Pizza con…. ” segreto” πŸ•πŸ•

Quando ero ragazzina, tutte le domeniche,all’uscita del cinema pomeridiano, con le mie amichette, ci “fiondavamo” in pizzeria per gustarci una soffice e profumata fetta di pizza!!

Sono riuscita finalmente ad avere la “famosa” ricetta che ha un essenziale e unico ingrediente in piΓΊ… Una noce di BURRO che la rende soffice e…croccante!!πŸ˜‹πŸ˜‹πŸ˜‹πŸ˜‹ 

 
INGREDIENTI   (Con 1 chilo di farina ho fatto circa 5 teglie)

πŸ•. 1 kg. di FARINA Manitoba ( farina per pizza oppure O) piΓΊ 50/60 g.

πŸ•. 500/550 ml. di acqua tiepida (io metto 300ml. di acqua e 250 di latte)

πŸ•. 2 bustine di lievito secco per pizza 

πŸ•. 5/6  cucchiai di olio evo

πŸ•. 1 cucchiaino di miele (zucchero o malto)

πŸ•. 1 cucchiaio di sale fino

πŸ…. Passata di pomodoro q.b.

🌿. Origano (capperi facoltativo)

πŸ„. 100/150 g. di parmigiano oppure grana

πŸ„. 400 g. di mozzarella per pizza ( un panetto)

🌞 sale, olio

🌹🌹🌹🌹. 30 g. di burro 🌹🌹🌹🌻

 
Dopo aver preparato l’impasto…… 

In una terrina capiente mettete la farina, il lievitino  (preparato scioglimento il lievito secco in una tazza con un pΓ² di acqua e miele ), l’olio, il burro e l’acqua, infine il sale. Impastate a mano oppure con una planetaria fino ad ottenere un panetto morbido, lasciare lΓ¬ evitare per circa un’ora in un luogo caldo.

  

 

Nel frattempo…tagliate la mozzarella ( io adopero lo schiacciapatate a fori larghi), il pomodoro ( metto in un piatto la salsa, l’olio evo, il sale e l’origano). 

   
Ora …. ” sbizzarritevi” πŸ˜‹πŸ˜‹πŸ˜‹πŸ˜‹πŸ˜‹! Potete creare tante pizze, bianca con rosmarino e sale grosso, con mozzarella e pomodoro, con pomodorini freschi, rotonda, rettangolare….. Potete mettere la carta forno oppure solo olio evo nel fondo.Potete farcirla con tonno e cipolla…. Funghi e prosciutto cotto….melanzane fritte….ecc…. 

Lasciatele rilievitare ancora un’ora (anche due se avete tempo) nella loro teglia prima di infornare in forno caldo a 200 gradi per 35/40 minuti.

   
Prima di infornare….aggiungete un filo di olio evo su tutta la pizza e…. 

 

Buon appetito πŸ˜‹πŸ˜‹πŸ˜‹

Cinzia πŸ‘


 

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