Farfalle di pasta al ragù di verdure, pasticciate con crema di formaggio morbido all’erba cipollina

  

  
Siccome in famiglia amiamo le verdure, mi diletto a preparare piatti saporiti, gustosi e salutari con loro. Oggi ho comperato dei carciofi e delle  zucchine, in casa avevo dei peperoni piccanti e delle ” farfalle all’uovo ” fatte in casa, del formaggio morbido all’erba cipollina ( tipo robiola)😀😀 e… tanta voglia di mangiare un primo piatto delizioso 😋😋.

  

INGREDIENTI per 4 persone

🌴. 400 g. di FARFALLE all’uovo

🌴. 2 CARCIOFI 

🌴. 1 ZUCCHINA GRANDE 

🌴. 1/2 PEPERONI PICCANTI

🌴. 10/12 CAPPERI, OLIO EVO aromatizzato all’aglio q.b.,PREZZEMOLO,sale e pepe

🌴. 1 cucchiaino di CURCUMA 

🌴. 200 g. di FORMAGGIO morbido all’erba cipollina

  

Pulite i carciofi e tagliateli a striscioline ; tagliate le altre verdure. In un tegame mettete lo scalogno tagliato e due spicchi di aglio ( che poi toglierete) con un filo di olio, unite i carciofi e le altre verdure, i capperi e la curcuma. Bagnate con un mestolo di brodo di verdure o acqua e fate cuocere per 20 minuti.

  

 Cuocete le farfalle e nello stesso  tegame dove avete cotto il ragù di verdure, unite il formaggio alle erbe e un mestolo di acqua calda (dove cuoce la pasta).

  

  Scolate le farfalle al dente e tuffatele nella padella del ragù di verdure  con formaggio alle erbe e fate saltare la pasta per qualche minuto a fuoco vivo.

  Distribuite le farfalle nei piatti, cospargete con prezzemolo e completate il tutto con del pepe. 

Buon Appetito

💚 Cinzia