Doppia ricetta di pesce ma… servito nello stesso guscio! Vi svelerò i segreti per cucinare un polpo morbidissimo e gustoso! e…. le Capesante profumate e gustose! Segnatevi subito il procedimento…
POLPO con patate 
CAPESANTE “gratinate”
PROCEDIMENTO per la cottura del POLPO 🐙
🐙. 1- Fate bollire dell’acqua in una pentola capiente e, a ebollizione raggiunta, aggiungete il polpo, né lavato ne pulito tenendolo per la testa tre volte consecutive.
🐙. 2-Rinnovare l’acqua della pentola, salare, mettere dei tappi di sughero dell’acqua, e a freddo immergere il polpo coprendo con un coperchio. ( avete letto bene, tappi di sughero, ammorbidiscono il polpo )
🐙. 3- portare lentamente ad ebollizione e lasciare sobbollire un’ora e mezza o quando pungendolo con una forchetta, il polpo risulterà morbido.
🐙. 4-lasciare il polpo nella pentola sino al raffreddamento dell’acqua. (Molto importante)
🐙 5- tagliare il polpo a pezzetti cominciando dai tentacoli staccandoli dalla testa, indi togliere dalla stessa il sacchetto di inchiostro bruno e metterlo da parte. Tagliate la testa a listelli e insieme ai tentacoli metterli in una terrina.
🐙 6-preparare il condimento con un bicchiere di olio extravergine, a piacere un cucchiaino di aceto forte balsamico, prezzemolo, aglio e se vi piace il sughetto nero dell’inchiostro messo da parte in precedenza.
🐙. 7-mescolate bene il tutto e versate sul polpo. Lasciate riposare un’ora prima di servire.
Il segreto dei Pescatori, é quello di batterlo più volte su un piano duro, oppure tenerlo qualche giorno in freezer.
Quindi se comperate un bel polpo surgelato…….
Io ho comperato un polpo surgelato 😉😉😉 e poi dopo aver cotto e tagliato il polpo, ho aggiunto le patate lessate tagliate a tocchetti.
Servo il 🐙 polpo nelle conchiglie delle Capesante.( comperate vuote )
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PROCEDIMENTO per le CAPESANTE
In Romagna, per cucinare il pesce si usa in prevalenza il pangrattato olio e sale. Nel caso si dovessero fare ripieni ( Capesante, cozze seppioline, calamari ecc..) si aggiunge anche il prezzemolo, aglio ( anche liofilizzato) e pepe e spezie che voi gradite a vostro piacimento. Una mia amica blogger, usa il timo come spezia che rende questo piatto saporito e profumato!!
Il gratin si prepara in una ciotola, poi si prende la parte interna della capasanta e si insaporisce con l’impanatura. Si mette nella sua conchiglia 🐚 e poi in forno per 10/15 minuti al massimo.
Per ogni vostro dubbio….potete mandarmi anche un messaggio nella mia pagina http://www.facebook.com/unaromagnolaincucina
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Buon Appetito
️Cinzia
Una ROMAGNOLA IN CUCINA 
Bravissima Cinzia! 🙂 Mi sono piaciuti molto anche i tuoi consigli su come rendere il polpo più morbido, li seguirò sicuramente per quando dovrò prepararlo la prossima volta! 😉 Inutile commentare le capesante gratinate, sai già che le adoro!
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Sono una meraviglia!! Il polpo lo compero surgelato, rimane morbido, lascialo nella sua acqua di cottura anche tutta la notte, io in inverno lo metto in balcone 😜😜😜
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Ottimo antipasto
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