Bucatini al pomodoro e pancetta con melanzane, mozzarella e uova sode sbriciolate ๐Ÿ†

  
Questo รจ un piatto dei ricordi, piaceva moltissimo a mio padre, sono passati molti anni ma ogni estate lo rifaccio…ora piace anche al mio sposino๐Ÿ˜‰.La ricetta era di mia zia Piera ( una delle poche ricette che ci regalรฒ perchรฉ era molto gelosa ๐Ÿ˜œ)li cucinava nel suo albergo, l’unica differenza รฉ il tipo di pasta perchรฉ lei cuoceva le farfalle solo per praticitรก mentre io uso i bucatini!

  

INGREDIENTI per due persone

โค๏ธ 200 g. di BUCATINI 

โค๏ธ 200 g. di sugo al pomodoro e pancetta

โค๏ธ una melanzana

โค๏ธ 2 UOVA sode

โค๏ธ 1 MOZZARELLA

โค๏ธ sale, olio evo, peperoncino e basilico

  

La ricetta originale prevede le melanzane fritte ma io oggi le ho preparate al funghetto ( in umido).

– in una padella mettete il sugo di pomodoro e pancetta, unite la mozzarella tagliata a pezzetti, la pasta cotta al dente…..

  
…. le melanzane e le uova sode tagliate a pezzetti, rigirate il tutto ( la mozzarella farร  dei fili ) e se lo gradite, unite anche un peperoncino. ๐Ÿ˜‹

  
Buon Appetito

๏ธCinzia 

Se vi va…mi trovate anche su INSTAGRAM e su http://www.facebook.com/unaromagnolaincucina ๐Ÿ˜ƒ

La Piadizza Romagnola ๐Ÿ•

    

Io โค๏ธ amo la Piadizza!! e voi? Chi รฉ stato in Romagna, sicuramente l’ha mangiata e chi non ha avuto questa fortuna.. deve assolutamente provarla. รˆ’ semplicissima e richiede una cottura SUPERVELOCE.

  
  
In queste serate caldissime, facciamo un giro di telefonate ai nostri amici, mettiamo il tavolo in giardino e stiamo in compagnia mangiando Piadizze farcite con ogni ben di Dio! C’รฉ chi porta il prosciutto, chi le mozzarelle di bufala, i salumi, le verdure e….tanto altro ๐Ÿ˜‹๐Ÿ˜‹๐Ÿ˜‹ Naturalmente, con queste temperature, le piadine sono comperate ๐Ÿ˜Ž๐Ÿ˜Ž.

  
    

Oggi le farcisco con la mozzarella di bufala e la ricotta fresca

INGREDIENTI

  

 ๐Ÿ˜Žpiadina pronta ( con olio di oliva )
 ๐Ÿ… polpa di pomodoro ( io uso la Mutti)
๐Ÿ’› mozzarella ( io ho usato una mozzarella di bufala)
 origano, capperi, sale rosa, olio alla CURCUMA ( anche olio evo)
๐Ÿ’œ ricotta fresca e basilico fresco e olive nere ( io ne faccio sempre una o due con la ricotta fresca)
ingredienti a piacere per la farcitura ( prosciutto,salame ecc…

  
 
Per preparare una piadizza bastano davvero poche mosse, mettete qualche cucchiaio di passata di pomodoro ( io lo metto in una ciotola, aggiungo un cucchiaio di olio alla CURCUMA,dell’origano e dei capperi)

   

 
Tagliare una mozzarella a pezzetti molto piccoli e metterli sopra la passata di pomodoro (io per una piadizza utilizzo ยฝ mozzarella oppure, come in questo caso, metto una mozzarella di bufala e la taglio a fette).

  
Spolverizzare con dellโ€™origano e salare leggermente. Naturalmente si puรฒ farcire la piadizza a piacereโ€ฆ.in questo caso io ho messo qualche cappero, del pepe rosa รจ un cucchiaino di olio evo aromatizzato.
    
In un’altra piadina ho steso il pomodoro ( qualche cucchiaio con origano e olio), ho GRATTUGGIATO del parmigiano, ho aggiunto 100 g. circa di ricotta fresca e…
   
….olive nere. Infornate a 200g. per circa 5/7 minuti, oppure cuocetele nel testo romagnolo con un coperchio a campana per qualche minuto.  
  

