Il mio primo Corso di Piada 💛
Piadina, piadina sfogliata, casconi e Piadizza!!
Quando cucinare diventa divertimento!
Grazie a tutti i partecipanti
️Cinzia 💙
Tag: unaromagnolaincucina
Grazie
Ma non ci credo, Siete tantissimi! Grazie di 💙 di seguire il mio blog. Ultimamente sono un pochino assente perché mi dedico al volontariato con molto impegno e quindi le mie giornate si.. accorciano. Ho pubblicato più di 300 ricette, ci sono stati giorni che ho avuto più di 500 visualizzazioni😍, la mia “PAELLA” su ️you tube ha più di 50mila visualizzazioni e, dulcis in fondo 😜😜 ( si scrive così? ) ora ho anche 200 followers!!
Grazie 😃 di questo meraviglioso 🎁 regalo! Vi LOOVOO, ️Cinzia
Se vi va…sono anche su facebook http://www.facebook.com/unaromagnolaincucina
Benvenuta estate!! 👙🍹
🎬 divertitevi 🍹🍹
🍓🍑🍈🍎🍏🍉 mangiate tanta frutta
🌝🌝🌝 abbronzatevi!
😴😴😴 riposatevi
👙👙👙 nuotate
💅💅💅 rilassatevi e leggete
🍸🍸🍹 bevete frutta!
🍹 di giorno e…..
…. di notte!!
date da mangiare alla PACE, all’ AMORE, alla SPERANZALA, alla GENEROSITÁ, alla COMPASSIONE e all’ UMILTÁ!
VIVI BENE, vivi felice!
️Cinzia
Grazie di esserci 😍😍
BUONA ESTATE!
Pane, amore e “fantasia”
Dovevo preparare del pane farcito e mi sono ritrovata a “sfornare” tutto il pomeriggio 😋Ahahah.
Stamattina verso le dieci ho preparato l’impasto con l’impastatrice. Per prima cosa ho fatto il lievitino (con il lievito, lo zucchero e una tazza di acqua tiepida )
INGREDIENTI per il pane
-500 g. di farina Manitoba (oppure 250g. OO e 250g. O)
-270/300 ml. di acqua tiepida
-Un panetto di lievito di birra oppure una bustina di lievito secco
-Un cucchiaino di zucchero
-Un cucchiaino di sale 2/3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
-Un segreto (per rendere piú croccante e soffice l’impasto, mentre impastate, aggiungete una noce di burro)
Fatto il lievitino,mettere nell’impastatrice tutti gli ingredienti ricordandovi che il sale va messo per ultimo.😉
Quando vedrete che l’impasto si stacca dal gancio, è pronto. Formate un panetto, io ne ho fatti due. Uno bianco e nell’altro ho messo i semi misti (girasole,bacche di Goji,semi di zucca….ecc…) faccio una croce con una forbice e copro con la pellicola per alimenti. Ora lascio riposare una o due ore.
In casa avevo già pronto:
-sugo di pomodoro
-zucchine trifolate
-parmigiano grattugiato
-formaggio ( tipo Asiago oppure quello che avete in casa )
-una melanzana ( fritta 😊, ogni tanto ci vuole!!)
-patè di olive
-peperoncini con olio
Ma anche altre verdure che avete in casa oppure capperi, olive ecc…
Stendo l’impasto e ritaglio i dischetti (circa 10 cm di diametro) con una coppetta, faccio 4 tagli ( vedi foto )partendo dall’esterno e lasciando 3 centimetri al centro. Ora farcisco a piacere usando la fantasia e…il gusto personale (io adoro le melanzane). Ora chiudo uno ad uno i “petali” prendendo le due punte e le unisco schiacciando per “saldarle”.
Del primo impasto mi è rimasto un pezzetto di pasta e ho fatto questa piccola treccia.
Con il secondo impasto ho fatto una ciambella ripiena. Ho steso con il matterello la pasta cercando di dare una forma rettangolare, ho messo uno strato di paté di olive, melanzane e zucchine trifolate. Prima di arrotolare ci metto il parmigiano. Prendo uno stampo con il buco, metto la carta forno e il nostro “salamone ripieno” e con una forbice lo sforbicio per 4/5 centimetri(vedi foto) dall’alto. Inforno a 180/200 per 35/40 minuti.
Rimane morbido per qualche giorno, ma potete anche congelarlo.
