16* Ricetta dell’ AVVENTO ๐ŸŽ„ Ossobuchi e salsicce con polenta ๐ŸŽ„

Una ricetta casalinga, facile da preparare e gustosa, ha bisogno di una cottura dolce ma molto lunga. Si accompagna molto bene con la polenta oppure il purรจ! Questo piatto “ fa inverno” e quindi molto โ„๏ธ natalizio! ๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„


  
INGREDIENTI per quattro persone

๐ŸŽ„. 4 Ossobuchi di vitello ( anche di manzo vanno bene)

๐ŸŽ„.   1 confezione di Salsiccia  ( io uso quella unica sottile e la taglio a pezzi )

๐Ÿ’›. carota,sedano,cipolla e aglio per il soffritto

๐ŸŽ„  Un BICCHIERE di VINO bianco 

๐ŸŽ„.  Passata di pomodoro Mutti 

๐ŸŽ„. 1/2 cucchiai di concentrato di pomodoro

๐ŸŽ„. Farina per gli Ossobuchi 

๐ŸŽ„. Olio evo, sale, pepe, capperi sotto sale, erbe aromatiche a piacere.

  POLENTA!!

๐Ÿ’›. 500 g. di polenta istantanea per un litro di acqua.

  

Se decidete di fare dei cestini oppure delle mini porzioni, per i vostri amici, aumentate le dosi !๐Ÿ˜‰๐Ÿ˜‰๐Ÿ˜‰๐Ÿ˜‰๐Ÿ˜†๐Ÿ˜†๐Ÿ˜†๐Ÿ˜†

 mini porzioni 

cestini  
Procedimento

     In una padella larga, fate un soffritto con olio, cipolla,sedano,carota e uno spicchio di aglio. Infarinate  velocemente gli Ossobuchi  e farteli andare piano sui due lati per rosolarli. Ora aggiungete le salsicce tagliate a pezzi e  il vino bianco, quando sarร  evaporato, aggiungete la passata di pomodoro e il concentrato. Fate cuocere dolcemente aggiungendo acqua, sale, pepe ed eventuali spezie. Potete aggiungere altra acqua se vedete che si asciuga troppo.

  

Coprite e lasciate cuocere molto piano, lasciando un piccolo sfiato,fino a quando la carne sarร  tenera e il pomodoro formerรก una cremetta densa e non piรน acquosa.

Serviteli caldi e….buon Appetito

  

๏ธCinzia ๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„๐ŸŽ„โœจโœจ

Filetto di maiale al latteย 

Domenica… quando si rimane in casa, anzi in cucina a sistemare la dispensa, si trova anche il tempo di cucinare un pranzetto succulento per la famiglia! ๐Ÿ˜„

  In 

INGREDIENTI

๐Ÿฝ. Un FILETTO DI MAIALE

๐Ÿถ. Mezzo litro di latte

๐Ÿฅ. 1/2  CAROTE, 1. SCALOGNO, 1 CIPOLLA, 1/2 SPICCHI DI AGLIO, OLIO EVO

๐Ÿฅ. Salvia, rosmarino, timo, alloro, finocchio selvatico ecc…. (Potete mettere tutti gli aromi che preferite)

๐Ÿฅ. Dado granulare (Dialbrod carne) sale e pepe. ( CURCUMA )q.b. 

 
Procedimento :

Lavate e tagliate grossolanamente due carote, una cipolla e lo scalogno, due spicchi di aglio e mettete il tutto in una casseruola con 4/5 cucchiai di olio evo.

  

 Infarinate leggermente il filetto e fatelo rosolare, girandolo assieme alle verdure e agli aromi ( salvia, rosmarino ecc…)  poi aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e fate evaporare.
  

Aggiungete ora il latte, il dado, il pepe e il sale e fate cuocere a fuoco dolce per circa due ore.  

 Ora togliete la carne e

   

 Con un passaverdura “macinate” tutto il sugo che si รฉ formato.

  
Tagliate il filetto e

  

mettetelo sopra alla “crema” di verdure passate

  
 con altra ” crema ” sopra, scaldate qualche minuto e servitelo caldo! ๐Ÿ˜ƒ๐Ÿ˜ƒ 
   
  Buon Appetito

๐Ÿ˜‰ Cinzia

Portafogli di carne di Magalรฌ

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Alcuni anni fa una mia dolcissima amica della Provenza mi regalรฒ un simpaticissimo portafoglio “imbottito” di meraviglie provenzali ed io l’ho omaggiata dedicandole questi “portafogli” italiani homecucine ripieni con peperoni,formaggio e prosciutto cotto che lei adora!!! ย Questi sono dedicati alla mia amica Magalรฌ ^_^

INGREDIENTIย 

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  • 10/12 fettine di arista di maiale
  • 3 fettine di prosciutto cotto
  • 4/5 ย fettine sottili di Emmental
  • 4/5 peperoni piccoli lunghi (molto saporiti)
  • 2 bicchieri di vino bianco
  • 1 piatto di funghi misti (prataioli,finferli,chiodini,porcini) surgelati
  • olio extravergine di oliva, sale, pepe, aglio, prezzemolo e due/3 cucchiai di farina.

PROCEDIMENTO

Mettete in una padella grande (io adopero quella della paella) aglio e prezzemolo tritati e due teste d’aglio intere con un bel giro di olio evo, fate rosolare e mettete i funghi. Lasciate cuocere finchรฉ non saranno quasi cotti, formeranno la loro acqua che farete “ritirare”.

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Nel frattempo disponete le fettine di carne sul tagliere e battetele bene (ricordandovi di metterci sopra la pellicola per non rovinare la carne). Su ogni fettina mettete mezza fetta (io faccio un quadrato) di Emmenthal, mezza fetta di prosciutto cotto e del peperone tagliato a striscioline, sale pepe. Ora io mi armo di ago da lana e filo da cucina e li “cucio” dopo averli ripiegati. (vedi foto) Potete anche mettere degli spiedini di ferro intorno al portafoglio oppure di legno.

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Infarinate i portafogli e metteteli a cuocere in una padella antiaderente con un pochino di olio, girateli da entrambi i lati fino a farli dorare. Ora aggiungete il vino bianco, lasciate evaporare la carne e prima di trasferirli nella padella con i funghi lasciateli raffreddare e togliete lo spago o lo spiedino messo in precedenza.

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Servitevi di una forbice facendo attenzione a non sfaldarli. Io ne ho cotti 4 alla volta per accelerare questa operazione.

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Nelle mie foto noterete lo spago ma l’ho lasciato volutamente per rendere meglio questa procedura, comunque prima di servirli dovete presentarli senza spago e senza spiedini in quanto rimane molto difficile farlo con la carne calda e i funghi sopra.

Buon appetito

Cinzia