Zucca al forno “cucozza piena zuccarina”🎃 con patate, lonzetto, patè di funghi e capperi con il “gambetto”!🎃🎃🎃🎃 *ricetta di Cinzia*

  
Un piatto semplice ma prelibato. É un contorno autunnale delizioso che può diventare anche un piatto unico se come me aggiungete del Parmigiano, patate e fette di lonzetto.( una mia ricetta)

  
Oggi al supermercato ho acquistato una bella zucca, tutta polpa, l’ho tagliata a fette per preparare la nostra prima ricetta autunnale con la zucca lunga  (piena)di Napoli. ( anche detta  “cucozza zuccarina”)

  
INGREDIENTI

🎃 300/350 g. di Zucca tagliata a fette

🎃. 2/3 patate medie

🎃. Grana oppure Pecorino GRATTUGGIATO q.b. 200/300 g. circa

🎃  10/12 fette di Lonzetto oppure un’altro salume simile

🎃. 7/8 capperi 

🎃. Olio aromatizzato al rosmarino, sale,pepe, rosmarino tritato,paprika piccante 

🎃.   2 cucchiai di Crema di funghi 

  

Ungete il fondo di una teglia da forno con olio al rosmarino, paprica piccante e rosmarino tritato e iniziate a comporre il piatto partendo dalle patate che avrete affettato fottilmente con una mandolina. Mettete il grana grattato e il lonzetto.

  
Continuate con la zucca….

  
….. l’olio al rosmarino, il lonzetto….

  
…. le patate, i capperi e la crema di funghi. Lasciate cuocere tutto in forno preriscaldato a 200°C e per circa 20 minuti fino a far gratinare.

  

Buon Appetito

  
️Cinzia

Se vi va… Sono anche su http://www.facebook.com/unaromagnolaincucina 👍

Arcobaleno di verdure 💛💙💜💚❤️💖

  
Scegliere frutta e verdura di ogni colore per arricchire i propri piatti e per mantenersi in salute. Dovrebbe essere questa la prima regola da seguire nella scelta di ciò che portiamo in tavola: non dimenticare di abbondare con le porzioni di frutta e verdura, basandosi sulla varietà dei loro colori, oltre che sulla stagionalità.(fonte web)

 
Oggi preparo un contorno di verdure al forno, semplice e molto gustoso che piace molto anche ai bambini. Potete scegliere le verdure che più  vi piacciono oppure fare anche delle Monoporzioni con un solo tipo di verdura.😍 ognuno si prenderà la verdura che più gli piace! 😃

   
INGREDIENTI per una teglia rotonda da 25/26 di diametro

💛. 1 PEPERONE Giallo

💚  1 ZUCCHINA verde e 1 verde chiaro

❤️. 1 PEPERONE rosso

 💛 1/2 PATATE

💙  1 MELANZANA lunga

 💛1 CIPOLLA

❤️ 1 CAROTA

💚. Sale, pepe, prezzemolo e aglio, olio extravergine di oliva e pesto ( facoltativo)

  

Lavate e affettate  ( con la mandolina) tutte le verdure, ( le patate lasciatele in acqua per evitare che si anneriscano) i peperoni li ho tagliati con il coltello e la melanzana l’ho affettata all’ultimo minuto. Ungete una pirofila da forno rotonda oppure mettete la carta da forno ed iniziate ad arrotolare le verdure, io inizio sempre dalle zucchine  (termino con le patate)e proseguite come più vi piace, dando sfogo alla vostra fantasia! 

 
 Prima di infornare, salate ( sale aromatizzato) e concludete con un giro di olio evo. Mettete in forno preriscaldato a 180/190 gradi per 15/20 minuti coperto con carta alluminio, poi toglietela e finite la cottura per 10/15 minuti a forno ventilato. Se necessario, aggiungete mezzo bicchiere di acqua e olio.

  
Potete aggiungere del prezzemolo e aglio fresco e del pesto.

  
Buon appetito 🌹

️Cinzia

Torta mimosa salata 💛

 

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Una torta mimosa salata con patate, salmone e formaggio cremoso, davvero golosa, da mangiare fresca con le amiche! Gli ingredienti potete variarli, al posto del salmone il tonno, al posto del Philadelphia altri tipi di formaggi cremosi….. 

