Zuppa di Primavera con il Broccolo Fiolaro  di Creazzo e mix di cereali 💚

 

Nel 1992 la Johns Hopkins University fra le più autorevoli università al mondo in campo medico ha illustrato i valori nutrizionali del Broccolo Fiolaro di Creazzo tra cui alcune proprietà che sembrano veramente avere una funzione anticancro dovuta alla presenza di composti di zolfo.

Il Broccolo Fiolaro è ricco di sali minerali (fosforo, potassio, ferro, calcio, ecc.) e di vitamine (C, B, B2, PP, A), ha proprietà rimineralizzanti, antibatteriche, cicatrizzanti e possedendo una gran quantità di sostanze antiossidanti, è particolarmente adatto a chi è soggetto da ipertensione arteriosa. Una curiosità : mi hanno detto che sono stati i genitori di Cracco ( lo chef famoso) a “scoprire” questa qualità di cavolo, ma credo che essendo nato a Creazzo, hanno inventato  questa leggenda.

  

  

INGREDIENTI  per 4 persone

💚 1 BROCCOLO Fiolaro  circa 600 g.( da fiolo, che in Veneto vuol dire figlio)

💚. 2/3 PATATE

💚. 2/3 CIPOLLE MEDIE

💚. 1 ZUCCHINA

💚. Brodo di vegetale ( sedano,carota e cipolla)

💚. Sale rosa ,pepe rosa , CURCUMA  ( facoltativo ) e olio extravergine di oliva

💛. Una tazza di mix legumi ( farro, orzo, Kamut e lenticchie )

  

Lavate il broccolo ed eliminate le parti più dure e coriacee, tagliatelo a pezzi e mettetelo in un tegame con le patate,  la zucchina e le cipolle pulite e tagliate, aggiungete  il brodo vegetale fino a coprire di qualche centimetro le verdure. Fate cuocere  circa trenta minuti  dal bollore o fino a quando le verdure faranno cotte, poi con un mix ad immersione, riducete a Crema il composto.

  

Aggiungete 2/3 bicchieri di brodo vegetale e versate il mix di legumi che dovrà cuocere circa 15 minuti dal bollore. 

  

Servite calda con un cucchiaino di CURCUMA, (facoltativo) sale rosa, pepe rosa e un cucchiaio di olio evo aromatizzato all’aglio.

  

Buon appetito

💚 ️Cinzia 

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4 pensieri su “Zuppa di Primavera con il Broccolo Fiolaro  di Creazzo e mix di cereali 💚

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