Oggi vi propongo una mia ricetta molto gustosa e semplice da preparare. Il risotto con i TOPINAMBUR ; un tubero prezioso per la nostra salute, dal sapore simile al carciofo ricco di sali minerali ( ferro, potassio,silicio,fosforo,magnesio), Vitamina H per la prevenzione della stanchezza fisica, dolori muscolari ed inappetenza ma soprattutto buono!
INGREDIENTI per 4 persone
🌞 500 g. di TOPINAMBUR
🌞 400 g. di Riso ( per risotti)
🌞 mezzo bicchiere di vino bianco
🌞 1 scalogno, sale, brodo vegetale q.b. e prezzemolo tritato fresco
🌞 50 g. di Pecorino al pepe nero ( tagliato a fettine sottili)
🌞 olio al tartufo bianco e olio alla CURCUMA
🌞 grana padano q.b. oppure Parmigiano GRATTUGGIATO
🌞 6/7 noci tritate e qualche noce per decorare il piatto
– con un pelapatate sbucciate i topinambur e affettateli con una mandolina oppure con un coltello molto finemente poi metteteli in una terrina con acqua e limone per non farli annerire. Tritate lo scalogno e rosolatelo in una casseruola con l’olio alla CURCUMA. Unite il riso,le noci tritate e tostatelo per qualche istante, bagnatelo con il vino e quindi fate evaporare il liquido.Aggiungete i topinambur, e un paio di mestoli di brodo caldo, abbassate la fiamma e portate a cottura il riso unendo del brodo caldo ogni volta che sarà necessario. Aggiungete il grana GRATTUGGIATO, il prezzemolo tritato e del brodo per mantenerlo cremoso, servite aggiungendo il Pecorino tagliato a scaglie sottili e dei gherigli di noci. Aggiungete un giro di olio al tartufo in ogni piatto per “ impreziosire “ il vostro risotto!
Buon Appetito
️Cinzia
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Questo benedetto topinambur nel risotto devo proprio provarlo!
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Si, è delizioso! 😍
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LO conosco bene purtroppo qui lo vedo molto di rado,
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Lo trovi anche nei supermercati in confezione
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Qui, qualche volta solo al LDL,ma quest’anno non si sono visti, sai certi prodotti qui non arrivano forse perchè non sono conosciuti, non saprei dirti,io per assaggiare alcune cose a volte ne approfitto quando vado a trovare mia figlia a Milano
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Che peccato!
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