Ravioli, cappellacci e strozzapreti che si tingono di rosa! 💕💅

  

 Per la festa dei lavoratori, ho voluto preparare un piatto molto elegante e raffinato, i ravioli rosa e… siccome sono romagnola, non potevo non preparare i ravioloni con la forma di “cappelletto”😉 (  i  cappellacci ) e,  naturalmente gli strozzapreti romagnoli!!  
  
  Per prima cosa, preparate l’impasto con : 
💅 100 g. di rapa rossa precotta ( si acquista nei supermercati sottovuoto)

💅 250 g. di FARINA OO 

💅. 1 UOVO intero 

  

– frullate la rapa e mettete in una planetaria la farina, l’uovo e la rapa frullata per 5/6 minuti

– formate un panetto che risulterá appiccicoso ( se serve impastate anche a mano) 

– copritelo con la pellicola per alimenti e lasciate riposare per circa 30 minuti.

– nel frattempo preparate l’impasto per i ravioli

  
🏡 – 200 g. di ricotta

💕 – 100/120 g. di parmigiano

❤️ – bacche di Goji ( facoltativo) potete mettere anche i semini di zucca

💛 – 4/5 noci tritate grossolanamente

💚 sale rosa, pepe rosa e noce moscata

  
– ora infarinate bene il piano di lavoro, dividete l’impasto in 3/4 palline ( io le lascio coperte) ed incominciate a preparare i ravioli.

  
– stendete la pasta ( io ho usato anche un matterello decorato 😍, mi piace dare sfogo alla mia creatività)

– mettete il ripieno preparato in precedenza (potete anche cambiare ripieno), chiudete a libro (vedi foto) e aiutandovi con uno stampino, formate il raviolo.

– 

 – potete fare i cappellacci che assomigliano cappelletti. (Sono più grossi)

– stendete dell’altro impasto e ritagliatelo con un coppa pasta, nel centro mettete un cucchiaino di ripieno, bagnate leggermente il bordo con dell’acqua ( con un pennellino da cucina), chiudete formando un triangolo e arrotolate attorno al dito per poi chiudere “dietro” con una leggera pressione.

  
– dopo aver steso la pasta (un pó più spessa dei ravioli) ritagliate delle tagliatelle larghe circa tre cm.

– prendete la striscia e arrotolatela su se stessa con i palmi delle mani. Fateli lunghi circa 7/8 cm. ( li tagliate con le dita mentre li formate)

  

 – potete anche metterli in freezer ( prima li stendete e poi quando saranno pronti, li mettete dentro a dei sacchetti per alimenti)

  Buon Appetito 💅

️Cinzia 💕💕

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Buon Primo Maggio