1* Ricetta dell’Avvento: tagliatelle verdi con branzino

…. Prima ricetta dell’ avvento…..
 Un piatto della tradizione romagnola: le tagliatelle verdi “tirate” con il matterello.

  
Una ricetta ideale per il Venerdì Santo, essendo a base di pesce. 

  
  

Le tagliatelle verdi romagnole sono una gustosa e colorata alternativa alle classiche e sicuramente farete un figurone con i vostri amici. 😃😃

INGREDIENTI per 4 persone
💚. 300 g. di FARINA OO ( io ho usato Farina di Kamut )
💚. 50/60 g. di farina per “tirare” la pasta ( per infarinarla e non farla attaccare al matterello mentre si stende)
💚. 2 🐣🐣 UOVA intere medie
💚. 50 g. di spinaci cotti e strizzati (privati dell’acqua in eccesso)
    
Dopo aver impastato le uova con la farina e aggiunto gli spinaci, (cotti, strizzati e tritati – io li taglio con la mezzaluna ) formate una palla che lascerete riposare coperta per 10/15 minuti. Ora se siete pratiche con il matterello*, stendete la sfoglia con quello, altrimenti potete usare una macchinetta per la pasta.
*Metterò un mini video nella mia pagina facebook per farvi vedere la procedura. 😉

  
  
Ed ora… le tagliamo!!
Noi romagnoli la lasciamo “asciugare” un’ora prima di tagliarla.
Ora spolverizzatela con la farina di semola ed iniziate a piegarla, 5/6 cm da una parte (spolverate la farina ad ogni piega). Ora tagliate con un coltello tagliente la pasta formando la tagliatella di un centimetro circa (vedi foto) e…. mettete un coltello dalla lama lunga sotto le tagliatelle appena tagliate e… alzate il coltello!!! Pronte! 😍 si srotoleranno….continuate fino alla fine!! 
Mentre le nostre tagliatelle asciugheranno… prepariamo il sugo di pesce.

  
  
Sfilettate due branzini, togliete tutte le spine dal pesce e tagliatelo a pezzetti.

  
  
In una padella mettete uno scalogno tritato e due spicchi di aglio, aggiungete 2/3 cucchiai di olio evo e fate rosolare leggermente prima di mettere il branzino e un bicchiere di vino bianco. Nel frattempo “buttate” le tagliatelle in abbondante acqua salata e quando verranno in superficie, sono pronte!! (si cuociono in pochi minuti)
Aggiungete della panna da cucina, ( io ho messo quella di soia ) e amalgamate bene. Ho aggiunto dei grani di pepe nero!! 😃😃
       
Buon Appetito 🎄🎄
     
Cinzia 🎄

Branzino al cartoccio 🎣

  
Il branzino o spigola é un pesce che ha una  “carne”  delicata e molto saporita, con questa cottura, ( al cartoccio ) riusciamo a mantenere tutto il suo gusto meraviglioso! 😀😀😀

  

INGREDIENTI

🐟. 3 BRANZINI

🌞. 1/2 POMODORI freschi

🌞. OLIO EXTRAVERGINE di Oliva q.b.( aromatizzato con aglio)

🌞. 8/10 CAPPERI SALATI

🌞   8/10 OLIVE GROSSE sott’olio

🌞. Prezzemolo con aglio

🌞. Mezzo bicchiere di vino bianco

🌞. Sale, pepe (facoltativo aglio liofilizzato)

  

Dopo aver lavato,  (dal pescivendolo mi faccio pulire  e squamare i branzini ) e scolato bene il pesce, prendo della carta di allumino ( ne taglio abbastanza per fare il cartoccio ) e la spennello con dell’olio di oliva poi metto il branzino insaporito con prezzemolo, aglio e capperi e unisco i pomodori tagliati a pezzettoni, le  olive, sale, pepe (aglio con prezzemolo), mezzo bicchiere di vino bianco e un giro di olio prima chiudere i “cartocci”. ✉️✉️✉️

  

Infornate a 180 gradi del 45/50 minuti poi aprite leggermente il “cartoccio” e fate cuocere altri 5 minuti se vedete che rimane troppo brodoso.

  

Servitelo caldo accompagnato con delle patate cotte al forno! 😋😋

Buon Appetito

Cinzia