre…quattro…cinque…, potete inventarvi diverse forme di panini e pizzette. 

Io ho farcito i panini e i cornetti con robiola, formaggio spalmabile alle erbe e…mortadellina, salamini e prosciutto cotto e le pizzette le ho farcite con pomodorini freschi e passata di pomodoro con origano,capperi e olio.


  

Ingredienti  (per panini circa 30 da 20 g. cad.pizzette e cornetti)


💛 300 g. di FARINA MANITOBA

💛 300 g. di FARINA OO

💛 350 g. di acqua tiepida

💛 60 g. di strutto

💛 1 bustina di lievito granulare secco ( si evita di scioglierlo )

💛 40 g. di Zucchero

💛 2 cucchiai di sale fino

Procedimento

-impastare in una planetaria per velocizzare

– iniziate mettendo le farine, lo strutto, lo zucchero, il lievito e l’acqua

– impastare per qualche minuto prima di aggiungere il sale

– ora continuate per cinque/otto minuti

– fate riposare per circa un’ora ( fino al raddoppio)

 Trascorso il tempo….⏳⏳⏳

  
– PANINI…. dividete l’impasto lievitato e formate i panini  (aiutandovi con una bilancia ) pesate il composto e fate delle palline di circa 20 grammi cadauna, mettetele in una teglia da forno e se vi piace spennellate con del latte e metteteci sopra dei semini di sesamo e coriandolo

PIZZETTE– stendete l’impasto e con un coppapasta ritagliate dei dischetti che bucherete al centro con un piccolo coppapasta, sovrapponeteli e farciteli con del pomodoro, origano, capperi ed un filo di olio evo

– CORNETTI- con l’aiuto di un matterello stendete l’impasto formando un cerchio e con la rotellina della pizza oppure con un coltello tagliate a spicchi poi arrotolate formando un cornetto ( anche qui spennellate con del latte per far aderire i semini di sesamo o coriandolo.

Infornate a forno caldo ventilato 200 gradi per 7/8 minuti, dipende dal forno.

  

Buon buffet! 

️Cinzia


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Lasagne con crema al Taleggio

  
Ecco il piatto della domenica degli Italiani, LE LASAGNE AL RAGÙ 👑, oggi lo preparo con una besciamella al taleggio per renderle ancora più ” speciali “😋

  

 

Besciamella al Taleggio

🐄 1 lt. di latte intero

🐮 50 g. di burro

🐮 90 g. di farina

🐮 noce moscata, sale

🐮 100 g. di Taleggio

– fate bollire il latte con il burro, poco sale e la noce moscata

– setacciate la farina e quando il latte inizia a bollire versatela ( a pioggia) e aiutandovi con una frusta stemperatela nel latte evitando che si formino grumi.

Spegnete il fuoco e unite il formaggio Taleggio  a pezzetti continuando a mescolare per farlo sciogliere completamente la consistenza della crema deve essere tale che se si solleva con un cucchiaio possa rimanere in superficie un po’ prima di andare a fondo. 
   

Ingredienti

– ragù di carne ( vedi ricetta nel blog : Ragú alla bolognese)

– una confezione di lasagne ( fresche o secche)

– grana o parmigiano grattugiato q.b.

– besciamella 

Ora che il ragù e la crema di Taleggio  sono pronti, iniziate a comporre le vostre lasagne che poi cuocerete in forno per circa 15 minuti, prendete una teglia rettangolare 20×30 e versate sul fondo un po’ di ragù da distribuire con il dorso di un cucchiaino.  Adagiate le sfoglie di pasta all’uovo  e  rivestite le lasagne con uno strato di crema al Taleggio  e poi create uno strato di ragù, il grana Proseguite con un altro strato di sfoglie (22), poi besciamella e infine ragù al radicchio. Continuate fino a terminare gli ingredienti e con il ragù come strato finale. Quindi infornate in forno statico a 200°C per 15/20  (se usate un forno ventilato a 180°C per circa 10 minuti). 

