8* Ricetta dell’EVENTO 👑 Sua maestá il “Ragú “👑

Questa mattina, ho la casa invasa dal profumo di ragù! Mentre cuoce, sto facendo le tagliatelle: domani é il compleanno di mia figlia e i suoi amici si aspettano sicuramente questo piatto!! 

  
  

  

 

INGREDIENTI

👑.  400 g. di MACINATO SCELTO di manzo

👑.  300/350  g. di SALSICCIA 
👑.  Sedano,carota,cipolla,aglio,pepe,sale,noce moscata  (facoltativo, finocchio selvatico Fresco, maggiorana,timo )

👑.  Salsa di POMODORO ( io uso la passata Mutti, 2/3 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro è un barattolo di polpa)

👑. Mezzo bicchiere di vino bianco

👑. 1 cucchiaino di CURCUMA (facoltativo)

  

Io uso sempre una pentola di alluminio, come mi ha insegnato mia zia. Questa ricetta era della mia adorata zia Evelina, oggi avrebbe avuto più di 95 anni e la ricordiamo anche per il suo ragú.

  Fate rosolare il sedano, la carota e la cipolla tritati, uno spicchio d’aglio con abbondante olio, ( questo é un ragú delle “feste” che si mangia una volta all’anno, quindi oggi é tutto permesso!!).  
 
Quando sará ben dorato, aggiungete tutta la carne macinata. (alla salsiccia, togliete la “pelle”)

  Fate cuocere bene il macinato e la salsiccia, ( ora metto anche dei gambi di finocchio selvatico e delle spezie e in un piccolo contenitore in acciaio, maggiorana,salvio,timo ecc.) e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Quando sará evaporato, mettete il pomodoro e il doppio concentrato di pomodoro, aggiungete 2/3 bicchieri di acqua e fate cuocere dolcemente per quasi due ore.

  

Quando vedrete gli “ occhi, ” 😍😍😍 ( vuol dire che noterete dei cerchietti in superficie ) il ragú é pronto!!!

  

Buon Appetito 🎄

️Cinzia 

Ricetta della Tradizione: Polpette con il sugo e i piselli 


Pensiamo alle polpette al sugo e pensiamo alla casa, alla mamma e alla nonna! 

Ecco la ricetta passo passo 

Ingredienti


400 gr di macinato a vostra scelta

2 uova intere 

Pane grattugiato- parmigiano- spezie q.b.

Aglio e prezzemolo : una bella manciata 

Passata di pomodoro e piselli q.b.

Scalogno e aglio e dado granulare biologico qb

Olio evo (= extra vergine di oliva) q.b.

3-4 cucchiai di farina

Procedimento 

In una terrina mettere la carne macinata, le uova, l’aglio e il prezzemolo, la noce moscata, sale, pepe e cominciare ad impastare.


Poi aggiungere il parmigiano grattugiato e il pangrattato. Se vedete che il composto é troppo duro, aggiungete anche un goccio di latte. Se vi piace, mettete anche una grattugiata di buccia di limone non trattato.

Amalgamare e cominciare a creare le vostre polpette. Una volta fatte, impanate le leggermente con della farina.


Ora preparate il sugo: io faccio rosolare lo scalogno e la l’aglio tritato con dell’olio, poi aggiungo la passata di pomodoro e del concentrato. Dopo un paio di minuti, tuffo le polpette nel sugo e lascio cuocere per una decina di minuti. 


Aggiungo poi due bicchieri di brodo e i piselli congelati. Copro con un coperchio e lascio cuocere per 40-50 minuti a fuoco basso, girando di tanto in tanto. Se serve aggiungo del brodo. 

Servire calde,


Buon Appetito,

Cinzia