Buon Appetito
Cinzia
Straccetti di pollo con profumo di friarielli!!
Con solo due fettine di pollo e qualche piccolo peperone, potete preparare un veloce e saporito pranzo (a mia figlia piacciono anche freddi e a me anche il giorno dopo, magari passati in un seghetto di solo pomodoro).
Ingredienti:
- 2 fettine di pollo
- 2/3 peperoni piccoli (friarielli)oppure uno medio
- 1 uovo intero
- 1 o 2 cucchiai di farina
- Pane grattugiato q.b.
- 1 cucchiaino di curcuma (facoltativo)
- 1cucchiaio di semi di sesamo (facoltativo)
- Olio evo,sale e pepe q.b.
Ps: uso spesso la curcuma per i suoi benefici “magici” 😉
Procedimento:
Dopo aver lavato ed asciugato i peperoni (e la carne) li taglio grossolanamente (circa 3 centimetri). Batto la carne con il batticarne (metteteci sopra della pellicola per non sfaldarla troppo), li infarino e li passo nell’uovo sbattuto (dove ho aggiunto la curcuma), il sale e il pepe. Li immergo completamente, poi li passo uno ad uno nel pane grattugiato e semi di sesamo imparandoli bene da entrambe le parti. I peperoncini li passo solo nel l’uovo velocemente.
Ora uso una padella antiaderente con olio evo per cuocere la carne e i peperoni: metto qualche “straccetto” di carne e uno o due pezzi di peperone per volta. Una volta cotta la carne, la passo a scolare bene in uno scolapasta di acciaio e poi nella carta assorbente per togliere tutto l’olio in eccesso (se vedete che l’olio diminuisce, aggiungetene durante la cottura prima di mettere altra carne impanata).
Non mi resta che ….anzi non vi resta che gustarle!
Buon appetito
Cinzia
Granola homemade
La Granula (in italiano Granola) è stato il primo cereale preconfezionato per la colazione. Inventata nel 1863 da James Caleb Jackson. (fonte web)
Forse non tutti la conoscono, ma la Granola è un mix di cereali (come avena e riso o farro soffiati), frutta secca (nocciole, noci, mandorle,…) e essiccata (albicocche, mele, banane,…). Questo mix è ottimo accompagnato allo yogurt (o latte) – e frutta fresca – consumato sia a colazione per la giusta carica mattutina, sia per uno snack buono e sano a merenda.
La particolarità della Granola fatta in casa è che potete comporla come preferite, usando i cereali o frutta secca che più vi piacciono. E’ buonissima, sana, energetica e sfiziosa! Si conserva in un vaso di vetro con chiusura ermetica per qualche settimana, ed è anche ideale da regalare (in una bella mason jar decorata) oppure potete portarvene un po’ in un piccolo tupper per merenda, pranzi fuori, al mare o per i vostri picnic!
Eccovi gli ingredienti : le dosi sono per 1 vaso da 1 kg (ricordo che potete sostituire tutti gli ingredienti, tranne l’avena, perché è l’ingrediente fondamentale). Tutti i prodotti usati da me, li trovate in qualsiasi supermercato o discount!
Ingredienti
parte asciutta:
- 150 gr di fiocchi d’avena
- 2 cucchiai di cocco disidratato (o cocco rapè o farina di cocco)
- 30 gr di riso o orzo o farro soffiato (potete fare anche un mix di tutti e tre)*
- 1 cucchiaio di semi di chia
- 1 cucchiaio di semi di lino
- 100-120 gr di frutta secca (mix di noci, nocciole, anacardi, mandorle,…)*
- 1-2 cucchiai di uvetta sultanina (secca)
- 1-2 cucchiai di mirtilli rossi essiccati
- 1 cucchiaio di bacche di Goji (facoltativo)
- 1-2 cucchiai di gocce di cioccolato (o cioccolato tagliato a pezzetti) *
*io ho usato l’orzo soffiato; per la frutta secca ho usato un mix già pronto; il cioccolato è assolutamente facoltativo
per lo sciroppo:
- 40-50 gr di zucchero di canna
- 50 gr di sciroppo d’acero (oppure miele)*
- 15-20 gr di olio extra vergine di oliva
- un goccino d’acqua
- 1 bustina di vanillina (oppure vaniglia in polvere)
*consiglio di usare il miele, perché lo sciroppo d’acero dona alla granola un sapore un po’ aspro
Procedimento
In una terrina mettere tutti gli ingredienti per la parte secca e mischiarli bene con un cucchiaio. Tutto tranne l’uvetta, i mirtilli e il cioccolato che verranno aggiunti alla fine!
