Zucchine tonde ripiene al forno

  
Questa è una simpatica ricetta casalinga svuota-frigo, oggi ve la propongo con le zucchine tonde ma potete anche usare le classiche lunghe. Si utilizza in entrambi i casi la polpa delle zucchine svuotate e…pezzetti di formaggio o salumi rimasti in frigo! 🏡

  

 Per prima cosa, lessate  le zucchine tonde per 15 minuti, questo vi permetterá di svuotarle più facilmente.

 –   Togliete la calotta e svuotatele senza romperle. Io mi sono aiutata con un coltello e un arricciaburro 😜 ma potete usare un cucchiaio oppure anche quello per il gelato. Asciugo le zucchine e metto del parmigiano all’interno ( potete mettere della robiola, dei formaggini oppure del pecorino).
  
-in una teglia da forno, preparate un letto di pomodori insaporiti con del basilico e origano fresco, saranno il letto delle nostre zucchine.

  
-mettete la polpa delle zucchine ( le faccio scolare bene) con dell’aglio e del basilico in un mixer per renderla una crema. Aggiungo un uovo intero, 3/4 cucchiai di parmigiano (grana o pecorino) il formaggio (70/100g.)tagliato a dadini (scamorza,caciotta…io avevo dell’Asiago), una fetta di prosciutto cotto, due di speck e qualche fettina di coppa tagliata a striscioline, due/tre cucchiai di parmigiano, due cucchiai di pangrattato, sale e pepe e riempio le zucchine.

  
– chiudetele, aggiungete un filo di olio evo e infornate a 200 gradi fino a cottura, dipende dal forno, dai 20 minuti ai 40 minuti. 

  
….. 20 minuti….

  
….. 40 minuti.

  
Buon Appetito 🏡

️Cinzia 

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