Melanzane arrotolate con prosciutto cotto 🍆

   

  
   🏡🏡🏡🏡🏡🏡🏡🏡🏡🏡🏡🏡🏡🏡🏡🏡🏡🏡🏡🏡🏡🏡🏡🏡🏡🏡🏡

Un contorno ricco e gustoso che renderá speciale  il  secondo che lo accompagnerà! 

 Gli INGREDIENTI sono ;

🍆.  2 MELANZANE 

🍠.  150 g. di GRANA o PARMIGIANO grattugiato

🍠.  4/5 fette di PROSCIUTTO COTTO 🐽

🍠.  Sugo di POMODORO con CAPPERI sotto sale

🍆.  Fette di formaggio ( CACIOTTA, ASIAGO, MOZZARELLA…. )

🍠 OLIO evo, sale,pepe


  
Per preparare la ricetta delle Melanzane arrotolate, per prima cosa lavate le melanzane,  spuntatele e tagliatele a fette di uno spessore di circa 1 cm., cospargetele con il sale fino e lasciatele scolare per un’ora. 

  
Preparate il sugo di pomodoro con i capperi e fatelo cuocere una mezz’ora circa ( ricordatevi che cuocerà in forno ancora per 20 minuti).

  
 Scaldate bene una griglia e fatele cuocere un minuto per parte dopo averle private del sale e dell’acqua in eccesso, ( io le tampono bene con della carta da cucina).

  

Sistemate le melanzane sul piano di lavoro e adagiate su ciascuna fetta il parmigiano, un cucchiaio di pomodoro, una fettina di formaggio, mezza fetta di prosciutto cotto e infine ancora del parmigiano.

  

Avvolgete bene le melanzane e arrotolate la fetta formando degli involtini. ( io ho usato degli stuzzicadenti) Stendete del sugo di pomodoro come base in una pirofila da forno e adagiatele sopra. Mettete il parmigiano e…..
   

… il sugo di pomodoro 🍅 ( aggiungo altro parmigiano) e inforno a 180 gradi per 20 minuti circa.
  
Serviteli caldi 🏡 e buon appetito!

   Se desiderate visitare la mia pagina ” creativa ” 

http://www.facebook.com/langolocoloratodicinzia 

️Cinzia 😃   

 

Pasticcio di maccheroni al forno

Oggi prepariamo un delizioso pasticcio di maccheroni misti con melanzane. Rimettendo in ordine la dispensa, ho trovato della pasta corta mista, fusilli, maccheroni e viti… e siccome oggi non è una giornata di mare ed il tempo lo permette, accendiamo il forno in agosto e cuciniamo un timballo! 😃😃 

 Pronti…via📢📢📢📢📢  
INGREDIENTI

🍝. 300 g.  di maccheroni misti

🍠. 1 melanzana viola/rosa 

🍅  sugo di pomodori e basilico

🐄  parmigiano o grana 150/200 g.

☀️. Una confezione di mozzarella per pizza da 200 grammi

💭  150/200 g. di ricotta

💭  100/150 g. di formaggio ( emmental, caciotta,asiago o fontina)

🌞 sale, olio evo, prezzemolo e pepe. 

Iniziate tagliando a fette la melanzana, dello spessore di 1 cm circa. Ungetele con  olio extravergine di oliva  e cuocetela da entrambe le parti  in una padella antiaderente, fino a doratura, (potete anche friggerla in abbondante olio). Ne vengono 12/14 fette che cospargerete di prezzemolo, sale e aglio tritato.

  

Ora cuocete la pasta mista, scolatela al dente e aggiungete un mestolo di sugo al pomodoro profumato con basilico fresco e la ricotta. Mescolate il tutto molto bene aggiungendo del pepe nero.(potete usare anche un sugo pronto)

  A questo punto prendiamo una pirofila da forno,( io ho usato una forma rotonda ed ho fatto tre strati) ed iniziamo con il sugo di pomodoro , la pasta (circa un terzo)un cucchiaio di parmigiano, le fette di melanzane, (circa 4 a strato)la mozzarella tagliata a fette ,l’emmental, il parmigiano e il sugo ( stendetelo con un cucchiaio) poi ancora la pasta,le melanzane ecc…. 