In un pentolino preparare lo sciroppo: prima far sciogliere il miele e la vanillina nello sciroppo d’acero (o miele), quando sarà diventato quasi un caramello, aggiungere un goccino d’acqua e l’olio evo. Ottenuto lo sciroppo, aggiungetelo al composto secco che abbiamo precedentemente preparato. Amalgamate bene il tutto: il composto risulterà bagnato e appiccicoso.
Sarà pronta quando si sarà dorata (e tostata). Quando tirate fuori la teglia dal forno, aggiungetevi l’uvetta e i mirtilli e mescolate. A questo punto lasciate raffreddare bene. Quando la vostra Granola sarà bella fredda, aggiungete anche le gocce di cioccolato o il cioccolato tagliato a pezzetti.
Ora mescolate bene il tutto e conservatela in un barattolo di vetro con chiusura ermetica.
La vostra Granola si conserverà in luogo fresco e asciutto per almeno due settimane (ma credetemi, la finirete prima!!!).
Amiche e Amici, se vi fa piacere vedere tutto il procedimento, potete seguirmi su YOUTUBE!
Ebbene si, Una Romagnola in cucina è sbarcata su Youtube! Potete trovare il mio primo video, proprio della Granola, a questo indirizzo
VIDEO – Una Romagnola in Cucina – GRANOLA
Vi aspetto,
Buon Appetito,
Cinzia
Portafogli di carne di Magalì
Alcuni anni fa una mia dolcissima amica della Provenza mi regalò un simpaticissimo portafoglio “imbottito” di meraviglie provenzali ed io l’ho omaggiata dedicandole questi “portafogli” italiani homecucine ripieni con peperoni,formaggio e prosciutto cotto che lei adora!!! Questi sono dedicati alla mia amica Magalì ^_^
INGREDIENTI
- 10/12 fettine di arista di maiale
- 3 fettine di prosciutto cotto
- 4/5 fettine sottili di Emmental
- 4/5 peperoni piccoli lunghi (molto saporiti)
- 2 bicchieri di vino bianco
- 1 piatto di funghi misti (prataioli,finferli,chiodini,porcini) surgelati
- olio extravergine di oliva, sale, pepe, aglio, prezzemolo e due/3 cucchiai di farina.
PROCEDIMENTO
Mettete in una padella grande (io adopero quella della paella) aglio e prezzemolo tritati e due teste d’aglio intere con un bel giro di olio evo, fate rosolare e mettete i funghi. Lasciate cuocere finché non saranno quasi cotti, formeranno la loro acqua che farete “ritirare”.
Nel frattempo disponete le fettine di carne sul tagliere e battetele bene (ricordandovi di metterci sopra la pellicola per non rovinare la carne). Su ogni fettina mettete mezza fetta (io faccio un quadrato) di Emmenthal, mezza fetta di prosciutto cotto e del peperone tagliato a striscioline, sale pepe. Ora io mi armo di ago da lana e filo da cucina e li “cucio” dopo averli ripiegati. (vedi foto) Potete anche mettere degli spiedini di ferro intorno al portafoglio oppure di legno.
Infarinate i portafogli e metteteli a cuocere in una padella antiaderente con un pochino di olio, girateli da entrambi i lati fino a farli dorare. Ora aggiungete il vino bianco, lasciate evaporare la carne e prima di trasferirli nella padella con i funghi lasciateli raffreddare e togliete lo spago o lo spiedino messo in precedenza.
Servitevi di una forbice facendo attenzione a non sfaldarli. Io ne ho cotti 4 alla volta per accelerare questa operazione.
Nelle mie foto noterete lo spago ma l’ho lasciato volutamente per rendere meglio questa procedura, comunque prima di servirli dovete presentarli senza spago e senza spiedini in quanto rimane molto difficile farlo con la carne calda e i funghi sopra.
Buon appetito
Cinzia
PESTO al basilico”green”
Oggi ho preparato un condimento per la pasta sano e veloce. Se non avete voglia di “spadellare, questo sughetto è l’ideale. Potete tranquillamente usare la pasta di qualsiasi formato, ma si sposerebbe meglio con pasta lunga tipo spaghetti o trenette.
