Insalata russa light light e…😋 buona buona!

  
Ho sempre adorato l’insalata russa, un antipasto oppure un contorno davvero goloso 😋 ma..troppo calorico 😢 sigh sigh.. ma oggi lo preparo con una “finta” maionese e…con tante verdure!

  
Prima prepariamo la maionese VEGANA, veloce, semplice e buona 😀. Cominciamo subito!

  
INGREDIENTI per la maionese

🌾. 1 TAZZA DI LATTE  di SOIA ( latte e non bevanda)

🌻. 2 TAZZE DI Olio di mais o girasole (mono seme) potete usare anche olio evo

🌞 sale rosa q.b.

🍀 1/2 cucchiaini di CURCUMA (serve per dare il colore)

🌝 1 tappino di aceto di mele

  

– in un bicchiere di plastica largo e alto, mettete il latte di soia, l’olio, il sale, la CURCUMA e l’aceto di mele ed emulsionate per qualche minuto ( ad intermittenza) con un mixer (vedi foto).

In pochi minuti la maionese é pronta! 😍

  
– lessate 3/4 carote e 3/4 patate poi tagliatele a cubetti. Cuocete una tazza di piselli surgelati con uno scalogno tagliato sottile. 

– in una terrina, mettete i sottaceti (carote, cipolline, cetriolini, sedanini ecc…) una piccola confezione di mais, dei capperi privati del sale, i piselli e i cubetti di patate e carote. Aggiungete la maionese ed amalgamate il tutto. Potete aggiungere dei pezzetti di formaggio light oppure delle ciliegie di mozzarella, come dico sempre… date sfogo alla vostra fantasia!🌝

    

  
– salate, pepate e se vi piace, potete aggiungere anche dei pomodorini.

  
Buon Appetito 💛

️Cinzia

  
Se vi va di vedere il procedimento della maionese, ho messo un mini video nella mia pagina Facebook  www.facebook.com/unaromagnolaincucina 

  

Se vi va di mettere un 👍 nel mio blog, vi ringrazio 😀