  

INGREDIENTI per una tortiera dal diametro 18 cm.

💛. 3 Patate medie

💛. 100 g.  di  salmone ( potete usare anche salmone  in scatola al naturale )

💛. 5/6 cucchiai di grana o parmigiano

💛. Besciamella con la CURCUMA q.b. ( latte, fecola, noce moscata, sale e CURCUMA)

💛  150 g. di formaggio spalmabile 

💛. 6/7 fette di pane in cassetta

 💛 2/3 uova 

💛  sale, prezzemolo, 2 cucchiai di pesto e zafferano

  In una tortiera a cerniera, mettete il pane in cassetta ( io ho messo quello ai 5 cereali ) formando un base compatta e  spalmateci sopra  parte della parte philadelphia. Dopo aver lessato le patate, grattugiatele con i fori larghi, (quelli per le carote ) metteteci metà del salmone, 2/3 cucchiai di parmigiano e parte della besciamella con CURCUMA e stendete il composto sopra lo strato precedente.

 
 

Ora spalmate 2/3 fette di pane in cassetta di philadelphia e ZAFFERANO amalgamati insieme, (dovranno avere il colore giallo) e tagliatele a cubetti. Preparate  le uova sode  e fatele raffreddare perché ci serviranno solo gli albumi.

  

Nel terzo strato, mettete le patate, il parmigiano, la besciamella e qualche cucchiaino di pesto.

  

Ora, nel quarto strato, distribuite il restante salmone amalgamato con la besciamella, i quadretti di pane in cassetta tagliato e i tuorli sodi sbriciolati.

  

Mettete in frigorifero per qualche ora prima di tagliarla!

  

 
Buon 8 marzo a tutte le Donne! 

  

️Cinzia 💛💛💛💛💛💛💛💛💛💛💛💛💛💛💛💛💛💛💛💛💛💛

Medaglioni e Polpettine di salmone con peperoni in agrodolce

 

Una originale e sfiziosa alternativa alla carne, i medaglioni  di Salmone!

 

Potete farli al forno, in padella oppure fritti, io oggi li ho preparati e cotti al forno. Le Polpettine sono ideali per un aperitivo, un antipasto oppure come finger food, i Medaglioni come secondo piatto oppure come alternativa alla carne in un Hamburger. 🍔🍔🍔

  

Come COOKING leader, devo anche ricordare le innumerevoli proprietà benefiche del Salmone 💛 – abbassa il colesterolo – previene i tumori – protegge il sistema cardiovascolare e soprattutto, incide positivamente sul processo dell’invecchiamento ( grazie gli omega3 ) e i grassi polinsaturi del Salmone, permettono di ridurre il declino delle capacitá mentali. Quindi, non ci resta che gustare questo delizioso piatto. 😃

  
INGREDIENTI per 12 medaglioni ( 9/10 medaglioni e 10/12 Polpettine)

🎣. 220 g. di SALMONE

💛. 330 g. di PATATE pulite e lessate

💛. 2/3 cucchiai di peperoni in agrodolce sott’olio ( vedi RICETTA nelle conserve) potete anche adoperare del peperone fresco

💛. PANE GRATTUGGIATO q.b. ( vi regolate in base alla consistenza)

💛. 1 SCALOGNO piccolo

💛. Olio evo ( aromatizzato)sale rosa,  pepe e CURCUMA ( mezzo cucchiaino)

💛. FARINA di Mais ( per impanature o fritti)oppure anche farina di Riso

  

Iniziate mettendo in un frullatore i peperoni, aggiungete lo scalogno, il salmone, le patate, la CURCUMA….

  

… il sale e il pepe. Si formerá un impasto cremoso, mettetelo in una ciotola ed incorporate il pane grattugiato, quando il composto incomincerá ad essere più asciutto e meno appiccicoso, “sporcatevi” le mani con la farina di mais o di riso e formate i medaglioni e le Polpettine. ( se non volete mettere la farina, bagnatevi le mani con l’acqua, questo servirá per aiutarvi a formare le Polpettine)

  

  

Disponeteli in una teglia ricoperta di carta forno ed irrorate con un filo di olio evo. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 25/30 minuti rigirandoli di tanto in tanto.