Servitele ben calde!

Buona domenica

️Cinzia


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CHEESECAKE alla pesca italiano “senza cottura”🍑

  
Il ️CHEESECAKE alla pesca é un dolce estivo fresco, gustoso 🍑 e… magico!

  

Ingredienti ( tortiera da 18 cm.)

Per la base

🍪 135 g di Biscotti Digestive

🍑  50 g. di burro a temperatura ambiente

Per la crema

🍑 250 g. di formaggio spalmabile ( tipo Philadelphia)

🍑   90 g. di zucchero extra fine

🍑 200 g. di panna fredda da montare

🍑 200 g. di yogurt alla pesca oppure alla vaniglia

🍑 2 fogli e mezzo  di gelatina  ( oppure 2 cucchiaini di Agar-agar)


– Imburrate uno stampo a cerniera da 18 cm e foderatelo con carta forno sulla base. Versate i biscotti  in un mixer  e frullateli fino ad ottenere un composto sabbioso . Mettetelo in una ciotola, quindi sciogliete il burro e versatelo sulla polvere di biscotti 

-versatelo sul fondo della tortiera, livellando bene con il dorso di un cucchiaio per coprire tutta la superficie in maniera uniforme.  Ora lasciatelo in frigo per circa 20 minuti.

– preparate la crema: mettete in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.. Contemporaneamente, montate la panna con frusta o uno sbattitore elettrico.  In una ciotola a parte, versate il formaggio, lo yogurt e lo zucchero.

– e lavorate il composto con un sbattitore elettrico, fino ad ottenere una crema omogenea. Scaldate in un pentolino 20 g. di panna  e scioglietevi, a fuoco spento, la gelatina ben strizzata 

-Lasciate intiepidire la panna con la gelatina e inseritela, a poco a poco, nella crema al formaggio  continuando a mescolare. La crema e la gelatina sciolta dovranno essere alla stessa temperatura, versate la crema ottenuta sulla base di biscotti 

-copritela con della pellicola dopo averla livellata bene e mettetela in frigorifero per circa 5 ore.

– ora decoratela con le pesche a vostro piacere

.  

 …. con roselline  di pesche e gocce di cioccolato

…. con marmellata di pesche e rum

oppure con pesche frullate e gelatina….

  

Buon Appetito

️Cinzia


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(Troverete altre foto del dolce😋)

Torta di…⭐️⭐️stelle con biscotti al cacao, panna, Nutella e latte!

  
Stasera ho preparato questa torta SUPERVELOCE, facile, fresca e…stellare! ⭐️⭐️

Con pochi ingredienti realizzerete un dolce dal gusto unico e inimitabile.

  

Ingredienti per una tortiera con stampo da 20/22

⭐️ 300 g. di biscotti simil Pan di stelle ( io ho usato quelli del Lidl)

☀️ 80/90 g. latte più 40 g. per intingere i biscotti

⭐️ 400 g. di panna vegetale zuccherata

⭐️ Nutella q.b. ( 4/5 cucchiai)

⭐️ cacao amaro
-Sbriciolate i biscotti in una ciotola ed aggiungete il latte

-foderate la base di  uno stampo a cerniera con carta forno

– versate il composto sbriciolato nello stampo a cerniera e aiutandovi con un cucchiaio stendetelo ( io mi aiuto con un pestacarne) 

– mettetelo in frigorifero per 20/30 minuti

– montate la panna e stendetela ( circa la metá) sulla base raffreddata in frigo

– inzuppate i biscotti nel latte e adagiateli sopra il primo strato di panna poi aggiungete a cucchiaiate la Nutella

-versate la rimanente panna e decorate con il cacao a vostro piacimento⭐️⭐️⭐️

  

Buon Appetito

⭐️⭐️ ️Cinzia


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Pollo con latte di cocco, curry e zenzero (sopra un letto di riso Basmati)

  
Un piatto  gustoso e appagante dal  sapore orientale con carne di pollo che si accompagna ad una salsa cremosa e speziata cotta nel latte di cocco. Per rendere il piatto completo lo servite con il riso Basmati.