INGREDIENTI
- 30/40 grammi di foglie di basilico fresco
- 1 spicchio di aglio privato dell’anima
- olio extravergine di oliva q.b. (indicativamente 60/70 ml.)
- 6 cucchiai di parmigiano e 2 cucchiai di pecorino grattugiato (oppure 8 solo di parmigiano come me )
- 10/12 g. di pinoli
- sale, pepe nero
PROCEDIMENTO
Per prima cosa mettete la parte non elettrica del mixer ad immersione in frigorifero, questo serve per far rimanere il pesto dolce e le foglie del basilico più verde.
Mettete la pentola per la pasta sul fuoco e incominciate lavando le foglie del basilico, asciugatelo sopra ad un canovaccio, preparate l’aglio eliminando l’anima interna.
Ora mettete dentro al bicchiere del mixer tutti gli ingredienti: i pinoli, il parmigiano e il pecorino, parte dell’olio incominciando a frullare a scatti; poi parte del basilico, ancora olio, sale, pepe, altro basilico e pecorino.Quando vedete le foglie tutte tritate, il vostro pesto è pronto.Se vedete che rimane troppo asciutto aggiungete altro olio fino a raggiungere la giusta densità.
Se vi rimane potete anche congelarlo nei bicchierini di caffè di carta, ( io faccio così)
oppure tenerlo qualche giorno in frigorifero coperto con dell’olio evo, in un barattolino di vetro.
Scolate la pasta, conditela e… buon appetito
Cinzia
Ravioli classici con spinaci e ricotta
La “bacchetta magica” dei romagnoli è il matterello che trasforma la farina e uova in gustose pietanze, una di queste è il “raviolo”.
RICETTA BASE PER I RAVIOLI
- 400 grammi di farina 00 più quella necessaria per stendere la pasta,
- 2/4 uova ed eventualmente acqua
Nella preparazione delle lasagne o tagliatelle si utilizza generalmente un uovo per ogni 100 grammi di farina: per i ravioli, il numero delle uova è inferiore (es. se per la pasta usiamo 300 gr di farina e 3 uova, per i ravioli usiamo 2 uova per 300 gr) ed eventualmente aggiungere acqua calda in quantità sufficiente a rendere la pasta elastica e consistente. Potete usare il matterello oppure la macchina per tirare la pasta.
Disponete la farina a fontana sulla spianatoia,rompetevi nel mezzo le uova e incominciate ad impastare con le punte delle dita (o la forchetta inizialmente)buttando man mano la farina dei bordi della fontana all’interno, poi aggiungete piano piano dell’acqua calda fino ad ottenere una pasta soda ed elastica che lavorerete per 5 minuti.Formate una palla di pasta che lascerete riposare 30 minuti coperta con un panno umido.trascorso questo tempo cominciate a stenderla.
Vi consiglio di stendere sempre una piccola sfoglia e preparare man mano i vostri ravioli.Tenete sempre la restante pasta coperta, per evitare che si secchi.Se invece siete abili (come me ahahah) potete anche fare un’unica sfoglia.
Per formare i ravioli ho adoperato uno stampino rotondo, ma potete anche usare la classica rotellina. Dopo aver disposto i mucchietti di ripieno sulla sfoglia (non troppo vicini tra loro) ricopro con l’altra parte della sfoglia cercando di combaciare i due strati di pasta : quindi si preme con la punta delle dita tra un mucchietto e l’altro e lungo tutto il bordo aperto.
Ora con la rotella oppure con lo stampino rotondo staccate un raviolo per volta.
Per quanto riguarda il ripieno, vi consiglio di prepararlo prima della pasta. gli INGREDIENTI PER IL RIPIENO sono:
- spinaci freschi o congelati q.b.
- 250 g. di ricotta
- 150 g- di parmigiano o grana grattugiata
- sale, noce moscata q.b.pepe, un pizzico di saporita (facoltativo)
- un tuorlo
Ora non vi resta che cuocere la vostra pasta: una volta buttati in acqua bollente salata, quando risalgono tutti in superficie (galleggiano) sono pronti! Circa un paio di minuti! Conditeli con un buon sugo di pomodoro, oppure in bianco con burro e parmigiano!
Se non li volete mangiare subito, potete anche congelarli.
Buon Appetito,
Cinzia
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Vi Aspetto,
Cinzia
Una ROMAGNOLA IN CUCINA 