Zuppa di Primavera con il Broccolo Fiolaro di Creazzo e mix di cereali 💚

 

Nel 1992 la Johns Hopkins University fra le più autorevoli università al mondo in campo medico ha illustrato i valori nutrizionali del Broccolo Fiolaro di Creazzo tra cui alcune proprietà che sembrano veramente avere una funzione anticancro dovuta alla presenza di composti di zolfo.

Il Broccolo Fiolaro è ricco di sali minerali (fosforo, potassio, ferro, calcio, ecc.) e di vitamine (C, B, B2, PP, A), ha proprietà rimineralizzanti, antibatteriche, cicatrizzanti e possedendo una gran quantità di sostanze antiossidanti, è particolarmente adatto a chi è soggetto da ipertensione arteriosa. Una curiosità : mi hanno detto che sono stati i genitori di Cracco ( lo chef famoso) a “scoprire” questa qualità di cavolo, ma credo che essendo nato a Creazzo, hanno inventato  questa leggenda.

  

  

INGREDIENTI  per 4 persone

💚 1 BROCCOLO Fiolaro  circa 600 g.( da fiolo, che in Veneto vuol dire figlio)

💚. 2/3 PATATE

💚. 2/3 CIPOLLE MEDIE

💚. 1 ZUCCHINA

💚. Brodo di vegetale ( sedano,carota e cipolla)

💚. Sale rosa ,pepe rosa , CURCUMA  ( facoltativo ) e olio extravergine di oliva

💛. Una tazza di mix legumi ( farro, orzo, Kamut e lenticchie )

  

Lavate il broccolo ed eliminate le parti più dure e coriacee, tagliatelo a pezzi e mettetelo in un tegame con le patate,  la zucchina e le cipolle pulite e tagliate, aggiungete  il brodo vegetale fino a coprire di qualche centimetro le verdure. Fate cuocere  circa trenta minuti  dal bollore o fino a quando le verdure faranno cotte, poi con un mix ad immersione, riducete a Crema il composto.

  

Aggiungete 2/3 bicchieri di brodo vegetale e versate il mix di legumi che dovrà cuocere circa 15 minuti dal bollore. 

  

Servite calda con un cucchiaino di CURCUMA, (facoltativo) sale rosa, pepe rosa e un cucchiaio di olio evo aromatizzato all’aglio.

  

Buon appetito

💚 ️Cinzia 

Bocconcini d’Irlanda

Ho iniziato  a preparare ricette vegetariane per una mia nipote acquisita qualche anno fa e devo dire che questa ricetta è molto particolare, quindi ho pensato di fare delle mini porzioni.

Ho usato un bellissimo broccolo… verde verdissimo….. Come i prati irlandesi!!!

Questa è una ricetta, molto veloce economica e facilissima: non è mia, ma l’ho presa dal Goloso Mangiar Sano.

Ingredienti

• 300 g di broccoli ( solo le teste )
• Due uova medie intere
• Due cucchiai di parmigiano o grana padano grattugiato
• Sale fino
• Olio extravergine d’oliva quanto basta
• Curcuma q.b.
• pepe q.b.

Procedimento

Dopo aver lavato bene le teste dei broccoli, metteteli in un mixer  e tritateli (trito sottile). Metteteli in una terrina, aggiungete del sale fino e lasciateli a riposare per qualche minuto.

A questo punto prendete un canovaccio  e strizzate  bene  i broccoli (dovete ottenere un composto asciutto) finchè non uscirà tutta l’acqua in eccesso. (vedi foto)

Ora in un recipiente mettete i broccoli, le uova, la curcuma, il formaggio grattugiato e il pepe. Amalgamare il tutto e se vedete che l’impasto rimane troppo morbido aggiungete ancora un pochino di parmigiano.

Ungete i pirottini con olio di oliva ed infornate a 180° per circa 15 /20 minuti: quando vedete una bella doratura, sono pronti.

Come vedete nella foto io ho usato uno stampo in silicone, ma potete adoperare anche dei pirottini da forno oppure gli stampi dei mini muffin e se vi piacciono, potete farli anche più grandi e farcirli all’interno con dei pezzetti di formaggio..olive..acciughe…fantasia…^_^

Buon Appetito,

Cinzia