Ringrazio lo Chef Franco (corso Pratico di Cucina COOKING LEADER )
Un dolce reso più “ leggero ” dall’uso di formaggi a basso contenuto calorico e di grassi…un dolce sempre gradito e di grande effetto visivo!
Stampo 22 cm ( io ho usato uno stampo da 25, quindi rimane più basso)
INGREDIENTI
🎂. 200 g. Formaggio cremoso spalmabile extra light (tre-5% di grassi)
🎂. 100 g. ricotta light
🎂. 150 g di biscotti secchi ( digestive )
🎂. 80 g di zucchero + g. 30
🎂. Due 🐣🐣 uova intere
🎂. Cinque cucchiai di olio di mais
🎂. Aromi (vaniglia o limone…)
🎂. Mirtilli fragole o frutti di bosco grammi 125 ( io ho usato una marmellata di frutti di bosco )
🎂. Latte o yogurt bianco q.b.
1 – Frullate i biscotti, mescolarli all’olio e, se necessario, a del latte.
2. – Stendere il composto, comprimendolo, sul fondo di uno stampo apribile ricoperto di carta da forno e riporlo in frigo per 30 minuti o in freezer per 10.3
3. – dividere le uova mettendo albumi e tuorli in ciotole diverse. Montare a neve ferma gli albumi. In una ciotola mescolare i tuorli con i due formaggi, 80 g di zucchero e gli aromi.
4. – quando il composto risulta omogeneo, unire gli albumi montati mescolando dal basso verso l’alto. Con il composto ricoprire il fondo di biscotti e infornare per circa 25-30 minuti a 180 gradi.
5. – sfornare, lasciare raffreddare, togliere il tutto dallo stampo e mettere in frigo.
6. – preparare la salsa: mettere i frutti di bosco in una casseruola, unire due-tre cucchiai di acqua, 30 g di zucchero, l’amido di mais e scaldare a fuoco medio. Quando il composto bolle, abbassare il fuoco e far cuocere,mescolando per almeno cinque minuti. Far raffreddare la salsa e poi versarla sul cheese cake.
Conservare in frigorifero fino al momento di servire.
Io ho usato della marmellata, l’ho setacciata e poi ho aggiunto qualche cucchiaio di acqua per renderla più liquida. Infine ho aggiunto della a fresca e scaglie di cioccolato.
VARIANTI : potete anche fare la crema pasticciera e mettere sopra la frutta che desiderate. In questo caso le calorie….aumenteranno …. 😉😉😉😉
Buon Appetito 🎄
️Cinzia
Una ROMAGNOLA IN CUCINA 