STROZZAPRETI e fagioli 🌼

Pasta e fagioli, un piatto antico…. la carne dei poveri si diceva una volta ma un mangiare da re 👑 si dice oggi!!

Li ho preparati con la pasta romagnola per eccellenza, gli STROZZAPRETI, la storia narra che si chiamavano così perché il prete, proprietario di tutti i terreni, si teneva  quasi tutto il raccolto dei poveri lavoratori ( anche se misero )lasciando loro  il minimo indispensabile e in piú andava spesso a mangiare a casa loro.

La ” SDORA” (la moglie ) faceva la pasta fatta in casa e mentre il prete mangiava a quattro ganasce, i poveri contadini guardavano e nella loro mente dicevano : che ti strozzassi!!!  

  

Ingredienti

🌼. 300/400 

 g. di FAGIOLI SECCHI

  

Metteteli in una ciotola capiente per tutta la notte con abbondante acqua, (  12 ore ) aumenteranno di volume.

La mattina li scolate e li sciacquate bene due o tre volte.

Lessateli ( io uso la pentola a pressione, circa 30 minuti)

  
🌼. 2 PATATE lessate

🌼. 2/3. Pomodori freschi privati della buccia ( oppure pelati) e tagliati a pezzetti

🌼. Sale AROMATIZZATO ( timo,salvia,rosmarino,maggiorana,finocchio selvatico ecc….)

🌼.  OLIO EVO AROMATIZZATO

🌼. Carota, sedano, cipolla, scalogno, pepe e CURCUMA  

  
PREPARAZIONE 

In una pentola di coccio, mettete la carota, il sedano, la cipolla e lo scalogno tagliati a pezzetti, fate rosolare leggermente con un cucchiaio di olio,  (non deve soffriggere )aggiungete il pomodoro il sale aromatizzato lasciando cuocere per cinque 10 minuti a fuoco molto basso..

  

 
aggiungete le patate lessate tagliate a cubetti e

  

con un mini pimer riducete il tutto in purea. A questo punto mettete i fagioli lessati e  

una  tazza di brodo vegetale. Aggiungete acqua calda quanto basta prima di mettere gli strozzapreti  (  250 g. circa)

  Fate cuocere lentamente…..

  

 Insaporite con sale aromatizzato è un filo di olio evo ( aromatizzato al rosmarino)

  

Buon Appetito….. se siete amanti delle cotiche ( come il mio sposino) ……

ma questa… é un’ altra storia…….  

😋  Cinzia