Lasagne al forno della domenica con ricotta, parmigiano, mortadella GRATTUGGIATA e besciamella leggera 🍴

  
Ho preparato questo piatto molto velocemente 😀 perché avevo in casa delle lasagne pronte. Ho preparato la besciamella light ( solo latte, fecola di patate, sale rosa, noce moscata e pepe rosa) ed ho fatto un’impasto di ricotta, spinaci e parmigiano ( impasto dei ravioli) e per rendere più gustoso il tutto 😍….ho GRATTUGGIATO una mortadellina!! 😜😜 Cominciamo subito 😍

  
Per prima cosa preparate la besciamella mettendo 250 ml. di latte in un pentolino con la noce moscata e del sale rosa e fate scaldare il latte. In un bicchiere sciogliete del latte tiepido con un cucchiaio di fecola di patate ( fate una crema densa), aggiungete del pepe rosa e incorporate al latte precedentemente messo sul fuoco. Girate il tutto fino a formare la besciamella. ( potete fare anche la classica besciamella con il burro)

 

– mettete un cucchiaio di besciamella in una pirofila da forno ( sporcate la base) poi mettete le lasagne e ricopritele con altra salsa.

  

– ora iniziate a stendere il composto di ricotta, spinaci e parmigiano grattugiato, la mortadella grattata e del Parmigiano.

  

– continuate fino alla fine😉. Io ho fatto quattro strati.

  

– terminate con del Parmigiano grattato, un giro di olio evo alla CURCUMA ( vedi ricetta nel blog) ed infornate a forno caldo a 180 gradi per circa 25 minuti. 

   
N.B.: potete gratinare per 2/3 minuti prima di servire il piatto 😋

  
Buon Appetito e… 

B U 😋 N A domenica!

️Cinzia 😀

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Lasagne con ragù di soia e besciamella senza burro ☁️☁️

  
Questa ricetta é un’alternativa alle lasagne classiche, é fatta con il ragù di soia ( ricetta già pubblicata ), 5 strati di pasta all’uovo, farcita con besciamella senza burro ( solo 350 ml. di latte, 60 g. di fecola di patate, noce moscata e sale) e grana padano oppure parmigiano GRATTUGGIATO.

  
– per prima cosa ho preparato il ragù di soia con 100 g. di soia.

  

dopo aver fatto l’appassimento con il brodo vegetale, ho aggiunto la soia reidratata in acqua tiepida, i pomodorini, i capperi, il sale aromatizzato, il basilico, il timo, l’origano e la maggiorana.

  

ho aggiunto del brodo vegetale e ho fatto cuocere per 35/40 minuti poi ho aggiunto due cucchiai di olio evo aromatizzato all’aglio.

 
per prima cosa, metto due cucchiai di besciamella sul fondo della teglia da forno, uno strato di pasta, due/tre cucchiai di besciamella, 2/3 cucchiai di grana, il ragù’ di soia e continuo fino all’ultimo strato con la besciamella e il grana GRATTUGGIATO. 😃  

  
infornare a forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti con carta di alluminio sopra poi toglierla e continuare la cottura a forno ventilato per 10/15 minuti ancora. Quando si forma una bella crosticina dorata, le lasagne sono cotte!

  

Buon Appetito 😀

  

️Cinzia 💙

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Nidi di rondine Romagnoli con salsiccia, funghi, piselli, pesto con noci e besciamella senza burro 

  
I nidi di rondine sono un tipo di pasta al forno  preparata in un modo proprio da assumere un aspetto simile a tanti piccoli nidi di rondine oppure a delle piccole rose, ed  in infatti questa ricetta é anche nota come rosette romagnole. Oggi la preparo a modo mio, con salsiccia, piselli e funghi misti. Questo piatto é nel mio 💙 perché l’ho fatto preparare nel menù del mio matrimonio!💏

  

 INGREDIENTI per il Ragù di salsiccia, piselli e funghi

😍. 450/480 g. di SALSICCIA fresca

😍. 300/350 g. di PISELLI

😍. 250/300 g. di FUNGHI MISTI

😍.  Sedano,carota e cipolla x il soffritto, sale,pepe,aglio e olio evo è un bicchiere di vino bianco per sfumare.

🌺 parmigiano o grana q.b. ( serve per metterlo dentro e sopra la pasta)

  

Metto in un tegame di alluminio il sedano, la carota e la cipolla e uno spicchio di aglio, un cucchiaio di olio evo e faccio rosolare leggermente, aggiungo le salsicce private della pelle leggermente sbriciolate, faccio cuocere qualche minuto ( devono essere cotte) e aggiungo il vino bianco. Faccio sfumare il vino e aggiungo i piselli surgelati, il sale e il pepe.Dopo aver fatto cuocere circa dieci minuti, aggiungo i funghi e un mezzo bicchiere di dado di carne casalingo e faccio cuocere dolcemente per 35/40 minuti. Nel frattempo preparo la besciamella.
  

INGREDIENTI per la besciamella leggera per 12 persone (Ricetta CUCINA SANA )

🐄.  320 g. di Latte parzialmente scremato

🌱.     80 g. di FARINA

🍂. Sale iodato 2,5 g.

Mettete il latte in una casseruola e portarlo quasi a ebollizione. In una terrina sciogliere la farina bianca con un po’ di latte tiepido e un pizzico di sale, in modo da ottenere una pastella liscia e omogenea.versare il composto nella bollente, mescolando bene per evitare la formazione di grumi. Portare il tutto a ebollizione, mescolando in continuazione.cuocere per 5/7  minuti circa finché la salsa non prende la giusta consistenza.

  

Cuocio molto al dente i rettangoli di pasta in abbondante acqua salata in un tegame largo e basso. Li scolo e li passo in acqua fredda ( come per le lasagne) poi li stendo sopra uno telo pulito. A questo punti formo i nidi,  metto la besciamella sul fondo della pirofila. Stendo il rettangolo di pasta, e, aiutandomi con un pennello da cucina, stendo il pesto con le noci, distribuisco il ragù di salsicce al centro della sfoglia e spolvero con abbondante parmigiano prima di arrotolarlo con delicatezza, cerco di mantenere il ripieno distribuito uniformemente. Taglio il rotolo così formato in 7/8 fette con un coltello molto affilato e le metto nella pirofila, così per tutti i rettangoli di pasta. (Vedi foto) ora metto la besciamella all’interno dei nidi e il parmigiano rimasto.

  

Inforno a 190 g. per 30/35 minuti….. buon appetito

  

🌞 Cinzia