Quando ero ragazzina, tutte le domeniche,all’uscita del cinema pomeridiano, con le mie amichette, ci “fiondavamo” in pizzeria per gustarci una soffice e profumata fetta di pizza!!
Sono riuscita finalmente ad avere la “famosa” ricetta che ha un essenziale e unico ingrediente in piú… Una noce di BURRO che la rende soffice e…croccante!!😋😋😋😋
INGREDIENTI (Con 1 chilo di farina ho fatto circa 5 teglie)
🍕. 1 kg. di FARINA Manitoba ( farina per pizza oppure O) piú 50/60 g.
🍕. 500/550 ml. di acqua tiepida (io metto 300ml. di acqua e 250 di latte)
🍕. 2 bustine di lievito secco per pizza
🍕. 5/6 cucchiai di olio evo
🍕. 1 cucchiaino di miele (zucchero o malto)
🍕. 1 cucchiaio di sale fino
🍅. Passata di pomodoro q.b.
🌿. Origano (capperi facoltativo)
🐄. 100/150 g. di parmigiano oppure grana
🐄. 400 g. di mozzarella per pizza ( un panetto)
🌞 sale, olio
🌹🌹🌹🌹. 30 g. di burro 🌹🌹🌹🌻
Dopo aver preparato l’impasto……
In una terrina capiente mettete la farina, il lievitino (preparato scioglimento il lievito secco in una tazza con un pò di acqua e miele ), l’olio, il burro e l’acqua, infine il sale. Impastate a mano oppure con una planetaria fino ad ottenere un panetto morbido, lasciare lì evitare per circa un’ora in un luogo caldo.
Nel frattempo…tagliate la mozzarella ( io adopero lo schiacciapatate a fori larghi), il pomodoro ( metto in un piatto la salsa, l’olio evo, il sale e l’origano).
Ora …. ” sbizzarritevi” 😋😋😋😋😋! Potete creare tante pizze, bianca con rosmarino e sale grosso, con mozzarella e pomodoro, con pomodorini freschi, rotonda, rettangolare….. Potete mettere la carta forno oppure solo olio evo nel fondo.Potete farcirla con tonno e cipolla…. Funghi e prosciutto cotto….melanzane fritte….ecc….
Lasciatele rilievitare ancora un’ora (anche due se avete tempo) nella loro teglia prima di infornare in forno caldo a 200 gradi per 35/40 minuti.
Prima di infornare….aggiungete un filo di olio evo su tutta la pizza e….
Buon appetito 😋😋😋
Cinzia 👍
Una ROMAGNOLA IN CUCINA 