Medaglioni e Polpettine di salmone con peperoni in agrodolce

 

Una originale e sfiziosa alternativa alla carne, i medaglioni  di Salmone!

 

Potete farli al forno, in padella oppure fritti, io oggi li ho preparati e cotti al forno. Le Polpettine sono ideali per un aperitivo, un antipasto oppure come finger food, i Medaglioni come secondo piatto oppure come alternativa alla carne in un Hamburger. 🍔🍔🍔

  

Come COOKING leader, devo anche ricordare le innumerevoli proprietà benefiche del Salmone 💛 – abbassa il colesterolo – previene i tumori – protegge il sistema cardiovascolare e soprattutto, incide positivamente sul processo dell’invecchiamento ( grazie gli omega3 ) e i grassi polinsaturi del Salmone, permettono di ridurre il declino delle capacitá mentali. Quindi, non ci resta che gustare questo delizioso piatto. 😃

  
INGREDIENTI per 12 medaglioni ( 9/10 medaglioni e 10/12 Polpettine)

🎣. 220 g. di SALMONE

💛. 330 g. di PATATE pulite e lessate

💛. 2/3 cucchiai di peperoni in agrodolce sott’olio ( vedi RICETTA nelle conserve) potete anche adoperare del peperone fresco

💛. PANE GRATTUGGIATO q.b. ( vi regolate in base alla consistenza)

💛. 1 SCALOGNO piccolo

💛. Olio evo ( aromatizzato)sale rosa,  pepe e CURCUMA ( mezzo cucchiaino)

💛. FARINA di Mais ( per impanature o fritti)oppure anche farina di Riso

  

Iniziate mettendo in un frullatore i peperoni, aggiungete lo scalogno, il salmone, le patate, la CURCUMA….

  

… il sale e il pepe. Si formerá un impasto cremoso, mettetelo in una ciotola ed incorporate il pane grattugiato, quando il composto incomincerá ad essere più asciutto e meno appiccicoso, “sporcatevi” le mani con la farina di mais o di riso e formate i medaglioni e le Polpettine. ( se non volete mettere la farina, bagnatevi le mani con l’acqua, questo servirá per aiutarvi a formare le Polpettine)

  

  

Disponeteli in una teglia ricoperta di carta forno ed irrorate con un filo di olio evo. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 25/30 minuti rigirandoli di tanto in tanto.

  Sfornateli quando li vedrete ben dorati!  

 Serviteli caldi!! 💛

  Serviteli sopra un letto di insalatana 💚 

  
Buon Appetito 💙

️Cinzia