Conoscete la Manioca? In Brasile una delle più importanti fonti di sostentamento, in quanto ricca di carboidrati, calcio e vitamine, é la radice carnosa di una pianta nota con il nome di Manioca ( o Manioca o Yuca…) o Topioca.
Va mangiata solo cotta ed ha molte proprietà benefiche: é antisettica e diuretica, adatta ai celiaci, facile da digerire, il potassio regola i fluidi corporei e la pressione sanguigna, la buona quantità di vitamina C conferisce alla pianta proprietà antiossidanti, le sue foglie sono ricche di vitamina K, sostanza molto utile nella formazione della massa ossea e nel trattamento dell’Alzheimer. Inoltre la manioca contiene anche la vitamina B 17 (che come i semi dell’ albicocca, vengono utilizzati per la lotta contro i tumori) che è in grado di annientare le cellule tumorali preservando quelle sane.
Oggi preparo una ricetta brasiliana!! 🎉🎉
-tagliare la manioca a tronchetti di circa 5 cm
-sbucciarla prima tagliando la corteccia esterna
– tagliatela a pezzetti, eliminate le parti legno e che sono all’interno e lavatela
– cuocetela in acqua salata finché sarà morbida ( anche nella pentola a pressione)
– ora schiacciatela con una forchetta, nel frattempo prepariamo l’impasto
– in un padellino, mettete 20/30 g. di burro e qualche cucchiaio di farina
– quando si sarà ben amalgamato, unite la manioca e il sale
– togliete dal fuoco e aggiungete 3/4 cucchiai di parmigiano
-far riposare l’impasto ottenuto un’ora in frigorifero.
-tagliate 10 pezzi di formaggio tipo Brie ( io ho usato del provolone dolce)e formate delle palline di formaggio oppure dei quadrettini
-mettete del burro nel palmo di una mano e prendete un pezzo di impasto ( io ho fatto 10 palline)
-formate la prima pallina, schiacciate con un dito al centro, mettete il formaggio e formate la Polpettina, proseguite con tutto l’impasto.
– rimettete in frigorifero per un’ora o due le palline
– passate le Polpettine nel latte e poi le rotolate nel pane GRATTUGGIATO
– friggetele in olio di mais o girasole fino a doratura
Buon Appetito….servite con una salsa bianca oppure il GUACAMOLE!
️Cinzia 💝
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