 Nell’ultimo strato, ( terminata tutta la mozzarella) mettete abbondante sugo di pomodoro e tantissimo parmigiano. 

 Infornate a 180/200 gradi per 35/40 minuti, ( dipende dal forno). 

 VERSIONE FESTIVA : al sugo di pomodoro potete aggiungere dei dadini di melanzana fritta! 🍆🍆

Involtini di Tacchino agli Aromi

13414671_1486691038023813_383395391_n

Alcuni anni fa…ihihih…avevo solo 16 anni  e andai ospite a Roma da una meravigliosa signora che faceva la cuoca. Un giorno mi preparò degli involtini di tacchino alle erbe che non avevo mai assaggiato. Ho voluto rivivere quel ricordo e quei sapori, rielaborando a modo mio, questo squisito piatto. Spero possa piacere anche a voi care amiche e amici.

INGREDIENTI

  • 5  fette di tacchino  ( larghe e sottili )
  • 2 fette di prosciutto cotto arrosto ( dovete  farne venire 5 metà )
  • 5 pezzi oppure scaglie di parmigiano o grana ( se vi piace anche pecorino )
  • 3 fette di provolone dolce ( dovete farne venire 5 metà ) 
  • olio evo q.b.
  • sale, pepe q.b. 2 spicchi aglio 
  • erbe aromatiche a piacere  – rosmarino – salvia – finocchio -maggiorana – timo -ecc… in foglie e non in polvere
  • mezzo bicchiere di vino bianco e mezzo di brodo oppure acqua

PER IL SUGO

  • 1 scalogno oppure cipolla e aglio
  • olio evo, sale e pepe q.b.
  • 2 mestoli di passata di pomodoro ( io ho usato i pomodori freschi)

PROCEDIMENTO

13405562_1486149488077968_196521241_o

Disponete le 5 fette di tacchino sul piano di lavoro e battetele bene ( consiglio: appoggiate un pezzetto di carta da forno sulla carne e poi con il batticarne procedete all’operazione  – questo serve per non rovinare la carne -)

Adesso alternate una foglia di salvia, mezza fetta di prosciutto cotto arrosto,mezza fetta di provolone dolce, un pezzetto di finocchio, (o le erbe che più preferite ), il pezzettino di grana, sale, pepe. (vedi foto)

Arrotolate le fette di tacchino così preparate e chiudetele con il filo da cucina.  Fate attenzione che siano ben chiuse ( magari ai bordi  ripiegateli e passateci il filo sopra ).

13396701_1486149214744662_1364255239_o

In un tegame, mettete 2 spicchi di aglio e un rametto di rosmarino, un  bel giro di olio evo e adagiatevi gli involtini. Lasciateli ben dorare da tutte le parti rigirandoli. Ora versateci il mezzo bicchiere di vino bianco e quando sarà evaporato mettete un po’ di brodo oppure  acqua calda con sale e pepe.Coprite e lasciate cuocere 15/20 minuti.

Nel frattempo preparate il sughetto, facendo rosolare in un tegame lo scalogno tagliato a fettine e l’olio evo,  mettete 2 mestoli di pomodoro, salate e lasciate cuocere 15/20minuti a fuoco lento (se occorre aggiungete dell’acqua calda per non farlo rapprendere troppo).

Dopo averli fatti raffreddare, prendete gli involtini cotti, privateli del filo da cucina aiutandovi con le forbici e tagliateli  a bocconcini. Se preferite potete anche lasciarli interi e servirli sopra ad un letto di sughetto di pomodoro fresco.

13393282_1486690998023817_1980152701_n

Buon appetito,

Cinzia