Tacos dolci con ananas al cardamomo, zucchero di canna all’anice stellato e panna!

  

  

 

Ricetta di BENEDETTA 💛

Adoro la panna con la frutta fresca e guardando su YouTube sono rimasta affascinata da questa ricetta, ho apportato  solo delle piccole varianti. Le ricette i Benedetta sono sempre una garanzia 😍. 
Siccome di era rimasta tanta panna, ho “imbottito anche delle mini brioches! 

  

Ingredienti

💛 2 UOVA INTERE

💛 80 g. di zucchero

💛 2 cucchiai di acqua bollente

💛 1 bustina di vanillina

💛 scorza GRATTUGGIATA di una arancia ( limone)

💛 60 g. di FARINA setacciata

💛 35 g. di AMIDO di mais

💛 45 g. di olio di girasole

💛 1 cucchiaino di lievito per dolci

💚  ananas q.b. 

 💚 zucchero al cardamomo ( vedi ricetta nel blog)

💚 zucchero di canna all’anice stellato

💚 Spumadoro ( un cucchiaio) oppure rum

💞 panna vegetale zuccherata

💗 (facoltativo) colorante alimentare color rosa in gel

💛 zucchero a velo di canna

Procedimento:

– dividete i tuorli dal l’albume che monterete a neve ferma ( le uova devono essere a temperatura ambiente)

– aggiungete lo zucchero ai tuorli e due cucchiai di acqua bollente, frullate fino ad ottenere un composto cremoso

– mettete la scorza GRATTUGGIATA dell’arancia, la vanillina, le farine setacciate e il lievito, l’olio ed infine incorporate le chiare montate ricordandovi di girare la spatola dal basso verso l’alto.

– ora, disegnate dei cerchi di circa 8 cm. sulla carta forno con una matita ed un bicchiere poi girate il foglio ( i cerchi si vedranno ugualmente) 

– aiutandovi con un cucchiaio e un cucchiaino, prendete il composto cremoso e mettetene circa un cucchiaio sopra il cerchio e continuate fino ad esaurire tutto il composto.

  

– infornate a 190 g. a forno ventilato per circa 7 minuti

– ora ritagliate la carta forno in orizzontale e aiutandovi con dei canovacci puliti schiacciateli leggermente a metà ( vedi foto) formando i nostri tacos dolci

– ora li riempio con dei piccoli pezzetti di ananas che ho preparato in precedenza e lasciati macerare nel succo di zucchero di cardamomo, zucchero di canna all’anice stellato, un cucchiaio di Spumadoro e…quello che più vi piace! 

– montate la panna vegetale ( ricordatevi di tenerla in frigorifero perché deve essere fredda per montare bene) e se vi piace, aggiungete del colorante in gel ( io l’ho messo rosa e nelle brioche verde) e aiutandovi con una sac a poches riempite i tacos poi aggiungete ancora dei pezzetti di ananas e zucchero a velo!

Buon Appetito

💛 ️Cinzia 

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Cestini di cioccolata ripieni di…fantasia!

   
… vivo con il mare in tasca all’insaputa dei poeti…

 
 la quiete dopo la tempesta…

 … giorno di primavera!

  
Oggi é stato un giorno di creativitá, avevo bisogno del profumo di mare…

poi guardando dalla finestra ho visto tanto verde….

  
Ho aperto il mio cassetto pieno di pirottini di silicone, pirottini in carta …ho preso della cioccolata bianca, dei coloranti alimentari, un pennello in silicone e…ho aggiunto cuoricini zuccherati, crema di pistacchio…il risultato mi é davvero piaciuto, che ne pensate? 

Non posso dire esattamente la ricetta perché dopo aver sciolto il cioccolato a bagnomaria sono andata ad occhio senza pesare nulla, con il pennello ho spennellato i Pirottini  sia quelli di carta che quelli in silicone, ho ripetuto questa operazione due volte ( lasciandoli in frigorifero per farli indurire) poi li ho “sbucciati” ed infine riempiti con crema di pistacchio e nocciole.

  

….in attesa dell’estate addolciamoci la vita! 

️Cinzia 💙
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Una….barca piena di biscotti Pasquali. Belli da vedere e … buoni da mangiare!