  Sfornateli quando li vedrete ben dorati!  

 Serviteli caldi!! 💛

  Serviteli sopra un letto di insalatana 💚 

  
Buon Appetito 💙

️Cinzia 

Polpettine di “dindio” al forno 🇮🇹

 Cosa vuol dire “dindio”? È’ semplicemente un altro modo di chiamare il tacchino!😉 una abbreviazione di “gallina d’India” o “pollo d’India” anche se in India non ci sono tacchini! Ahahah

  

È’ un piatto molto leggero, senza uova e senza pane grattugiato, solo un pochino per “infarinarle”, come avrete giá letto in molte mie ricette, evito di fare il soffritto con l’olio e privilegio l’olio evo messo a crudo oppure lo… spruzzo!! 😋😋

  

Ingredienti

🐣. 400 g. di macinato di tacchino

💛. 2 patate piccole lessate

💛. Una fetta di pan carrè senza bordo imbevuta nel latte

💛. Prezzemolo tritato con 1 spicchio di aglio, noce moscata,sale,pepe e aglio in polvere

💛.  3/4 cucchiai di parmigiano o grana grattugiato

💛.  1 confezione di pomodoro Mutti a pezzetti

💛. Olio evo aromatizzato con aglio

  

In una ciotola amalgamate il macinato di tacchino, le patate lessate e schiacciate,il parmigiano grattugiato, il prezzemolo e l’aglio, il pepe, il sale, la noce moscata e il pan carré strizzato.

Formate ora delle polpettine rotolandole nel pane grattugiato, mettetele in una teglia ricoperta con carta da forno e prima di infornarle spruzzate l’olio  evo aromatizzato

  

Infornate a forno caldo a 180 gradi per 15 minuti. Intanto preparate il pomodoro aggiungendo un cucchiaio di olio evo e  il sale aromatizzato. 

  Togliete la teglia dal forno, mettete il pomodoro sulle Polpettine e del brodo vegetale oppure anche dell’acqua calda. Coprite con carta di alluminio e infornate per altri 15/20 minuti.

  

Servo questo piatto di Polpettine, con palline di spinaci freschi e cuoricini di formaggio filante grana. Prima di servirlo, lo metto 1 secondo nel forno a microonde per far sciogliere leggermente il formaggio! 💚 <3 ❤️

  
Buon Appetito 🎄

Cinzia   

Tortino di patate, spinaci e ricotta affumicata 🔥 e Crudité 💧

Due contorni sani e.. buoni,😃 uno caldo e uno….

  

freddo…

  

Potete prepararli il giorno prima. Anche queste ricette sono ideali per il giorno di Natale.🎄

  

Io ho usato ricotta affumicata e al posto delle cime di ortica, spinaci freschi, potete ad operare anche altre verdure. Sempre verdure di stagione. 
   

 Potete preparare anche la maionese VEGANA che troverete nel mio blog…. va bene, vi metto la RICETTA X 4 persone. 💧olio di semi di mais 130/140 ml., 💧LATTE di soia 100 ml., 💧 sale iodato 2 g., 💧CURCUMA (facoltativo 💧 1 tappino di aceto di mele. Immergete completamente il mixer ed azionare.mixare effettuando piccoli movimenti verticali, in tal modo gli ingredienti si miscelano in modo uniforme.la maionese è pronta in circa 30 60 secondi. Mettere la maionese in frigorifero per almeno mezz’ora. Se volete altri tipi di salse, con la stessa base potete aggiungere della senape oppure del concentrato di pomodoro oppure dei capperi tritati eccetera

 
  
Buon appetito 🎄🎄🎄🎄🎄🎄
Cinzia 💚

 

Polpettine di pollo al forno 🐔

  
Questa é una ricetta  modificata della CUCINA SANA, qui sotto troverete la ricetta originale, ho messo solo carne di pollo ( macinata in casa ), tolto il pomodoro…..aggiunto del pan carrè bagnato nel latte per rendere l’impasto più morbido e aggiunto un uovo. Potete anche eliminare il pane grattugiato e sostituirlo  con due patate piccole lessate e un cucchiaio di parmigiano.