 

Quando la mozzarella si scioglie, la Piadizza รจ pronta.
    
Piegatela, tagliatela oppure arrotolatela! La Piadizza va mangiata come una piadina oppure come una pizza!!๐Ÿ˜‹๐Ÿ˜‹
    
Buon Appetito

  
๐Ÿ˜‹ ๏ธCinzia

  

Uova ๐Ÿฃ con grano saraceno al pomodoro ๐Ÿ… in forno!ย 

Questa รฉ una ricetta del ” riciclo “๐Ÿ˜ƒ๐Ÿ˜ƒ …mi spiego meglio: quando in casa ho delle rimanenze di legumi, cereali ecc…, invece di fare delle minestre oppure zuppe, faccio questo piatto. Oggi avevo del grano saraceno, ma spesso uso anche il riso. 

  
INGREDIENTI per due porzioni 

๐Ÿฃ๐Ÿฃ 2 UOVA INTERE  ( io ne metto una a porzione ma potete raddoppiare )

๐Ÿ….     1 Barattolo di polpa  Mutti ( pomodoro)

โค๏ธ.      50/60 g. di grano saraceno

โค๏ธ.     Capperi sotto sale, olive, ( io le preparo con l’olio evo e il peperoncino)basilico, 1 spicchio di aglio, sale e pepe.

โค๏ธ.      3/4 Cucchiai di grana o parmigiano grattugiato

โค๏ธ.     2/3 Cipolle per il sughetto e 1 scalogno (facoltativo)

   
Fate un buon sughetto di pomodoro, aggiungete i capperi (sotto sale), il basilico, sale e pepe.

  
 Mettete un giro d’olio in due pirofile da forno (io ne ho usate due di media/piccola dimensione)

  

 Mentre il sugo cuoce, sciacquate molto bene il grano saraceno e cuocetelo nella pentola a pressione per 15 minuti.

  

Quando il sugo di pomodoro รจ pronto, mettetelo nelle pirofile.

   

 Ora mettete uno stampino in acciaio della forma che desiderate, sopra il sugo e versate il grano saraceno cotto. Se non volete mettere gli stampini, potete mettere il grano S. sopra il sugo  in cerchio e dentro l’uovo.

  

Adesso, prima di togliere le formine, mettete un cucchiaio di olio evo sul grano saraceno, un’oliva al peperoncino (facoltativo) e togliete lo stampino. Aggiungete del grana o parmigiano grattugiato.

  Prima di infornare a 190 gradi a forno caldo, aggiungete un uovo intero. Anche in questo caso, uso uno stampino in acciaio, ma potete anche metterlo senza usare la formina. ๐Ÿ˜ƒ

  Dopo 10 minuti di cottura in forno,  metto in ogni pirofila del grana e li copro  con carta di alluminio per altri 10/12 minuti.
  

 Serviteli caldi con una spolverata di grana!! ๐Ÿ˜ƒ๐Ÿ˜ƒ

   Buona Befana ๐ŸŽ‰

Cinzia

16* Ricetta dell’ AVVENTO ๐ŸŽ„ Ossobuchi e salsicce con polenta ๐ŸŽ„

Una ricetta casalinga, facile da preparare e gustosa, ha bisogno di una cottura dolce ma molto lunga. Si accompagna molto bene con la polenta oppure il purรจ! Questo piatto “ fa inverno” e quindi molto โ„๏ธ natalizio! ๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„


  
INGREDIENTI per quattro persone

๐ŸŽ„. 4 Ossobuchi di vitello ( anche di manzo vanno bene)

๐ŸŽ„.   1 confezione di Salsiccia  ( io uso quella unica sottile e la taglio a pezzi )

๐Ÿ’›. carota,sedano,cipolla e aglio per il soffritto

๐ŸŽ„  Un BICCHIERE di VINO bianco 

๐ŸŽ„.  Passata di pomodoro Mutti 

๐ŸŽ„. 1/2 cucchiai di concentrato di pomodoro

๐ŸŽ„. Farina per gli Ossobuchi 

๐ŸŽ„. Olio evo, sale, pepe, capperi sotto sale, erbe aromatiche a piacere.

