Oggi preparo la pasta con la semola e farina OO, i ravioli classici ( ricotta e spinaci )e le farfalle!
Come ogni anno, preparo in anticipo i ravioli che metterò nel congelatore per usarli nei giorni festivi. Quest’anno ho fatto anche le farfalle, piacciono molto a mia figlia con il salmone!
Preparate il ripieno dei ravioli
💚 100 g. di spinaci cotti ( privati dell’acqua di cottura)
💚 250 g. di ricotta asciutta ( mista o di mucca)
💚. 50 g. di Parmigiano grattugiato
💚. Noce moscata,sale e pepe
💚 1 uovo (io non lo metto)
Preparate la pasta con 300 g. di semola rimacinata e 200 g. di farina OO, mettete 🐣🐣🐣 3 UOVA intere e aggiungete l’acqua fino ad ottenere un composto morbido e compatto. Ora usate nonna papera ( la macchinetta) per fare delle strisce di pasta. Mettete l’impasto preparato in precedenza sopra le “strisce” di pasta e aiutandovi con uno stampino rotondo oppure una rotellina formate, i ravioli!
Quando avrete terminato tutto l’impasto dei ravioli, con le altre strisce di pasta….
tagliate con lo stesso stampino dei ravioli, tanti cerchietti di pasta e formate le farfalle aiutandovi con il pollice e l’indice per dare la forma.
Mettete ora i ravioli nel congelatore ( stesi su un vassoio di carta ) e dopo circa 2/3 ore, quando si saranno congelati e non si attaccheranno piú gli uni con gli altri, in un sacchetto per alimenti per essere conservati in freezer e consumati nei giorni di festa. 💚 Ricordatevi che al momento di usarli, dovrete “buttarli” congelati nell’acqua bollente e lasciati cuocere piú a lungo 💚
Le farfalle dopo averle congelate stese, mettetele anch’esse in un sacchetto per alimenti e poi dentro un contenitore ( io uso quello dei gelati ) per far si che non si rompano in freezer.
Buon…. lavoro!
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Cinzia
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mi hai preceduta, di solito preparo pure io pasta fresca da congelare ma ancora non ho preparato nulla, non ho deciso nemmeno cosa cucinare.
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Io preparo anche i cappelletti, da noi in Romagna non é Natale senza i “caplet in brodo” anch’io li prepareró ….ho giá 7 cassetti pieni pieni! Ahahah
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Addirittura… noi non abbiamo un menù fisso, però la pasta ripiena la preparo quasi sempre e preparo tortellini e altro ma per adesso non sono ancora in vena di preparativi.
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