  

Questo é il piatto presentato al corso COOKING LEADER

  

preparato con carne bianca (pollo e tacchino) e patate lessate al posto del pane grattugiato e parmigiano.  Ho inoltre preparato il sale (insegnatomi al corso ) con le spezie per poterne mettere in quantitá minore e rendere piú saporito il piatto. In questo caso ho usato sale rosa.

  

   Dopo aver macinato il pollo, impastate con un uovo il pane grattugiato, la fetta di pan carré bagnata nel latte, sala aromatizzato, noce moscata e formate le Polpettine che stenderete in una teglia a forno con della carta da forno. 

 

  

Accendete il forno a 180 gradi e infornatele aggiungendo un pochino di olio evo e acqua calda oppure del brodo ( fatto in casa oppure dell’acqua delle verdure lessate) dopo 10/15 minuti, giratele e se necessario, aggiungete ancora un pó di acqua calda. Potete anche coprirle con della carta argentata.

  

    

Buon Appetito

Cinzia 😋

   
 
  

 

Dentice al lime 💙

  
Il pesce é un alimento completo e sano, dovremmo mangiarlo piú spesso 💙 ma molte persone mi dicono che non sanno pulirlo è che preferiscono quello senza spine. Si puó rimediare facendolo sfilettare dal pescivendolo oppure comperarlo surgelato giá pulito e… naturalmente preferire le ricette semplici nella preparazione 🐟🎣, questa è una ricetta semplice!!😋😋😋

  

Ingredienti 

🎣. 2 DENTICI oppure ORATE o BRANZINI

🍅. 2 POMODORI MATURI

🍋. 1. LIMONE

🍟. 4/5 PATATE LESSATE

🍴. 1 CIPOLLA, 1 SCALOGNO, 1 Spiccio di AGLIO, CAROTA

🍥  2/3 cucchiai di aceto di mele

🍥. 1 LIME oppure un’arancia

🍥qualche fogliolina di menta, pepe nero in grani, 1 cucchiaino di CURCUMA, sale e OLIO EVO ( facoltativo il finocchio selvatico e il timo)

  

Iniziate pulendo il dentice, asciugatelo bene e mettetelo in un piatto con 

  

il succo di un limone e le fettine di lime (oppure arancia).aggiungete un cucchiaio di OLIO EVO, l’aceto, il pepe, il sale e le erbe aromatiche. (Io metto le punte della menta che prendo nel mio orticello, il finocchio selvatico e del timo )🍋

  

Lascio macerare mentre preparo il “letto” di verdure dove metteremo il pesce a cuocere in forno. 🐟

 

Affetto i pomodori, la cipolla rossa ,( é piú dolce ) lo scalogno, le patate lessate, l’aglio, la carota , ( la taglio con lo sbucciapatate ) la CURCUMA, il sale e l’olio evo.

 Inforno a 200 gradi per 30/40 minuti rigirando un paio di volte poi,  metto  

 
anche i DENTICI e continuo a cuocere fino alla cottura. (20/25 minuti )

  N.B. Quando l’occhio del pesce é bianco, il nostro dentice é cotto!😉

 Buon Appetito😍😍

Cinzia

Peperoni in agrodolce e patate 🍟

Questo piatto si prepara diviso (in un tegame i peperoni e nell’altro le patate) e si unisce alla fine ma… Il risultato finale è unico.

  

INGREDIENTI

🍟. 5-6  PATATE

🌟. 3/4 PEPERONI ( rossi,verdi,gialli…)

💫. Origano, sale

💥. Mezzo bicchiere di aceto bianco ( anche aceto di mele)

✨. Un cucchiaio di zucchero  ( anche di canna)

💫. 7/8  acini di uva bianca

💥. Olio extravergine di oliva q.b. piú un bicchiere per le patate

💫. 3/4 spicchi di aglio (terminata la cottura potete toglierli) 

🌟  facoltativo  pomodorini (io oggi non li ho messi)

  

Lavate i peperoni e tagliateli (togliete naturalmente l’interno e le parti bianche) a fettine. Mettete in una padella larga degli spicchi di aglio con un giro abbondante di olio, fate rosolare qualche minuto e aggiungete i peperoni, un cucchiaio di zucchero (sempre mescolando) l’uva, abbondante origano, sale (pepe) e l’aceto. (Se vi piace potete metterne anche un bicchiere intero)

Mentre i nostri peperoni cuociono a fuoco moderato,preparate le patate. 

