20* Ricetta DELL’AVVENTO 🎄 Pandoro casalingo di Cinzia 🎄

Tra qualche giorno é Natale e ieri ho preparato  per la prima volta il Pandoro e due pandorini. Questa mattina li ho infornati e ora ho la casa che profuma di Natale!!!! 🎄🎄🎄🎄

  
Il procedimento é un po’  lungo ma il risultato è …. ottimo. Iniziamo subito con il 1* PASSAGGIO

 
PREPARIAMO il LIEVITINO  🎄. PRIMO PASSAGGIO 🎄

Mettete in una ciotola 80 g di farina Manitoba,20 g di zucchero a velo oppure zucchero semolato,  un cucchiaino di malto oppure miele,un rosso d’uovo + 1 uovo   intero, 15  g. di lievito di birra e se occorre dell’acqua tiepida. Impastate il tutto e formate un panetto che metterete a lievitare per circa due ore.Coprite  il panetto con pellicola alimentare.

Consiglio : toccate sempre il lievito con oggetti di plastica oppure con le mani ( non fredde) permetterà una giusta lievitazione.

 Trascorse ⏳⏳ 2 ore,  passate al 🎄🎄 SECONDO PASSAGGIO 🎄🎄
 

In una ciotola mettete 80 g. di FARINA MANITOBA  unite le  due 🐣🐣 uova intere, 25 g. di BURRO a temperatura ambiente, un pizzico di sale, la buccia di un limone grattugiato, una  fialetta di VANIGLIA ,( potete usare anche la vanillina ) 40 g. di ZUCCHERO a VELO, 5/6 g. di lievito di birra  e  l’impasto del primo lievitino, amalgamate e impastate bene, potete usare anche l’impastatrice.   

Formate il panetto, copritelo con pellicola e lasciatelo lievitare per un’ ora nel forno. ( spento 😜)  

Trascorsa ⌛️ 1  ora, passate al 🎄🎄🎄. TERZO PASSAGGIO 🎄🎄🎄

In una ciotola mettete 160 di FARINA MANITOBA, 50 g. di ZUCCHERO a velo,  10 g. di burro ( a temperatura ambiente) 1 🐣 uovo intero, ( a temperatura ambiente) e l’impasto lievitato del 2* passaggio. Impastate con l’impastatrice per 5/10 minuti oppure a mano una ventina di minuti e dopo aver ricoperto con pellicola, fate lievitare per circa 2 ore in forno.

  
Trascorse le ⏳⌛️ due ore, mettiamo il nostro panetto sulla spianatoia e passiamo al 🎄🎄🎄🎄 QUARTO PASSAGGIO 🎄🎄🎄🎄  

  

 

Versare l’impasto sul tagliere e stenderlo bene (altezza 1 cm), formate un rettangolo, nel centro mettete 150 g. di BURRO a temperatura ambiente. Stendetelo con un coltello oppure una spatola cercando di coprire tutta la superficie. Chiudete i lati più lunghi verso il centro e successivamente anche i piccoli (sempre verso il centro) in modo che ci sia un’ala di pasta sopra l’altra. Mettete la pasta in frigo per 15 minuti circa  (avvolta in una pellicola è un sacchetto per alimenti ) e ripetete per altre due volte girando sempre l’impasto di 90° in senso orario. (stendete in modo da formare un rettangolo)

  
🎄🎄🎄🎄🎄 QUINTO PASSAGGIO 🎄🎄🎄🎄🎄

Ora imburrate  molto bene lo stampo/i dove metterete i vostri pandori (io in alternativa allo stampo da Pandoro ho usato teglie da forno “simili” 😉😉) e formate le “palline” 😍😍 che metterete negli stampi e coprirete con pellicola oppure sacchetti per alimenti.

Chiudete i lati più lunghi verso il centro e successivamente richiudete anche i lati piccoli sempre verso il centro, in modo che ci sia un’ala di pasta sopra l’altra. Ungetevi molto  bene le mani  con il burro e formate una “palla” che metterete nello stampo con la parte liscia sotto.Lasciate lievitare tutta la notte ( per 8/10 ore ⌛️⌛️⌛️)

  
Alla mattina il nostro impasto risulterá gonfio e soffice. Accendete il forno a 200 gradi e poi abbassate a 170 gradi per  10 minuti e a 160 gradi per  40 minuti. Appena prende colore, mettere un foglio di alluminio sopra fino alla fine della cottura. Non abbiate paura di aprire il forno perché non si smonterà. 

 
Togliete il dolce dal forno e lasciate raffreddare.

Cospargete con abbondante zucchero a velo. 

  
Buon Natale 🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄

  
Cinzia