  
Conigli, pulcini, campanelle, uova e casette! I miei biscotti all’olio faranno un figurone con i vostri amici e parenti  quando vi verranno a trovare oppure li porterete in queste simpatiche bustine ( sono per alimenti) trasparenti nelle festività pasquali e naturalmente piaceranno a tutti! 😉

   

 
INGREDIENTI ( per…una valanga di biscotti 😜)

🐣 4 UOVA INTERE

🐣 200 g. di ZUCCHERO

🐣 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

🐣 150 g. di olio mono seme ( mais o girasole)

🐣 600/700 g. di farina per dolci ( la quantità dipende anche dalle uova)

🐣 mezza bustina di lievito

🐤 3/4 cucchiai di cacao amaro

🐤 glassa color giallo per decorare ( zucchero a velo, acqua e colorante in gel)

– fate la frolla iniziando ad impastare  in una ciotola mettendo le uova e lo zucchero, aggiungete l’estratto di vaniglia, l’olio e il lievito e poi gradualmente la farina. Continuate ad impastare fino ad ottenere un panetto morbido e non appiccicoso.

– dividete l’impasto e in un panetto aggiungete il cacao per fare dei biscotti di color cioccolato.

– stendetelo fino a uno spessore di 3-4 mm.A questo punto potete scegliere le vostre formine preferite e ritagliare i biscotti dalla sfoglia ottenuta.Trasferite i biscotti su una leccarda foderata con carta forno distanziandoli leggermente l’uno dall’altro  e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per 12/15 minuti.

– lasciateli raffreddare su una gratella e poi occupatevi della glassa: versate lo zucchero a velo in una ciotola, aggiungete l’acqua  e mescolate con un cucchiaino fino ad ottenere una crema piuttosto viscosa poi aggiungete il colorante giallo. Trasferite la glassa in un cono piccolo  di carta forno oppure in una sac a poches a cui taglierete la punta e decorate a vostro gusto.

– lasciate raffreddare per circa due ore prima di confezionare i biscotti!

Buon Appetito

️Cinzia

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Potrete vedere altre foto e video 😍

  

Bomboloni e ” arrotolati “fritti! 🎉🎉

 
 Oggi prepariamo i bomboloni! 😍 per la loro riuscita, dovrete  solo eseguire i passaggi giusti 😉, io ho fatto anche i cartocci ma voi potete anche dare altre forme o dimensioni.

  

INGREDIENTI

🌞 250 ml. di latte intero 

🌞 12 g. di lievito fresco oppure 6 g. di lievito secco

🌞 50 g. di zucchero

🌞 50 g. di burro oppure strutto ( anche olio di semi di girasole 30 ml.)

🌞 1 uovo medio/grande

🌞 un pizzico di sale

🌞 500 g. di farina ( io uso la MANITOBA) 

🎉 olio di semi di arachide per friggere

🎉 zucchero semolato oppure a velo q.b.

– Scaldare leggermente il latte, (deve essere tiepido e mai caldo altrimenti blocca il lievito), versarlo in una ciotola capiente, unire il lievito di birra, lo zucchero e sciogliere il tutto mescolando con un cucchiaio poi mettetelo nell’impastatrice ( oppure potete fare questi passaggi anche a mano ma ricordatevi che dovrete poi impastare per circa 15 minuti), unite gradualmente la farina setacciata, l’ uovo sbattuto e per ultimo il sale e l’olio ( se avete scelto questo elemento), impastate ( 2/3 minuti) e a questo punto mettete il burro a tocchetti oppure lo strutto ( a temperatura ambiente)e continuate ad impastare per altri 10 minuti fino ad ottenere un composto amalgamato e liscio.

– Sistemare l’impasto dei bomboloni in una ciotola capiente spennellata leggermente con olio, coprire con pellicola e far lievitare per circa 1 ora in un luogo tiepido (L’impasto sarà pronto quando avrà raddoppiato il suo volume)

-Infarinare il piano lavoro, trasferire l’impasto, infarinare leggermente la sua superficie e con un mattarello e delicatamente stenderlo dando lo spessore di circa 1 cm alla sfoglia

-Ricavare con un coppapasta  oppure con un bicchiere o un tazza, dal diametro che preferite dei dischetti  e con i ritagli rimpadtateli e formate altri bomboloni.

– ora ritaglio la carta da forno in quadrati di circa 10×10 cm. e ci adagio sopra i dischetti appena formati, li copro con un canovaccio e li faccio lievitare per 30/50 minuti. Devono raddoppiare.

– In un tegame alto ( circa 12 cm.) e non molto largo, versare abbondante olio di arachide portarlo a 160/170 gradi circa e immergere non più di 2 dischetti alla volta assieme alla carta forno che toglierete appena messo il dischetto.(Possiamo testare la temperatura dell’olio con un pezzettini di impasto oppure con il termometro e ricordatevi di non superare i  170/180 gradi)

  

– fateli cuocere fino a che non saranno gonfi, prima da una parte e poi dall’altra e vedrete che rimarrà una striscia bianca nel mezzo, tipica dei bomboloni! 😋 scolateli e dopo qualche minuto passateli nello zucchero semolato ( io ho messo dello zucchero vanigliato) oppure nello zucchero a velo. Potete ora farcili con ….crema pasticcera…..Nutella….marmellata….