  POLENTA!!

๐Ÿ’›. 500 g. di polenta istantanea per un litro di acqua.

  

Se decidete di fare dei cestini oppure delle mini porzioni, per i vostri amici, aumentate le dosi !๐Ÿ˜‰๐Ÿ˜‰๐Ÿ˜‰๐Ÿ˜‰๐Ÿ˜†๐Ÿ˜†๐Ÿ˜†๐Ÿ˜†

 mini porzioni 

cestini  
Procedimento

     In una padella larga, fate un soffritto con olio, cipolla,sedano,carota e uno spicchio di aglio. Infarinate  velocemente gli Ossobuchi  e farteli andare piano sui due lati per rosolarli. Ora aggiungete le salsicce tagliate a pezzi e  il vino bianco, quando sarร  evaporato, aggiungete la passata di pomodoro e il concentrato. Fate cuocere dolcemente aggiungendo acqua, sale, pepe ed eventuali spezie. Potete aggiungere altra acqua se vedete che si asciuga troppo.

  

Coprite e lasciate cuocere molto piano, lasciando un piccolo sfiato,fino a quando la carne sarร  tenera e il pomodoro formerรก una cremetta densa e non piรน acquosa.

Serviteli caldi e….buon Appetito

  

๏ธCinzia ๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„โœจโœจ

Dentice al lime ๐Ÿ’™

  
Il pesce รฉ un alimento completo e sano, dovremmo mangiarlo piรบ spesso ๐Ÿ’™ ma molte persone mi dicono che non sanno pulirlo รจ che preferiscono quello senza spine. Si puรณ rimediare facendolo sfilettare dal pescivendolo oppure comperarlo surgelato giรก pulito e… naturalmente preferire le ricette semplici nella preparazione ๐ŸŸ๐ŸŽฃ, questa รจ una ricetta semplice!!๐Ÿ˜‹๐Ÿ˜‹๐Ÿ˜‹

  

Ingredienti 

๐ŸŽฃ. 2 DENTICI oppure ORATE o BRANZINI

๐Ÿ…. 2 POMODORI MATURI

๐Ÿ‹. 1. LIMONE

๐ŸŸ. 4/5 PATATE LESSATE

๐Ÿด. 1 CIPOLLA, 1 SCALOGNO, 1 Spiccio di AGLIO, CAROTA

๐Ÿฅ  2/3 cucchiai di aceto di mele

๐Ÿฅ. 1 LIME oppure un’arancia

๐Ÿฅqualche fogliolina di menta, pepe nero in grani, 1 cucchiaino di CURCUMA, sale e OLIO EVO ( facoltativo il finocchio selvatico e il timo)

  

Iniziate pulendo il dentice, asciugatelo bene e mettetelo in un piatto con 

  

il succo di un limone e le fettine di lime (oppure arancia).aggiungete un cucchiaio di OLIO EVO, l’aceto, il pepe, il sale e le erbe aromatiche. (Io metto le punte della menta che prendo nel mio orticello, il finocchio selvatico e del timo )๐Ÿ‹

  

Lascio macerare mentre preparo il “letto” di verdure dove metteremo il pesce a cuocere in forno. ๐ŸŸ

 

Affetto i pomodori, la cipolla rossa ,( รฉ piรบ dolce ) lo scalogno, le patate lessate, l’aglio, la carota , ( la taglio con lo sbucciapatate ) la CURCUMA, il sale e l’olio evo.

