Lasagne con ragù di soia e besciamella senza burro ☁️☁️

  
Questa ricetta é un’alternativa alle lasagne classiche, é fatta con il ragù di soia ( ricetta già pubblicata ), 5 strati di pasta all’uovo, farcita con besciamella senza burro ( solo 350 ml. di latte, 60 g. di fecola di patate, noce moscata e sale) e grana padano oppure parmigiano GRATTUGGIATO.

  
– per prima cosa ho preparato il ragù di soia con 100 g. di soia.

  

dopo aver fatto l’appassimento con il brodo vegetale, ho aggiunto la soia reidratata in acqua tiepida, i pomodorini, i capperi, il sale aromatizzato, il basilico, il timo, l’origano e la maggiorana.

  

ho aggiunto del brodo vegetale e ho fatto cuocere per 35/40 minuti poi ho aggiunto due cucchiai di olio evo aromatizzato all’aglio.

 
per prima cosa, metto due cucchiai di besciamella sul fondo della teglia da forno, uno strato di pasta, due/tre cucchiai di besciamella, 2/3 cucchiai di grana, il ragù’ di soia e continuo fino all’ultimo strato con la besciamella e il grana GRATTUGGIATO. 😃  

  
infornare a forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti con carta di alluminio sopra poi toglierla e continuare la cottura a forno ventilato per 10/15 minuti ancora. Quando si forma una bella crosticina dorata, le lasagne sono cotte!

  

Buon Appetito 😀

  

️Cinzia 💙

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Parmigiana di 🎃 Zucca  e di 🍆 Melanzana con ragù di Soia

  
Al corso di COOKING LEADER -Cucina Sana- che sto frequentando, ho mangiato questa bontà’,😋 la  PARMIGIANA di Melanzane🍆 con il Ragù di Soia. Ho quindi voluto “sperimentare” anche la Parmigiana di Zucca🎃 per chi come mia figlia, non mangia le melanzane.

  

INGREDIENTI

💚. RAGÚ di SOIA ( la ricetta nel blog) 

🍆. 1MELANZANA GROSSA

🎃. Metá ZUCCA carnosa

💛 200 g. di PARMIGIANO grattugiato

💛 300 g. di MOZZARELLA da taglio

💛. Sale e pepe

  

Dopo aver affettato le melanzane, le grigliate e le spennellate con olio evo e prezzemolo tritato. Tagliate a fette sottili la zucca e cuocetela in forno 20 minuti e spennellatela con olio evo.( aromatizzato al rosmarino)

  

Stendete il Ragù di Soia nelle pirofile da forno, adagiate le 🍆 melanzane e nell’altra le fette di 🎃 zucca, la mozzarella e il parmigiano, poi ancora il ragù, le 🍆 o  la 🎃, di nuovo la mozzarella e per finire il parmigiano come se…. piovesse!!!

🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃  

🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆  
Infornate a 180 gradi per 15/20 minuti.

  

  
Buon Appetito

🎃🍆 ️Cinzia 💛

Ragú di soia ” delicato “

Mai avrei immaginato che il ragú alla soia fosse così buono! 😋

Ho preparato questo sugo per fare la parmigiana di melanzane 🍆 e di zucca 🎃…. le ricette le trovate sempre nel blog. 😍

Bando alle ” ciance “, cominciamo.

  

INGREDIENTI 

  

💚. 60 g. di MACINATO DI SOIA biologico

💚. Sedano, carota, cipolla e scalogno tritati (io li faccio con la mezzaluna)

        per il soffritto

💚. Mezzo bicchiere di vino bianco per sfumare

💚. Una bottiglia di passata di pomodoro

💚. 1/2. Cucchiai di salsa concentrata di pomodoro alle verdure

💚. Brodo vegetale

💚.  Sale, pepe, qualche cappero, noce moscata ecc…. ( io adopero anche il sale aromatizzato)

  

   Per prima cosa bagnate la soia con acqua calda per qualche minuto, io la verso sopra e la lascio scolare.

  Poi metto in tegame il sedano,la carota, la cipolla e lo scalogno tritati, aggiungo un mestolo di brodo vegetale casalingo, un cucchiaio di olio  evo e faccio cuocere fino a far appassire il ” soffritto”  ( non faccio il classico soffritto perché non è salutare friggere l’olio )aggiungo la soia reidratata e il vino bianco.

Fate sfumare il vino e aggiungete la salsa concentrata di pomodoro, la passata e un bicchiere di brodo. Salate, se vi piace aggiungete dei capperi, noce moscata e sale aromatizzato.

 

 

Fate cuocere a fuoco medio per 35/40 minuti.

  

💚 oggi mia figlia tornando da nuoto, mi ha chiesto un piatto di pasta integrale al ragú di soia dopo aver sentito il profumo che inondava la cucina. 😍😍

  

Buon Appetito 💚

Cinzia