Peperoni Primavera ripieni ai fusilli 💚 di piselli

  
Un primo piatto decisamente vegetariano/vegan0  che fa innamorare tutti i palati al primo assaggio! Da quando mia figlia ha deciso di eliminare per un certo periodo la carne, sto cercando alternative che possono contenere tutti i sali minerali, le proteine ecc… che la sostituiscano. Ho scoperto questa pasta bio di piselli veramente buona, anzi… di più, provare per credere! 👍

  
Ingredienti per 4 peperoni grandi ( mi é rimasta della pasta, quindi potete metterne anche meno 0ppure….mangiarne a parte 😜)inoltre un mezzo peperone rosso per il “RAGU” di verdure.

  

 

– Lava i peperoni e taglia la calotta superiore, togli i semi e i filamenti bianchi (sono amari)

-stufa i porri con la zucchina tagliata a cubetti piccoli, aggiungi lo scalogno e mezzo peperone rosso tagliato a cubettini.

  
-taglia le due patate a cubetti piccoli e cuocile assieme ai fusilli per 4/5 minuti assieme ai gambi rimasti dello scalogno.

  
-versa la pasta pre-cotta nella padella con le verdure aggiungendo se serve un mestolino di acqua di cottura. (Elimina i porri)

  
-tosta i pinoli, metti il sale rosa aromatizzato, il pepe rosa, i capperi e appena pronti, i pinoli. 

  

– metti l’olio evo aromatizzato all’aglio e ora riempi i peperoni.

  

  
– prendi una teglia da forno, ungi il fondo e metti i peperoni ripieni, il pangrattato e un filo di olio evo, copri con carta alluminio per permettere una cottura uniforme. In un’altra teglia metti i “coperchi” salati, pepati e unti leggermente con una spennellata di olio evo, coperti anch’essi con la carta di alluminio.

  
-inforni a 200 gradi per 4o minuti, poi togli  i coperchi (dal forno) e la carta da forno dai peperoni e lasci cuocere fino a cottura completa aggiungendo dell’acqua calda miscelata con olio sul fondo, circa 20 minuti ancora, naturalmente dipende sempre dal forno.

  
Questa è una versione leggera, ma se volete farli più saporiti, aggiungete del parmigiano e del formaggio (scamorza o mozzarella da taglio)a cubetti dentro l’impasto.

  
Buon Appetito ❤️

️Cinzia

…..  E ricordatevi che in cucina é tutto ammesso!! 😜😜😜😜😜

Se vi é piaciuta questa mia ricetta…aspetto un …..” segno” 👍 ahahahah