  

Ingredienti

🌎 400 g. di pollo tagliato a pezzetti

🌎 2/3 carote

🌏 3/4 patate medie

🌏 3/4 cucchiai di latte di cocco

🌏 1 cucchiaio di zenzero in polvere ( oppure fresco)

🌏 2 cucchiai di curry (io l’ho messo piccante)

🌎 spezie miste a piacere ( facoltativo)

🌏 olio evo

🌏 2/3 cucchiai di farina di riso 

🌏 mezza tazza di brodo ( vegetale o di pollo)

🌏 Riso Basmati ( 2 tazze)

🌏 salsa di soia ( io l’ho messa allo zenzero)

Procedimento

– sbucciate e tagliate a cubetti le carote e le patate

– tagliate a bocconcini il pollo e infarinatelo nella farina di riso

– mettete 3/4 cucchiai di olio in una padella, unite lo zenzero, le patate e le carote ( lasciate insaporire qualche minuto) i bocconcini di pollo infarinati, il brodo, il curry, il latte di cocco e le spezie

– proseguite la cottura fino a quando otterrete una consistenza cremosa ( circa 15 minuti)

– mentre il nostro pollo cuoce a fuoco dolce, cuocete il riso Basmati con acqua e un cucchiaio di latte di cocco.

  

Una ricetta economica che potrete preparare per i vostri amici in tutti i periodi dell’anno e…davvero unica! 😉

Buon Appetito

️Cinzia


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Triangoli d’Oriente in pasta frolla 🐯🌸 🌼🌛

  
  Ecco dei biscottini molto simpatici 😉 e… buoni buoni! Ieri ho preparato della pasta frolla neutra e al cacao e mi sono cimentata nella preparazione di questi biscottini e…di altre forme! 😍 La ricetta della frolla la trovate nel blog ( biscotti al burro)

  

Dopo avere lasciato in frigorifero per circa un’oretta la pasta frolla, iniziato i miei biscotti. 

Per prima cosa con la frolla al cacao formate dei piccoli ” vermetti” 😉 ( vedi foto) poi aiutandovi con la carta forno stendete la pasta bianca a rettangolo e posizionateci sopra i vermetti distanziandoli di qualche centimetro tra loro, rimettete la carta forno e stendeteli con un matterello.

Tagliateli con uno stampino quadrato e poi in diagonale con una rotellina dentellata.

Cuoceteli in forno a 200 gradi per 7/8 minuti

– sciogliete del cioccolato a bagnomaria, mettetene un cucchiaino al centro del biscotto e chiudete con l’altro poi sporcate con il cioccolato i bordi e passateli nella granella di mandorle.

  

Se come me avete la passione dei biscotti… con la frolla in eccesso 😉 fate altri biscottini dando sfogo alla fantasia! 😃

  

Buon…divertimento😉

️Cinzia


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Bouquet di tramezzini a forma di Margherita 🌼 e di calla  🌾 per la festa della mamma!

  
Domani é la festa di tutte le mamme ❤️ ed ho preparato un bellissimo bouquet di…”fiori” 😉! Margherite e calle, con il pane per tramezzini, semplice, veloce e molto bello, ho inoltre decorato i contenitori ad l’uncinetto con un bellissimo motivo a “stella alpina” sempre per rimanere in tema floreale 😍😍.