 Inforno a 200 gradi per 30/40 minuti rigirando un paio di volte poi,  metto  

 
anche i DENTICI e continuo a cuocere fino alla cottura. (20/25 minuti )

  N.B. Quando l’occhio del pesce รฉ bianco, il nostro dentice รฉ cotto!๐Ÿ˜‰

 Buon Appetito๐Ÿ˜๐Ÿ˜

Cinzia

Filetti di nasello al pomodoro ๐ŸŽฃ๐ŸŽฃ

Un piatto di pesce delicato in padella molto semplice e molto saporito!!๐Ÿ˜๐Ÿ˜

  

  

INGREDIENTI

  

๐ŸŽฃ. 4/5  Filetti di nasello

๐Ÿ˜. 5  pomodori freschi.  ( potete usare anche i pelati )

๐Ÿ˜. CURCUMA 1 cU chiamino. ( in polvere oppure fresca)

๐Ÿ˜. Aglio, scalogno, prezzemolo, sale e dado granulare ( Dialbrod pesce )

๐Ÿ˜. Capperi, pepe bianco e nero in grani,origano e qualche cucchiaio di farina

๐Ÿ˜. Un bicchiere di vino bianco e olio extravergine di oliva

  

Procedimento :

Per prima cosa, lavate i pomodori e (fate una croce con un coltello sulla pelle) fateli bollire qualche minuto per poterli pelare

  

nel frattempo mettete in una padella larga lo scalogno tagliato con l’aglio,due/tre giri di olio 

 e fate rosolare qualche minuti prima di “tuffarci” i pomodori tagliati a pezzi. 

 Mentre il nostro sughetto inizia a cuocere, asciughiamo bene il pesce prima di  

  
Impararlo nella farina. 

 Ora aggiungiamo la CURCUMA, il pepe, i capperi, qualche foglia di basilico, l’origano,  un gambo di finocchio selvatico  e i filetti di pesce.

  

Aggiungiamo il bicchiere di vino e facciamo finire la cottura molto lentamente.(io aggiungo anche qualche cucchiaio di olio evo)

   
Buon appetito

Cinzia ๐ŸŽ€

Polenta a tramezzino ๐Ÿ’›๐Ÿ’›๐Ÿ’›๐Ÿ’›

Vivendo in Veneto ho sempre amato fare la polenta e negli anni ho fatto tantissimi piatti con la farina gialla, ma mai i tramezzini di polenta e… voi?

  

  

Semplici da preparare e molto sfiziosi….

Potete farcirli a vostro gusto, io oggi ho usato il tonno, i pomodori….. 

 
INGREDIENTI

๐Ÿ’›. 300 g. di Polenta gialla. (Potete usare anche l’istantanea)

๐Ÿ’š. Sale per l’acqua

๐Ÿ’š. 1/2 cucchiai di olio evo

Per farcire il tramezzino

๐ŸŽ€. 6/7 fettine di provolone dolce

๐ŸŽ€. 160 g. di TONNO

๐ŸŽ€. Formaggio spalmabile tipo Philadelphia 

๐ŸŽ€. Grana grattugiata q.b.

๐ŸŽ€. Insalata 6/7 foglie

๐ŸŽ€. 2/3 pomodori

๐ŸŽ€. Olive

๐ŸŽ€ olio evo q.b.

  

Dopo aver preparato la polenta, la stendo in un contenitore rettangolare per farla raffreddare aiutandomi con una spatola.

Quando รฉ fredda, la metto sopra un piano aiutandomi con la carta forno   e un tagliere grande per girarla , ora la taglio ( cerco di dare una forma simile al pan carrรจ ) e la farcisco  con il formaggio morbido (Philadelphia ) parmigiano grattugiato e tonno frullato con olio evo,

 aggiungo all’interno le foglie di insalata, il pomodoro tagliato a fettine, una fettina di provolone.

Chiudo il tramezzino, lo taglio in diagonale e sopra metto un’altra fettina di pomodoro e un’oliva.

  

Potete anche fare dei cuori…. Quadrotti…..forme di animali…..ecc….

 

Buon Apptetito ๐Ÿ˜‰๐Ÿ˜‰


    Cinzia ๐ŸŒž

Pizza con…. ” segreto” ๐Ÿ•๐Ÿ•

Quando ero ragazzina, tutte le domeniche,all’uscita del cinema pomeridiano, con le mie amichette, ci “fiondavamo” in pizzeria per gustarci una soffice e profumata fetta di pizza!!

