Cannelloni con ricotta di pecora e spinaci al sugo di carne e mortadella 🏡

  
I miei cannelloni! Un vera delizia da gustare in famiglia oppure con gli amici 😘. Potete prepararli il giorno prima e lasciarli in frigorifero.

  
 Con un ragù di carne e mortadella a cubetti, il ripieno di ricotta di pecora e spinaci, senza besciamella perché non piace al mio sposino e pasta all’uovo. Oggi per accorciare i tempi ho usato una pasta fresca comperata subito pronta, non si deve lessare. 

  
– fate un soffritto con olio evo, carota, sedano, cipolla e uno spicchio di aglio. Aggiungete la carne macinata (400 g. )e fate cuocere poi unite la mortadella tagliata a cubetti e un bicchiere di vino bianco. Quando sarà evaporato, aggiungete un cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro e la passata di pomodoro, sale, pepe e gli aromi che desiderate. Aggiungete una tazza di brodo vegetale oppure dell’acqua e fate cuocere dolcemente per 40/50 minuti.

  
Ripieno per i cannelloni:

🏡  400 g. di Ricotta di pecora

🏠 350 g. di spinaci

🏠 150 g. di parmigiano o grana

🏠 1 uovo intero

🏠noce moscata, sale, pepe rosa, olio evo aromatizzato al tartufo

🏠 1 confezione piccola di panna da cucina

  

 

– setacciate la ricotta, unite gli spinaci lessati e tagliuzzati, l’uovo, la noce moscata, il sale, il pepe rosa e amalgamate il tutto.  

  –stendete la sfoglia rettangolare, spennellate della panna da cucina, 2 cucchiai di ragù e arrotolatela su se stessa per formare il cannellone.
  

 -spennellate con della panna, aggiungete il ragù, il parmigiano ed infornate a forno preriscaldato a 200 gradi per 25/30 minuti.

  Buon Appetito  ❤️

  
️Cinzia 🏡

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15* Ricetta DELL’AVVENTO ✨ Cinque sfumature di…pasta ripiena ✨

Oggi vi propongo diversi tipi di pasta con la semola ….  ripiene! 🎁 🎁🎁🎁

  
INGREDIENTI 

🎁.  500 g. di FARINA DI SEMOLA rimacinata

🎁.  500 g. di FARINA OO ( oppure Kamut )

🐣.  5/6 UOVA INTERE

🎁.  Acqua q.b. per impastare 

Potete anche non mettere l’acqua e fare un impasto con 10 uova, una per ogni 100 grammi di farina. 

  
prima sfumatura ;💛 CANNELLONI  in BIANCO in piedi  RIPIENI di :  ricotta, parmigiano, spinaci, noce moscata, sale, pepe.

 Seconda💚.CANNELLONI al Ragù sdraiati  con besciamella ripieni di : ricotta, parmigiano, Asiago grattugiato,la saporita e sale.

 Terza💛. ANELLINI arrotolati  alla crema di SALMONE al sugo di pomodoro.

 Quarta💚. TORTELLONI  ripieni di : Mortadella grattugiata, ricotta, parmigiano, noce moscata e saporita.

 Quinta💛. RAVIOLI ripieni di : GORGONZOLA, RICOTTA , STRACCHINO e NOCI.

  

Potete ” personalizzare” i vostri ripieni con altre verdure o salumi. 

Io uso la macchinetta   ( nonna Papera ) per fare i cannelloni e i ravioli ripieni  e poi li congelo (se non li uso tutti). I cannelloni li metto nelle vaschette di alluminio, mentre i ravioli li stendo in un vassoio di carta, li metto in freezer e quando si saranno  induriti, li conservo in un sacchetto per alimenti. Lo chiudo e lo rimetto in congelatore. Quando poi li useremo, ricordatevi che devono bollire di più perché la pasta di semola richiede più tempo per la cottura (anche perché sono surgelati).

  

Li potete condire con sugo di pomodoro oppure con crema di panna e pistacchi sbriciolati ecc…..

  

Prima di preparare i cannelloni, ricordatevi di lessare la pasta in acqua salata per 5/6 minuti e stenderli sopra un telo da cucina prima di usarla. 

  

Buon Appetito ✨✨

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💛💚 ️Cinzia