Le mie melanzane al ventaglio sono scenografiche e molto semplici da preparare. Quando preparo questo piatto molto gustoso per i miei amici, faccio anche i peperoni con i capperi che piacciono molto anche a mia figlia. Preferisco la cottura al cartoccio perché rimane molto leggera e gustosa. Oggi ho scelto una farcitira con formaggio Cheddar, pomodori e peperoni gialli ma potete mettere anche altri tipi di formaggi come Asiago oppure scamorza dolce o provolone dolce. 😃
INGREDIENTI per 1 cartoccio com melanzana e 1 cartoccio con peperoni
🍆 1 MELANZANA lunga ( grandezza media)
🍅. 2/3 POMODORI
💛. 3 PEPERONI GIALLI
💚. 200 g. di formaggio Cheddar
🍀. Olio evo q.b. ( per spennellare la melanzana con l’origano e sale aromatizzato) e per aggiungerlo al cartoccio
🍀. Aglio liofilizzato, origano, sale aromatizzato, pepe rosa, 15/20 capperi, pane GRATTUGGIATO e grana/parmigiano GRATTUGGIATO.
CONSIGLIO : procuratevi una bottiglietta che abbia l’imboccatura grossa con il tappo oliatore e riempitela di olio; aggiungete due o tre spicchi di aglio tagliato a metà (senza buccia 😜😜) e se volete 2/3 grani di pepe. Lasciatelo in infusione per una settimana, poi usate quello per condire tutti i cibi che richiedono la presenza di olio e aglio; avrà un sapore più delicato e le vostre mani non sapranno di aglio!
Per prima cosa, metto a cuocere nella pentola a pressione i peperoni ( tagliati e puliti ) per 6/7 minuti, non devono essere completamente cotti poi, dopo aver tolto i peperoni, aggiungo i pomodori ( faccio una croce con il coltello sopra) per poi togliere la buccia.
Lavo la melanzana e la taglio a fette nel senza della lunghezza lasciando il picciolo per far si che resti unita. Metto in una ciotola l’olio evo, l’origano e il sale aromatizzato ( cucina sana: timo,maggiorana,rosmarino,salvia ecc..) e con un pennello da cucina, ungo tutti i petali( le fette 😃) interni ed esterni.
Preparo i cortocci con la carta di alluminio e la carta forno ( nella parte dove appoggio la melanzana o i peperoni, metto la carta forno per non metterli a contatto dell’alluminio). In un cartoccio, incomincio mettendo i peperoni sdraiati, poi i pomodori tagliati a fettine, i capperi, 3/4 cucchiai di parmigiano, il sale, un giro di olio aromatizzato e il pane GRATTUGGIATO, chiudete il cartoccio lasciando una leggera apertura in un lato (circa 2 cm.). Nell’altro cartoccio, apro bene la melanzana a ventaglio e dispongo tra le fette il pomodoro a fettine, una fettina di peperone e il formaggio tagliato a fette, spolverizzo con origano, sale ,olio e parmigiano GRATTUGGIATO. Inforno a forno caldo per 30/35 minuti. ( dipende sempre dal forno)
Ora apro i cartocci, aggiungo del pane GRATTUGGIATO e rimetto in forno per 5/6 minuti, poi spengo il forno e lascio gratinare solo con il grill qualche minuto.
Ricordatevi che la cottura, dipende molto dal forno, se vedete che le vostre verdure sono troppo acquose, aggiungete del parmigiano e pangrattato oppure se sono troppo asciutte, dell’olio miscelato con acqua, origano e sale.
️Cinzia
Se vi fa piacere visitare la mia pagina facebook e rimanere aggiornati, cliccate mi piace qui: http://www.facebook.com/unaromagnolaincucina
Che allegria di colori in questi piatti! buona domenica sera 🙂
"Mi piace"Piace a 1 persona
Io sono una donna colorata, come i miei piatti 😃💛💚💙❤️hai visto il mio angolo colorato? Se ti va di vedere la mia creativitá, mi trovi qui : http://www.facebook.com/langolocoloratodicinzia 😉 Buona domenica
"Mi piace"Piace a 1 persona
Ciao Cinzia! Ma che idea simpatica! Un piatto che sa già di estate! Coloratissimo e profumatissimo! Hai utilizzato tutti ortaggi che adoro! 🙂
Buona Serata ed A Presto,
Annalisa
"Mi piace"Piace a 1 persona
Si, un piatto estivo che non faccio mai in estate per non accendere il forno😜😜😜 comunque con le melanzane dell’arto potrei friggerle, ma….. io adoro il cartoccio!! Grazie per l’apprezzamento e buona domenica sera 😃😃😃 Cinzia
"Mi piace"Piace a 1 persona
Meraviglioso piatto cinzia…. spero di essere una tua invitata presto…. sicuramente mi alzerei dalla sedia rotolando ma pienamente soddisfatta e felice ^.^
"Mi piace"Piace a 1 persona
Mo grassie tesoro!! 😍 sei sempre carinissima! Cinzia
"Mi piace"Piace a 1 persona
Mi piacerebbe essere più attiva e leggerti più spesso ma ultimamente il tempo sembra essersi veramente ridotto
"Mi piace"Piace a 1 persona
Grazie, sei un tesoro ☺️
"Mi piace""Mi piace"
^.*
"Mi piace""Mi piace"