Sono riuscita finalmente ad avere la “famosa” ricetta che ha un essenziale e unico ingrediente in piรบ… Una noce di BURRO che la rende soffice e…croccante!!๐Ÿ˜‹๐Ÿ˜‹๐Ÿ˜‹๐Ÿ˜‹ 

 
INGREDIENTI   (Con 1 chilo di farina ho fatto circa 5 teglie)

๐Ÿ•. 1 kg. di FARINA Manitoba ( farina per pizza oppure O) piรบ 50/60 g.

๐Ÿ•. 500/550 ml. di acqua tiepida (io metto 300ml. di acqua e 250 di latte)

๐Ÿ•. 2 bustine di lievito secco per pizza 

๐Ÿ•. 5/6  cucchiai di olio evo

๐Ÿ•. 1 cucchiaino di miele (zucchero o malto)

๐Ÿ•. 1 cucchiaio di sale fino

๐Ÿ…. Passata di pomodoro q.b.

๐ŸŒฟ. Origano (capperi facoltativo)

๐Ÿ„. 100/150 g. di parmigiano oppure grana

๐Ÿ„. 400 g. di mozzarella per pizza ( un panetto)

๐ŸŒž sale, olio

๐ŸŒน๐ŸŒน๐ŸŒน๐ŸŒน. 30 g. di burro ๐ŸŒน๐ŸŒน๐ŸŒน๐ŸŒป

 
Dopo aver preparato l’impasto…… 

In una terrina capiente mettete la farina, il lievitino  (preparato scioglimento il lievito secco in una tazza con un pรฒ di acqua e miele ), l’olio, il burro e l’acqua, infine il sale. Impastate a mano oppure con una planetaria fino ad ottenere un panetto morbido, lasciare lรฌ evitare per circa un’ora in un luogo caldo.

  

 

Nel frattempo…tagliate la mozzarella ( io adopero lo schiacciapatate a fori larghi), il pomodoro ( metto in un piatto la salsa, l’olio evo, il sale e l’origano). 

   
Ora …. ” sbizzarritevi” ๐Ÿ˜‹๐Ÿ˜‹๐Ÿ˜‹๐Ÿ˜‹๐Ÿ˜‹! Potete creare tante pizze, bianca con rosmarino e sale grosso, con mozzarella e pomodoro, con pomodorini freschi, rotonda, rettangolare….. Potete mettere la carta forno oppure solo olio evo nel fondo.Potete farcirla con tonno e cipolla…. Funghi e prosciutto cotto….melanzane fritte….ecc…. 

Lasciatele rilievitare ancora un’ora (anche due se avete tempo) nella loro teglia prima di infornare in forno caldo a 200 gradi per 35/40 minuti.

   
Prima di infornare….aggiungete un filo di olio evo su tutta la pizza e…. 

 

Buon appetito ๐Ÿ˜‹๐Ÿ˜‹๐Ÿ˜‹

Cinzia ๐Ÿ‘


 

MILLEFOGLIE DI PASTA E VERDURE

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Questa ricetta รจ nata da uno sbaglio… sigh sigh! Partiamo dall’ inizio: tempo fa avevo deciso di fare una bella teglia di lasagne al forno, ho preparato delle sfoglie di pasta, ma un imprevisto non mi ha permesso di terminare il lavoro. Cosรฌ ho deciso di congelare le mie ย sfoglie,ย promettendomi di farle in un secondo tempo. Le ho messe stese in un vassoio lungo e largo per impedire la loro rottura una volta congelate ma…รจ proprio successo quello che temevo e quando sono andata a prenderle le ho trovate tutte spezzettate.

A questo punto ho deciso di inventare un pasticcio diverso. Ho quindi preso :

INGREDIENTI

per la pasta :

  • 200 g. di semola rimacinata
  • 100 g. di farina bianca 00
  • 3 uova intere
  • un cucchiaino di curcuma(facoltativo)

NB: POTETE FARLE ANCHE USANDO LE SFOGLIE DI PASTA GIA’ PRONTE!

per il ripieno:

  • sugo di pomodoro ย (potete usare anche quello pronto)
  • parmigiano o grana grattugiato q.b. ย (io tengo una terrina piena di formaggio perchรฉ se ne adopera tanto)
  • 250 g. di ricotta (se volete potete usare anche la besciamella)
  • 200 g. di zucchine trifolate con prezzemolo e aglio (preparatele anticipatamente)
  • 100 g. di verdurine miste trifolate (una carota,una patata,un peperone e mezza cipolla, prezzemolo e olio precedentemente preparato – naturalmente potete mettere anche dei funghi, melanzane, asparagi ecc…quello che piรน vi piace)

PROCEDIMENTO

Dopo aver preparato le lasagne (ricordatevi che la semola rimane molto piรน dura) cuocetele (lasciandoleย al dente) per circa 7/10 minuti in acqua salata; poi passatele in acqua fredda, sgocciolatele e stendetele in un telo. Se decidete di fare come me… cioรจ metterle a pezzi piรน piccoli,potete ย anche abbreviare aggiungendo subito il pomodoro appena scolate, amalgamate la pasta con il sugo di pomodoro e incominciate a preparare la millefoglie.

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Disponete uno strato di lasagne sul fondo di una pirofila unta di sugo di pomodoro, copritele con uno strato di ricotta (se invece preferite la ricetta classica potete usare la ย besciamella) ,molto parmigiano,zucchine,verdurine miste e un po’ di sugo e continuate cosรฌ fino all’esaurimento degli ingredienti.

L’ultimo strato (che sarร  quello di chiusura) sarร  diย lasagnette, ricotta e tantissimo parmigiano.

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Potete metterci sopra anche qualche fiocchetto di burro. Infornate a 170/180 per 30/40 minuti.

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Saranno pronte quando avranno formato la classica crostina delle lasagne!

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Buon Appetito,

Cinzia

 

 

Parmigiana….light!

Cosa facciamo quando abbiamo una ricotta che sta per scadere e delle melanzane che girano nel frigorifero?! Semplice… una ricetta super veloce e gustosa!

Questa รจ una mia rivisitazione della parmigiana, senza fritto e senza…mozzarella! ^_^

Gli ingredienti sono pochi e di facile reperibilitร …In piรน avevo un sugo pronto alle melanzane…cosa vogliamo di piรน?!

Ingredienti 2-3 persone

  • 1 melanzana grande (oppure due piccole)
  • 1 vaschetta di ricotta (250 gr)
  • sugo di pomodoro (200 gr circa) quello che preferite
  • parmigiano q.b.ย 
  • olio e sale q.b.
  • facoltativo: origano o altra spezia
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ingredienti

Preparazione

lavare e affettare le melanzane; cospargerle di sale fino e lasciarle cosรฌ per una ventina di minuti. Poi sciacquarle bene!

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Grigliarle bene (io uso una bistecchiera, ma va bene anche una padella antiaderente).

Poi prendere una teglia (io ho usato quelle di alluminio, perchรจ poi posso congelare la parmigiana)

Cominciare con un pรฒ di sugo (sporcando il fondo) e facendo un letto con delle melanzane

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Ora mettere un pรฒ di sugo, una parte della ricotta e un pรฒ di parmigiano grattugiato (faremo all’incirca tre strati, quindi regolatevi con le quantitร )

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Adesso ricominciamo a coprire con le melanzane e di nuovo…sugo, ricotta e parmigiano…continuando fino all’ultimo strato

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Nell’ultimo strato (quello sopra) mettete meno ricotta e una bella manciata di parmigiano.

A questo punto potete fare due cose:

1. pre-cuocere la parmigiana (in forno giร  caldo a 180ย gradi per 20 minuti) poi far raffreddare e una volta freddo, congelare. Vi basterร  poi, quando vorrete mangiarla, metterla in forno per una decina di minuti (una volta scongelata)

2. oppure se la volete mangiare subito, basterร  cuocerla in forno giร  caldo a 180gr per una mezz’oretta (perchรจ รจ giร  tutto cotto, vogliamo solo che si sciolga il formaggio e si scaldi bene)

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Questa รจ una ricetta light, potete scegliere altri formaggi (es. scamorza, caciotta, mozzarella…) e aggiungere dell’olio in ogni strato

Mmmmhh….mi รจ venuta fame..quindi non mi rimane che dirvi..

Buon Appetito,

Cinzia