Fantasia di frutta e GUACAMOLE! ( parte II) 

  

  
    
 
 
  

  
   

  

 

  
  

  

  

 

 
  

  

  

  

  

  
  

  
❤️ Tutte le ricette del corso COOKING LEADER hanno la dicitura CUCINA SANA

️Cinzia 😍

Riso nero con salmone e lime

  
 Il riso Venere, ( riso nero ) non è un alimento geneticamente modificato e  ha il nome di un pianeta. Ha un colore nero ebano, totalmente naturale, la cui tonalità é dovuta ai pigmenti della pianta. È ricco di minerali come lo zinco, il magnesio il ferro, il selenio e il calcio ma povero di sodio, rendendolo così adatto alle persone ipertese. 
  
INGREDIENTI 🎣 per 2 persone

💛. 200 g. di RISO NERO 

💛. 100/120 g. di polpa di SALMONE fresco

💛. 1 lime

💛. 1 cucchiaino di CURCUMA ( io ho messo una grattugiata di CURCUMA fresca)

💛. 2 spicchi di aglio

💛. Brodo vegetale bio per cuocere il riso e sale rosa

  

Ha i tempi di cottura molto più lunghi del riso bianco, infatti sono necessari 40/50 minuti di cottura.( potete accorciarli con la pentola a pressione) Io l’ho cucinato in una padella per 50 minuti aggiungendo acqua e brodo fino a cottura. (Ho voluto  mantenere tutte le proprietá )

  

In una padellina antiaderente, ho messo due spicchi di aglio ed ho aggiunto il salmone tagliato a pezzetti, spinato completamente. ( non aggiungo olio ) Aggiungo la CURCUMA e il lime spremuto, si cuocerá in pochi minuti.

  
Quando il riso è cotto, potete  mettere  il  salmone sopra il riso oppure…..

  
……potete  saltarlo in padella per 4/5 minuti con il condimento!! A voi la scelta 💛

  
Buon Appetito

  

️Cinzia 🎎

Guacamole 💚

  
Il Guacamole è una salsa di origine messicana,  a base di avocado, il cui uso risale al tempo degli Atzechi. Gli ingredienti principali sono l’avocado, il  succo di lime e il sale, con l’aggiunta di abbondante pepe nero ( l’utilizzo di questo ultimo ingrediente é previsto per l’autentico GUACAMOLE, anche se al tempo degli Atzechi, in Messico il pepe nero non era conosciuto.) 💚

  
Ingredienti 

💚. 1 Avocado MATURO

💚. 1 LIME 

💚 SALE ( io ho usato il sale rosa)

💚. PEPE ( io ho usato il pepe rosa)

💚 1 SCALOGNO

❤️.1 PEPERONCINO PICCANTE (privato dai semi)

Nota : io al momento di servirlo, taglio un pomodoro fresco molto maturo a cubetti piccoli e lo aggiungo condito con un filo di olio evo.

  
Preparare sul tavolo tutti gli ingredienti, tagliare a metà l’ Avocado, togliere il nocciolo ed estrarre la polpa con un cucchiaio.

  

  

 Con  i rebbi di una forchetta schiacciate la polpa, aggiungete il succo del lime, ottenendo una crema.Tritate lo scalogno, tagliate il peperoncino, privatelo dei semini e incorporateli bene al composto. La Salsa è pronta!😉


  

Servite la salsa GUACAMOLE con le Tortillas o Tapas oppure sul pane tostato, arricchito con pomodoro fresco tagliato a cubetti e olio evo. 

  

  
Io, questa sera l’ho mangiato con il salmone! Una delizia 💚💚💚

  

Buon Appetito 💚

Cinzia

Dentice al lime 💙

  
Il pesce é un alimento completo e sano, dovremmo mangiarlo piú spesso 💙 ma molte persone mi dicono che non sanno pulirlo è che preferiscono quello senza spine. Si puó rimediare facendolo sfilettare dal pescivendolo oppure comperarlo surgelato giá pulito e… naturalmente preferire le ricette semplici nella preparazione 🐟🎣, questa è una ricetta semplice!!😋😋😋

  

Ingredienti 

🎣. 2 DENTICI oppure ORATE o BRANZINI

🍅. 2 POMODORI MATURI

🍋. 1. LIMONE

🍟. 4/5 PATATE LESSATE

🍴. 1 CIPOLLA, 1 SCALOGNO, 1 Spiccio di AGLIO, CAROTA

🍥  2/3 cucchiai di aceto di mele

🍥. 1 LIME oppure un’arancia

🍥qualche fogliolina di menta, pepe nero in grani, 1 cucchiaino di CURCUMA, sale e OLIO EVO ( facoltativo il finocchio selvatico e il timo)

  

Iniziate pulendo il dentice, asciugatelo bene e mettetelo in un piatto con 

  

il succo di un limone e le fettine di lime (oppure arancia).aggiungete un cucchiaio di OLIO EVO, l’aceto, il pepe, il sale e le erbe aromatiche. (Io metto le punte della menta che prendo nel mio orticello, il finocchio selvatico e del timo )🍋

  

Lascio macerare mentre preparo il “letto” di verdure dove metteremo il pesce a cuocere in forno. 🐟

 

Affetto i pomodori, la cipolla rossa ,( é piú dolce ) lo scalogno, le patate lessate, l’aglio, la carota , ( la taglio con lo sbucciapatate ) la CURCUMA, il sale e l’olio evo.

 Inforno a 200 gradi per 30/40 minuti rigirando un paio di volte poi,  metto  

 
anche i DENTICI e continuo a cuocere fino alla cottura. (20/25 minuti )

  N.B. Quando l’occhio del pesce é bianco, il nostro dentice é cotto!😉

 Buon Appetito😍😍

Cinzia