  

Buon Appetito

️Cinzia 🎉

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Casette all’olio con arcobaleno al cioccolato bianco 🌈

  
Oggi ho preparato questi biscotti a forma di Casa per l’Associazione Casa insieme che aiuta  le Persone Disabili e Svantaggiate con un grande progetto di solidarietà e volontariato.

  

 
Ingredienti per i biscotti

🌈 300 g. di farina per dolci

🌈 100 g. di zucchero

🌈 80/90 g. di olio mono seme ( arachide/ mais)

🌈 2 uova intere

🌈 scorza GRATTUGGIATA di un limone bio

🌈 mezza bustina di lievito per dolci

Per la glassa

🌈 cioccolato bianco

🌈 coloranti in gel ( rosso,giallo,verde e azzurro)

🌈 nuvolette di meringhe 

– iniziate mescolando  lo zucchero con le uova in una ciotola, aggiungete il limone GRATTUGGIATO, l’olio e la farina setacciata con il lievito ( se vedete che l’impasto è troppo morbido aggiungete della farina) e formate un panetto. Non va messo in frigorifero quindi, potete già preparare i biscotti. Cuocete per circa 15 minuti in forno ventilato a 180 gradi.  Fate raffreddare le casette oppure i biscotti e nel frattempo preparate le glasse colorate con il cioccolato bianco per farete sciogliere a bagnomaria oppure nel microonde. Aggiungete il colorante e aiutandovi con un pennellino…dipingete le casette! Aggiungete le nuvolette di meringa a lato dell’arcobaleno e…date sfogo alla vostra creatività! 

  

Alla fondazione i biscotti sono piaciuti molto e spero anche a voi! 😍

️Cinzia 🌈 

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Lune di pasta sfoglia integrale ripiene di crema di nocciole ricoperte con ghiaccia fondente 🌜🌛🌙

  
Oggi ho creato questi “biscottini” a forma di luna per l’ Associazione Luna Blu 🌜, le trovo adorabili! 💙 Domani mi diranno se sono piaciute, intanto vi propongo la ricetta.

  

INGREDIENTI  per 22 lune

🌔 1 rotolo di pasta sfoglia integrale

🌜 1 uovo 

🌜 crema di nocciole q.b.

🌛 zucchero q.b.

Per la copertura

🌙 40 g. di ghiaccia fondente bianca

🌙 mezzo cucchiaino di acqua

🌙 mezza fialetta di colorante alimentare blu ( liquido)

🌙 stelline di zucchero gialle per decorazione

  

– per prima cosa stendo la pasta sfoglia e aggiungo dello zucchero semolato sopra poi la piego per avere la metà esatta.

– con uno stampo a forma di luna segno leggermente la sfoglia ( senza tagliarla ) e poi metto un cucchiaino di crema di nocciola in ogni luna.

– chiudo a libro, la giro e ora aiutandomi con lo stampino premo sopra ad ogni luna e poi la metto in una teglia ricoperta con carta forno. Ne vengono 22. Inforno a 200 gradi per circa 15/20 minuti a forno ventilato.

  

– sforno le lune e mentre si raffreddano, preparo la ghiaccia con il colorante che mi servirà per ricoprire i “biscottini”. ( la Ghiaccia fondente si compera nei negozi per dolci da pasticceria) Ricopro con le stelline di zucchero!

  

– ho fatto cuocere i ritagli delle lune per creare un effetto…lunare!! 🌒🌓🌔🌕🌖🌗🌘

Buon Appetito

️Cinzia

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Cioccolatini al peperoncino 🌹👄💃👠💄❤️💋 piccanti, dolci e …….

  
Mia figlia mi ha regalato degli stampi per cioccolatini molto originali. Mi sono dedicata alla creazione di piccole delizie ” cioccolatose “……

  

Per renderli tali ho usato del Cioccolato bianco  (150 g.)che ho sciolto a bagnomaria poi ho aggiunto del colorante in polvere vegetale ( naturale) color rosso e ho versato la crema così ottenuta negli stampini riempiendoli solo per metà.  Ho aggiunto qualche semino di peperoncino sopra il composto ( facoltativo). Ho messo lo stampo in frigorifero per un’ora. Trascorso il tempo, ho messo del cioccolato fondente al peperoncino (150 g.) a bagnomaria e appena sciolto l’ho versato negli stampini freddi di frigo contenenti la prima base. Ho rimesso il tutto in frigorifero per un’altra ora. 

