Cous cous di verdure, ceci, salmone e calamari 🐟 al profumo di lime!

  
Oggi ho preparato questa insalata fredda di cous cous 😋 davvero deliziosa! 

Ne ho preparata una bella terrina perché piace a tutta la famiglia e soprattutto agli… amici 😆😆! Potete mettere o togliere gli ingredienti che non vi piacciono.

  

Ingredienti

💛 200 g. di cous cous

💛 220 g. di brodo ( di verdure)

💛. 2 cucchiai di olio evo e sale rosa q.b.

  

– mettete il cous cous in una terrina con l’olio alla CURCUMA e il sale ed aggiungete il brodo caldo ( coprirà tutto il cous cous), coprite con una pellicola per alimenti e fate riposare per 5/6 minuti

  
– tagliate metà cipolla, due carote e un peperone a pezzettini

– in un tegame mettete il salmone tagliato a pezzetti sottili ( circa 100 g.) con due cucchiai di brodo e le scorzette di lime e fate cuocere dolcemente poi toglietelo dal fuoco e mettetelo in una terrina e fate la stessa cosa con i calamari ( circa 120 g.)tagliati a dadini.

-nella stessa padella, cuocete le verdure tagliate a pezzettini ( cipolla,carota e peperone), aggiungete dopo 3/4 minuti le zucchine tagliate e i piselli, il sale, il pepe e del brodo vegetale.

  

  
– mentre le verdure terminano la cottura, sgranate il cous cous, mettete i ceci lessati ( circa 200g.),ed infine  le verdure cotte e lasciate raffreddare, l’erba cipollina tagliata a pezzetti, i pomodorini e il salmone con i calamari. Amalgamate il tutto e regolate di sale e pepe.

  
– servite tiepido oppure freddo 😋

  
Buon Appetito 💙

️Cinzia 

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