  

Ingredienti

🌼 pane per tramezzini ( la quantità la decidete voi)

🌼 pomodorini, maionese, CURCUMA, pepe rosa, paprica dolce

🌾 una carota, formaggio spalmabile, sottilette oppure mozzarella a sottilette, crema di tonno oppure di salmone, erba cipollina e crema di formaggio tipo philadelphia

formina a forma di fiore ( Margherita) e a forma di cuore (calla)

ritagliare il pane per tramezzini a forma di fiore a coppie per le margherite, spalmare la crema di tonno e stenderla sulla Margherita, ritagliare la sottilette con lo stesso stampino e metterla sopra poi nell’altra ritagliate con uno stampino piccolo rotondo l’interno. Mettete in una ciotola la maionese con la CURCUMA è il pepe rosa, amalgamate il tutto è con un cucchiaino mettetene sopra la sottilette tagliata a fiore prima di chiuderla con la parte ritagliata.

– prendete un bastoncino di legno, infilateci mezzo pomodorino e poi il “fiore ” appena formato. ( io ho chiuso ancora con il ritaglio del fiore e ho stesso dell’altra maionese)

 ritagliate tanti cuori per quante calle volete fare, tagliate a fiammifero la carota per formare il pistillo centrale poi stendete la crema di formaggio sul cuore, mettete della paprika dolce e il pezzetto di carota, appoggiate nel mezzo il bastoncino con l’erba cipollina poi arrotolate  ( partendo dallo smerlo del cuore)formando la calla. 

ora potete appoggiarli in un piatto oppure in un vasetto con dentro …dei legumi, riso, pasta ecc… , in tal modo i nostri fiori…non cadono! 😉

  

Auguri a tutte le mamme!

😍 ️Cinzia


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Crema al caffé all’acqua! ☕️ 

  
Una ricetta semplice, velocissima e gustosa! Con solo tre ingredienti otterrete un schiuma per il vostro caffé oppure potete aggiungerla al latte freddo per ottenere un cappuccino estivo!  Potete conservarla in frigorifero oppure congelarla e…potete anche preparare una gustosa torta fredda! 

  

 

INGREDIENTI

☕️ 2 cucchiai di caffè solubile ( circa 10 g.)

☕️ 6 cucchiai di zucchero ( io di canna)

☕️ 120 g. di acqua fresca
  

Procedimento

mettere in un contenitore alto e capiente ( io ho usato un contenitore con tappo ) il caffè solubile, lo zucchero e l’acqua

– frullate per qualche minuto

– otterrete un composto liscio, sodo e spumoso! 😋
  

Buon…. caffé

😋 ️Cinzia
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Calzone al forno ripieno di formaggio Asiago, parmigiano, zucchine e finocchio ricoperto con semi di sesamo 💚 Ricetta svuota frigo 💚

  
Oggi una ricetta veloce, semplice, gustosa e svuota frigo!

Io l’ho preparata con un rotolo di pasta Brisee comperata ma se avete tempo potete prepararla anche in casa 😍.

  
INGREDIENTI

1 rotolo di pasta brisee

3/4 zucchine

1 finocchio fresco

1 un cucchiaio di olio evo, sale, pepe e qualche cucchiaio di pane GRATTUGGIATO 

50/60 g. di formaggio Asiago

2 /3 cucchiai di parmigiano oppure grana GRATTUGGIATO

1/2 cucchiai di semi di sesamo

– lavate e tagliate le zucchine ( io ho fatto dei bastoncini) e il finocchio, cuoceteli in forno 20 minuti con olio, sale e del pane GRATTUGGIATO rigirandole due o tre volte.

-aprite la pasta brisee e sopra metá sfoglia mettete l’Asiago tagliato a pezzetti e del parmigiano GRATTUGGIATO poi le verdure

– chiudete a libro e unite i bordi per non far fuoriuscire l’impasto in cottura

– spennellate con olio evo ( io l’ho messo aromatizzato all’aglio) poi incidete leggermente la superficie del Calzone un coltello e coprite con il sesamo bianco tutta la superficie superiore.

– infornate a 200° per circa 20 25 minuti. (Dipende dal forno)


  

Buon appetito 

😍 ️Cinzia
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