Naturalmente ho preparato tante altre piccole delizie colorate e mi sono divertita a …. “decorarli ” con zuccheri dolci, letterine, palline, zuccherini……

  

 Li ho anche riempiti con nocciole, crema di mandorle, crema di pistacchio, pistacchi ecc…. 

  

 

️️Cinzia ❤️

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3* BIS RICETTA DELL’AVVENTO 🎄 BISCOTTI di Natale SPEZIATI e… cioccolatosi all’arancio

Il procedimento e gli ingredienti dei biscotti SPEZIATI, li trovate nella 3* ricetta DELL’AVVENTO – Biscotti di Natale SPEZIATI –

  

  
Si usano gli stessi ingredienti
  
e ……l’unico ingrediente che si aggiunge in questa ricetta é ……

  
del delizioso cioccolato fondente all’ arancia.

 Sciogliete il cioccolato a bagnomaria oppure nel forno a microonde.
   

 Si “appoggiano” le stelline  (cotte in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti ) fatte raffreddare e si lasciano asciugare per 10 minuti e poi vanno messe in frigorifero.

  
Il cioccolato fondente all’arancio, si indurirà. 

  
Serviteli freddi e stupirete i vostri amici, sono veramente deliziosi!

   

 

Buon Appetito 🎄🎄

Cinzia

3* Ricetta DELL’AVVENTO 🎄Biscotti speziati di Natale

  
  È arrivato quel periodo dell’anno e di conseguenza la mia tradizione, che da anni mi accompagna ogni dicembre: la tradizione dei BISCOTTI SPEZIATI NATALIZI! 

Questa è solo una delle tante ricette che realizzo e che vi pubblicherò. 

Per questa prima ricetta, gli INGREDIENTI sono ( per 25 biscotti circa )

  
🎄. 175 g. di FARINA OO

🎄.   75 g. di ZUCCHERO di CANNA

🎄.   50 g. di BURRO

🎄.    mezza bustina di lievito per dolci

🎄.    1.  🐣. UOVO intero

🎄.    1 cucchiaio di CACAO 

🎄.    1 cucchiaino di CANNELLA in polvere

🎄.    Mezzo cucchiaino di ZENZERO in polvere

🎄.    1 BUSTINA di Tea speziato ( facoltativo )

🎄.    1 cucchiaio di miele ( io ho usato il millefiori )

  

In una terrina iniziate mettendo la farina, lo zucchero, il lievito, il cacao, lo zenzero, la cannella,  il Tea,il miele…..

  

l’uovo e il burro. Formate un panetto che metterete in frigorifero per mezz’ora. Ora stendete la pasta e con gli stampini che preferite, formate i biscottini. Decorateli come preferite e infornate a forno statico preriscaldato circa 10 minuti. (una volta tolti dal forno e raffreddati si induriranno )

  

Lasciateli raffreddare e poi… potete fare una glassa con zucchero a velo e acqua e decorare i biscotti. Ho preparato anche dei “cioccolat..oni” di omini!! (Naturalmente dovrete avere uno stampo in silicone)Per la decorazione lasciate spazio alla vostra fantasia!!! 🎄

Potete usare la glassa,le letterine di zucchero, di cioccolato bianco ecc…

  

Per una glassa semplice, mettete in una ciotola quattro cucchiai di zucchero a velo e e pochissime gocce di acqua. Mescolate bene fino a trovare la giusta consistenza, gelatinosa ma densa che vi permetterà di decorare i vostri biscotti. Potete aiutarvi con una sac a poches o con un cucchiaino.

  

 Buon divertimento!!😃

 Cinzia

 

B U 😘 N G I 😍 R N 😘

Buongiorno ogni giorno! Ci sono giorni  che ci svegliamo allegri e sorridenti anche se…..  E poi ci sono giorni decisamente no! E allora dobbiamo coccolarci e sorridere ugualmente perché come diceva una vecchia canzone…. 

 🎧🎧🎧 perché la vita é 🎤🎤🎤 bella e la voglio vivere sempre piú 🎹🎹🎹🎤🎤🎤🎼🎼🎼🎼 

Ci prepariamo 

  

un cappuccino e un pasticcino 😀😀

  

una Camilla o un

 
cioccolatino…..💛💛💛💛

  oppure un caffè….

  un biscottino 💛💛

  la  Granola ❤️❤️❤️

   

 …. una tazza di tè con marmellata casalinga 💜💜

    
 …  un succo naturale……

Ma soprattutto, ricordatevi di essere felici  e di godere di quello che avete!!

Buon Giorno 💛💙💜💚❤️

Cinzia 👍👍