 
Fatele lessare (con la buccia) per 7/10 minuti, non devono essere completamente cotte. Fatele raffreddare, sbucciatele e tagliatele a spicchi grossi (4/5 fette per patata), io prima la taglio a metà e poi ancora a metà, se rimane troppo grossa la fetta, la ritaglio ancora.  

  Ora metto in un’altra padella mezzo bicchiere di olio (per non sporcare tanti bicchieri…adopero quelli di carta 😜)e quando l’olio é molto caldo (tipo frittura), metto tutte le patate tagliate a spicchi e le faccio dorare bene da tutte le parte rigirandole quando occorre. Aggiungo altro origano e sale. 

 

Quando sono tutte dorate e croccanti le faccio scolare in uno scolapasta di acciaio e…le metto nei peperoni che nel frattempo si sono cotti.

Mi raccomando, controllate  sempre i peperoni e se si asciugano troppo, aggiungete del vino bianco oppure dell’acqua calda. 

 
Quando servo questo contorno ai miei ospiti, ricevo sempre tantissimi complimenti, spero vi piacciano e….se così fosse, aspetto i vostri commenti oppure le foto nella pagina Facebook http://www.facebook.com/unaromagnolaincucina.  Cinzia😊😊😊😊😊
 

Rose 🌹🌹 dolci e…salate

  
Una ricetta semplicissima e superveloce per FERRAGOSTO!💫🌟✨💥

INGREDIENTI :  Salato

💥. Un rotolo di pasta sfoglia rettangolare

🌟. 2/3 PATATE

🌟. Olio extravergine d’oliva q.b.

🌟. Origano, sale e pepe nero

🌟. Parmigiano grattugiato (facoltativo)

  

INGREDIENTI : Dolce

💝. Un rotolo di pasta sfoglia rettangolare

🍎. Una mela rossa

🍏. Una mela verde

🍫. Nutella q.b.

☀️. Zucchero di canna

⭐️. Zucchero a velo q.b.

🌞. Uvetta oppure gocce di cioccolato (Granola )

  PROCEDIMENTO :

Tagliare con una rotella per pizza oppure un coltello, delle strisce di circa  5 cm.e stenderci nel mezzo la Nutella 

 

Adagiarvi nel bordo le fettine di mela con la buccia (dopo averle ben lavate 😜), potete dar sfogo alla vostra fantasia…una rossa è una verde 😘. (Potete anche lessarle con dello zucchero e limone, rimangono piú morbide 

 ). Chiudete il bordo (vedi foto) e……. 

 

Arrotolate 😍😍😍 fatta la rosa!!! 

 
Cospargete con zucchero di canna (potete mettere anche del miele) e…..Granola, gocce di cioccolato, uvetta ecc…. 

 
Se avete dei pirottini oppure lo stampo dei muffin……  (Io purtroppo mi trovo sprovvista momentaneamente )

Infornate per 25/30 minuti (dipende dal forno) e….. Spolverate con zucchero a velo 

 
Ora sbucciate le patate, tagliatele a fettine sottili (aiutatevi con la mandolina), lessatele per 5 minuti, asciugatele bene e procedete nello stesso modo (senza mettere la Nutella e nemmeno lo zucchero  hihihi…..😜😜😜😜 ma olio, origano, pepe nero e parmigiano).

  
Come dicevo sopra…. le mie 🌹 di pasta sfoglia sono “s m a n a t i n e ” perché  non essendo nella mia cucina, non ho con me gli stampini dei muffin e nemmeno i pirottini al silicone…. Che ne dite del risultato?☺️☺️☺️☺️  
BUON FERRAGOSTO  da Una romagnola in cucina Cinzia 🌹🌹🌹🌹🌹